Cupcakes au Mars



Ingrédients pour 15-20 cupcakes: Pour la base des cupcakes au chocolat:

  • 100 g de beurre à température ambiante

  • 100 g de sucre de type vergeoise (blonde)

  • 1 cuillère à café d'extrait naturel de vanille

  • 2 gros œufs

  • 100 g de chocolat noir fondu

  • 115 g de farine

  • 1 pincée de sel

  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

  • 1/2 cuillère à café de levure chimique

  • 8 cl de lait

Pour le frosting au caramel:

  • 450 g de philadelphia

  • 225 g de Salidou (caramel au beurre salé)

  • 130 g de crème fraîche épaisse 30% mg

  • 40 g de sucre glace

Pour le glaçage au chocolat:

  • 250 g de chocolat au lait

  • 80 g de beurre

  • 3-4 Mars pour décorer

Pour la base des cupcakes:

Battez le beurre avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit bien léger. Ajoutez ensuite les œufs et battez bien puis le chocolat. Pensez toujours à bien racler les bords de votre saladier. Mélangez très brièvement les ingrédients secs (farine, sel, bicarbonate de soude, levure) avec une cuillère puis tamisez-les et ajoutez-les au reste de votre préparation. Terminez avec le lait et mélangez bien une dernière fois pour avoir un mélange homogène.

Remplissez chacune de vos caissettes avec deux cuillères à soupe ou avec une cuillère à glace jusqu'aux 3/4 de chaque caissette. Faites cuire les cupcakes pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'un cure dent inséré dans le milieu ressorte sec.

Pour le frosting au caramel:

Commencez par battre le philadelphia et ajoutez ensuite chacun des ingrédients en battant entre chaque addition et en tamisant le sucre glace (pour éviter tout grumeau).

Assemblage: A l'aide d'une poche à douille munie d'une douille cannelée ou circulaire, glacez tous vos cupcakes avec le frosting au caramel. Laissez-les ensuite durcir pendant un minimum d'une heure et demie au congélateur pour que le frosting au caramel soit bien dure.

Pour le glaçage au chocolat:

Faites fondre le mélange beurre-chocolat au lait au micro-onde ou sur un bain-marie.

Assemblage et décoration: Une fois que le frosting au caramel est bien congelé et que le glaçage au chocolat est à température ambiante mais toujours liquide, trempez chaque cupcake dans la ganache de façon à recouvrir entièrement le frosting au caramel. Vous pouvez décorer avec des morceaux de Mars ou des copeaux de chocolat et autres perles colorées.

#cupcakes #mars #chocolat #caramel