Cookies Fourrés Beurre de Cacahuète

Ces cookies sont probablement les plus gourmands et les plus savoureux que vous trouverez sur mon blog, et il y a une bonne raison pour cela. Ils sont forts en chocolat grâce au cacao dans le cookie, aux pépites de chocolat au lait, et bien évidemment au coeur de beurre de cacahuète fondant. Ils sont inspirés de ma boutique de cookies préférée Levain Bakery, qui réalise des cookies tout chocolat avec des pépites de beurre de cacahuète. Ils sont servis tout juste à la sortie du four, et j'ai eu un soudain besoin de les reproduire dans ma cuisine.

Ingrédients

Pour la pâte à cookies

• 230 g de beurre doux à température ambiante

• 130 g de sucre vergeoise brune ou blonde

• 100 g de sucre blanc

• 2 gros oeufs

• 300 g de farine normale

• 30 g de fleur de maïs

• 60 g de cacao en poudre

• 1,5 cc de levure chimique

• 1 pincée de sel

• 170 g de pépites de chocolat au lait (2 cups)

Pour le coeur à la cacahuète

• 200 g de beurre de cacahuète

• 150 g de fromage frais type philadelphia

• 40 g de sucre glace

• 1/2 cc d’extrait naturel de vanille

Etapes de la recette

• Commencer par réaliser les coeurs au beurre de cacahuète. Mélanger tous les ingrédients, former des boules de 2 cm de diamètre et placer au congélateur pendant une heure.

• Réaliser ensuite la pâte à cookies. Mélanger le beurre bien mou avec les deux sucres, les oeufs un à un et la vanille. Mélanger les ingrédients secs puis incorporer dans le beurre-sucre. Ajouter les pépites de chocolat au lait. Réserver au frais.

• Former des disques avec la pâte à cookies, du diamètre de la paume d'une main. Déposer un coeur congelé au beurre de cacahuète, refermer et placer au frais (ou au congélateur si vous souhaitez les cuire plus tard) pendant une heure.

• Cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 10 - 12 minutes si les cookies sont froids, 12 - 14 minutes s'ils sont congelés. Servir chaud, comme chez Levain Bakery!