Voici les Strawberry Cheesecake Ice Cream Sandwich. Oui, un nom assez complexe en anglais pour définir quelque chose de relativement simple : des sandwichs glacés composés d'une crème glacée goût cheesecake avec un coulis de fraises. Le petit plus, j'utilise des tartines Wasa pour une texture délicieusement croustillante.
Cette recette a été développée en collaboration avec Wasa dans le cadre du #WasaWasteWins challenge. Aujourd'hui, je te propose de transformer des fraises très très mûres récupérées chez mon primeur (presque gratuitement) en un délicieux coulis de fraises. Ce coulis de fraise sera la base de ma glace façon cheesecake.
Ingrédients
Pour le coulis de fraises
500 g fraises bien mûres
1/2 pomme (Granny Smith par exemple)
1 citron (seulement le jus)
130 g de sucre
Pour l'appareil à glace
400 g de crème fraîche type Isigny
150 g de fromage frais type philadelphia
250 g lait concentré sucré (bien froid, si possible)
1 cc d'extrait naturel de vanille
Les zestes d'un citron
Pour l'assemblage
Un paquet de Wasa Léger
Étapes de la recette
Cuire les fraises sur feux assez doux avec la pomme râpée, le jus de citron et le sucre. Au bout de 8 à 10 minutes, le coulis doit être prêt. Si besoin, lisser le coulis au mixeur plongeur ou au blender. Refroidir complètement au réfrigérateur avant de passer à la suite.
Pour l'appareil à glace, fouetter la crème et le fromage frais avec la vanille et les zestes de citron jusqu'à ce que la préparation soit bien mousseuse. Ajouter progressivement le lait concentré sucré (froid de préférence) tout en fouettant.
Transférer l'appareil à glace dans un contenant et réaliser l'effet marbré avec le coulis de fraises refroidi comme dans la vidéo. Placer au congélateur au moins 4 heures avant d'assembler les sandwiches glacés.
Laisser la glace prendre au moins 10 minutes à température ambiante avant de réaliser les sandwiches : placer deux belles boules de glaces sur une première tartine Wasa et recouvrir d'une seconde avant de presser doucement.
Les sandwiches glacés peuvent être placés au congélateur après réalisation. Il se conserve quelques jours. Au-delà, les tartines Wasa seront un peu moins croustillantes. Bonne dégustation !
