Red Velvet Cake



Ingrédients pour le gâteau:

  • 485 g de farine

  • 1 cuillère à café de colorant alimentaire rouge coquelicot (en poudre)

  • 1 pincée de sel

  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille naturel en poudre ou liquide

  • 20 g de cacao amer en poudre (100% cacao)

  • 420 g de sucre blanc

  • 3 gros œufs

  • 260 ml d'huile sans saveur (type colza ou tournesol)

  • 360 g de buttermilk ou de yaourt grec

Ingrédients pour le glaçage (cream cheese frosting):

  • 908 g de philadelphia

  • 1 à 2 cuillères à café d'extrait naturel de vanille

  • 240 g de sucre glace

  • 640 g de crème fraîche épaisse (30% de matière grasse minimum)

  • 200 à 300 g de framboises fraîches ou décongelées

Commencez par préchauffer votre four à 180°C

Mélangez tous les ingrédients secs dans un grand saladier (à savoir la farine, la levure, le bicarbonate de soude, le cacao, la vanille, le colorant alimentaire rouge et le sel). Il est important de tamiser le cacao pour éviter les grumeaux.

Dans un deuxième saladier mélangez tous les ingrédients liquides (à savoir les œufs, l'huile, le sucre et le buttermilk). Une fois vos deux mélanges prêts, incorporez le mélange liquide dans le mélange sec (ou inversement) et mélangez bien avec un fouet.

Séparez votre préparation en deux pour la cuire dans deux moules de même diamètre (environ 20-22 cm) pendant 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure dent inséré au centre de chaque gâteau ressorte sec. Une fois que vos deux gâteaux ont bien cuit, laissez-les refroidir entièrement.

Pour le glaçage, commencez par battre le Philadelphia à la main ou à l'aide d'un robot électrique. Ajoutez-y la vanille et le sucre glace tamisé et continuez de battre. Terminez par fouettez le tout avec la crème fraîche.

N'hésitez pas à découper le dessus de vos gâteaux si jamais ils ont énormément gonflé. Pour assembler, prenez une première moitié de gâteau et étalez sur toute sa surface du glaçage puis déposez-y les framboises en les recouvrant ensuite de glaçage. Surmontez le glaçage de l’autre moitié de gâteau et recouvrez l'ene fine couche de glaçage (le crumb coat) et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

Finalisez le glaçage en appliquant une dernière couche de glaçage sur l'ensemble du gâteau. Vous pouvez utiliser un peigne à pâtisserie pour décorer les bords de votre gâteau (comme dans la vidéo) et utiliser une poche à douille pour décorer votre gâteau. J'ai aussi utilisé des miettes de gâteau pour décorer les bords ! Décorer votre gâteau vous permet de laisser parler votre imagination, vous pouvez donc décorer votre Red Velvet Cake d'une façon totalement différente de la mienne !

#redvelvet #layercake