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Cookies Miso Chocolat Blanc

Dernière mise à jour : 21 oct. 2023

L’été dernier, j’ai gouté pour la première fois un cookies au miso chez Crème à Londres et ce n’est pas si incroyable que ça… Depuis, j’ai toujours voulu en refaire « my way » avec un goût assez intense de miso et plein de pépites de chocolat blanc. Voici le résultat et j’en suis trop fier. Le sésame noir ici est la cerise sur le gâteau que ce soit visuellement ou gustativement.



Cookies Miso Chocolat Blanc

Ingrédients pour une dizaine de cookies (grande taille)

  • 230 g de beurre doux à température ambiante

  • 120 g de sucre vergeoise brune ou blonde

  • 100 g de sucre blanc

  • 75 g de pâte de miso blanc

  • 2 gros oeufs

  • 350 g de farine normale

  • 30 g de fleur de maïs

  • 1 cc de levure chimique

  • 1 cc de bicarbonate de soude

  • 1 pincée de sel

  • 250 g de chocolat blanc (en pépites)

  • 40 g de sésame noir



Cookies Miso Chocolat Blanc

Étapes de la recette

  • Crémer le beurre bien mou avec les deux sortes de sucre et la pâte miso. Ajouter ensuite les deux oeufs et mélanger jusqu’à ce que l’ensemble soit homogène. Bien penser à racler les bords du saladier de temps en temps.

  • Dans un bol à part, mélanger tous les ingrédients secs : farine, maïzena, bicarbonate, levure et sel. Incorporer au mélange beurre-sucre avec les pépites de chocolat blanc et le sésame noir.

  • Pour des cookies aussi épais que dans la vidéo, former des menhirs de pâte. Pour les cookies plus fin, utiliser plutôt une cuillère à glace ou deux cuillères à soupe pour former des plus petites boules de pâte. Quoi qu'il en soit, placer au congélateur au moins 2h pour que la pâte durcisse bien et que les cookies ne s'étalent pas trop à la cuisson.

  • Enfourner pendant 9 à 12 min à 210°C ou jusqu’à ce que les bords des cookies soient bien dorés mais l’intérieur quasi coulant.



Ces cookies se savourent aussi bien tiède à la sortie du four que bien durci le lendemain pour une texture plus proche du cookie dough... Bonne dégustation !


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