Il existe sur internet des centaines de recettes de banana breads, dont je suis assez rarement satisfait. Ils sont souvent trop secs, or j'aime mes banana breads bien moelleux, presque fondants et avec une forte saveur de banane. La recette que je vous propose ici rassemble tout ce que j'attends d'un banana bread. J'utilise de l'huile et non du beurre pour plus de moelleux. L'avantage de cette recette incontournable, c'est surtout que tous les ingrédients sont facilement accessibles.
Ingrédients pour 1 Banana Bread
180 g d'huile sans saveur (type colza, tournesol, etc)
4 à 5 bananes bien mûres
3 gros oeufs
100 g de sucre blanc
120 g de vergeoise blonde
1 cc d'extrait naturel de vanille
1/2 cc de cannelle moulue (facultatif)
1 pincée de sel
260 g de farine
1 cc de levure chimique
Etapes de la recette
Dans un grand saladier, écraser les bananes. Ajouter l'huile, les deux sortes de sucre et les oeufs.
Dans un autre bol, mélanger la farine, le sel, la levure chimique, la vanille, la cannelle et les pépites de chocolat. Mélanger, puis incorporer ces ingrédients au mélange précédent.
Placer la pâte dans un moule à cake beurré et fariné. Ajouter quelques pépites de chocolat sur le dessus, puis enfourner pendant 40 à 50 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Insérer un cure dent au centre du gâteau pour vérifier la cuisson : s'il ressort sec, c'est qu'il est cuit.
Laisser refroidir au moins une heure avant de déguster.