Pour le gâteau au chocolat:
220g de farine
65g de cacao en poudre
280g de sucre blanc
2 cc de levure chimique
1 cc de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
1 cc d’extrait naturel de vanille
1 shot d’espresso (environ 40ml)
120 ml d’huile sans saveur
2 gros oeufs
180 g de crème fraîche épaisse 30% mg
120 ml de lait fermenté (buttermilk) type babeurre ou lait ribot
50-60 ml d’eau chaude selon la texture
Pour le « cream cheese filling »:
450g de philadelphia
1 gros oeuf
60 g de sucre
1/2 cc d’extrait naturel de vanille
Pour le glaçage:
150 g de sucre glace
25 g de cacao en poudre
2 - 3 cs de lait
1 cc d'extrait naturel de vanille
Pour la préparation au chocolat:
Mélanger tous les ingrédients secs (farine, cacao, sucre, levure, bicarbonate de soude, vanille, sel) dans un grand saladier avec un fouet.
Dans un autre saladier mélanger tous les ingrédients liquides (huile, oeufs, crème, buttermilk, espresso). Ajouter ensuite l'eau chaude tout en mélangeant jusqu'à l'obtention de la consistance parfaite. Mettre de côté.
Pour la préparation au cheesecake:
Commencer par ramollir le phildelphia à la maryse puis ajouter tous les ingrédients et bien mélanger jusqu'à ce que la préparation soit bien homogène.
Dans un moule à "bundt cake", verser la moitié de la préparation au chocolat puis ajouter de la préparation au cheesecake. Terminer en recouvrant le tout avec le restant de préparation au chocolat.
Cuire le gâteau dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 45 min puis baisser la température du four à 160°C puis cuire encore 15-20 minutes. Puis laisser le gâteau refroidir intégralement avec de le décorer et manger.
Pour le glaçage, mélanger tous les ingrédients secs ensemble puis verser le lait peu à peu jusqu'à obtention de la bonne consistance.
Recouvrir le gâteau avec le glaçage au chocolat, du caramel au beurre salé fondu et (par exemple) de la noix de coco râpée.