C'est l'heure de l'épisode 4 de ma série Instagram "Les Goûters de Willy" dans laquelle je partage mes meilleures recettes pour un goûter de folie. Aujourd'hui, place à une recette simple et efficace : les financiers façon donuts aux pépites de chocolat.
L'inspiration m'est venue en fouillant mon placard à ustensiles de cuisine (qui est exactement comme vous l'imaginez ! Faudrait que j'appelle Marie Kondo...) et en retrouvant ce moule assez fun pour réaliser des donuts au four. Bien entendu, la recette peut être réalisée dans n’importe quel autre moule !
La recette est très proche d'un tigré mais cette fois-ci en forme de donut. Il s'agit d'un appareil à financiers riche en beurre et en poudre d'amande et garni de pépites de chocolat. Chaque donut est ensuite plongé dans un bain de ganache au chocolat pour un résultat brillant et appétissant.
Pour simplifier ma vie et très probablement la tienne, j'ai décidé de ne pas utiliser de beurre noisette dans cette recette et franchement j'ai bien fait. On sent à peine la différence et pas besoin de se prendre la tête avec une cuisson de plus !
Ingrédients
Pour une dizaine de donuts (en fonction de la taille)
100 g de poudre d’amande
50 g de farine
100 g de sucre glace
1 cc de levure chimique
1 belle pincée de sel
5 blancs d’œuf
100 g de beurre fondu
100 g de pépites de chocolat
Pour la ganache chocolat
100 g de chocolat pâtissier noir (classique)
85 g de crème entière liquide
Étapes de la recette
Pour l'appareil à financiers
Tamiser tous les ingrédients secs (poudre d'amande, farine, sucre glace, levure chimique et sel). Fouetter légèrement principalement pour répartir la levure puis ajouter les blancs d'œuf. Incorporer à la maryse petit à petit.
Ajouter le beurre fondu puis terminer avec les pépites de chocolat avant de mélanger une dernière jusqu'à l'obtention d'un appareil à financier bien lisse.
Répartir dans un moule à donuts (cupcakes, muffins, financiers ou autres) préalablement beurré puis cuire 15 à 20 min à 180°C.
Laisser refroidir intégralement puis placer 30 minutes au réfrigérateur.
Pour la ganache et la décoration
Fondre au micro-ondes le chocolat avec la crème en mélangeant bien toutes les 30 secondes pour pas que le chocolat brûle.
Laisser reposer 5 à 10 minutes puis tremper chaque donut dans la ganache. Taper légèrement pour étaler la ganache puis laisser prendre à température ambiante ou au frais pour les plus impatients.
Ces financiers se dégustent de préférence à température ambiante : ils seront d'autant plus moelleux !
