Tigré Géant au Chocolat

Le Financier aux Pépites de Chocolat en Version XXL

Aujourd’hui, je te propose une recette ultra-gourmande pour un goûter de folie : un tigré géant ! Tu connais sûrement ces petits gâteaux moelleux que l’on retrouve en boulangerie, composés d’un appareil à financier aux pépites de chocolat et garnis d’une ganache fondante au chocolat noir. Ici, on reprend la recette traditionnelle, mais en version XXL, parfaite pour partager un moment convivial en famille ou entre amis.

Ce gâteau est aussi une excellente idée de recette à faire avec des enfants. La seule étape un peu technique, c’est le beurre noisette, mais je t’explique tout en détail pour que ce soit simple et inratable. Et si tu préfères les versions individuelles, aucun souci : il suffit d’adapter la cuisson en utilisant des petits moules à kouglof.

Pourquoi tester cette recette ?

• Un financier ultra-moelleux et gourmand : grâce au beurre noisette et aux pépites de chocolat, ce gâteau XXL est fondant à souhait avec une touche caramélisée irrésistible.

• Une recette facile et inratable : pas besoin de matériel compliqué ni de techniques avancées. Tu mélanges, tu verses dans le moule et hop, au four !

• Parfait pour un goûter à partager : ce tigré géant impressionne autant par sa taille que par son goût. À déguster en famille ou entre amis avec un bon café ou un chocolat chaud.

FAQ

Je n’ai pas de moule à kouglof, je peux utiliser quoi à la place ?

Un moule à savarin, un moule rond classique ou même un moule à cake XXL feront l’affaire. Il faudra juste adapter la cuisson : si ton moule est plus large et moins profond, surveille dès 30 minutes. Dans un moule plus petit et haut, ça peut prendre jusqu’à 45-50 minutes. L’astuce ? Plante la lame d’un couteau au centre : si elle ressort sèche, c’est prêt !

Je veux faire des tigrés individuels, c’est possible ?

Carrément ! Si tu as des petits moules à kouglof ou même des moules à muffins, c’est parfait. Pense juste à réduire le temps de cuisson à 15-20 minutes max, sinon ils risquent d’être trop cuits et moins moelleux.

Pourquoi du beurre noisette et pas du beurre fondu classique ?

Parce que c’est ça qui fait toute la différence niveau goût et surtout parce que c'est assez traditionnel dans une recette de financiers. Le beurre noisette, c’est juste du beurre qu’on chauffe doucement jusqu’à ce qu’il prenne une belle couleur dorée et une odeur irrésistible de noisette grillée. C’est ce qui donne cette texture fondante et ce goût unique aux financiers. Une fois que tu l’auras testé, tu ne voudras plus t’en passer !

J’ai peur de rater mon beurre noisette, des conseils ?

Pas de panique ! Fais fondre le beurre à feu moyen, et une fois qu’il arrête de crépiter, il va doucement brunir. Quand il sent bon la noisette, retire-le du feu et filtre-le pour enlever les impuretés. Et si jamais tu le fais trop chauffer… ça devient du beurre brûlé et là, il faudra recommencer.

Mes pépites de chocolat tombent toujours au fond, comment éviter ça ?

L’astuce qui marche à tous les coups : les rouler dans une cuillère à soupe de farine avant de les incorporer à la pâte ! La farine va absorber l’excédent d’humidité et éviter qu’elles ne plongent direct au fond du moule. Résultat : une répartition parfaite et des pépites bien présentes à chaque bouchée.

Je peux remplacer les pépites de chocolat par autre chose ?

Évidemment ! Noisettes concassées, praliné en morceaux, éclats de caramel, cranberries séchées… tout est possible. Tu peux même oser une version encore plus gourmande avec des chunks de chocolat au lait ou blanc.

Comment bien conserver ce tigré géant ?

Il se garde jusqu’à 4 jours dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Mais petit conseil : pense à le sortir 30 minutes avant dégustation pour qu’il retrouve tout son moelleux. Et si jamais tu veux en garder pour plus tard, tu peux le congeler en parts individuelles bien emballées.

J’ai plein de jaunes d’œufs qui restent, je peux les utiliser pour une autre recette

Oh que oui ! Ne les jette surtout pas. Tu peux en faire une crème anglaise, des sablés, une crème brûlée ou même une bonne pâte à tarte maison. Bref, zéro gâchis.

Ingrédients

Pour un moule type Kouglof, Savarin ou Bundt Cake

Pour l’appareil à financier

• 200 g de beurre

• 175 g de poudre d’amande

• 125 g de farine

• 200 g de sucre glace

• 2 cuillères à café de levure chimique

• 1 belle pincée de sel

• 10 blancs d’œuf

• 200 g de pépites de chocolat

Pour la ganache

• 150 g de chocolat pâtissier (noir ou au lait selon tes préférences)

• 150 g de crème liquide entière

• 30 g de beurre

• 75 g de billes croustillantes au chocolat (facultatif mais ultra-gourmand)

Étapes de la recette

Préparer l’appareil à financier

• Réaliser un beurre noisette en chauffant le beurre dans une casserole jusqu’à ce qu’il prenne une couleur dorée et dégage une légère odeur de noisette. Filtrer si nécessaire et laisser tiédir. (Si tu veux en savoir plus sur cette technique, je t’ai préparé un guide détaillé ici !)

• Dans un saladier, tamiser la farine et le sucre glace, puis ajouter la poudre d’amande, la levure chimique et le sel. Mélanger.

• Incorporer les blancs d’œuf et fouetter jusqu’à obtenir une texture homogène.

• Ajouter le beurre noisette (refroidi mais encore liquide) et bien mélanger.

• Mélanger les pépites de chocolat avec une cuillère à soupe de farine pour éviter qu’elles ne tombent au fond du gâteau, puis les incorporer à la pâte.

Cuisson du tigré géant

• Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).

• Verser la pâte dans un moule à kouglof bien beurré et fariné.

• Cuire pendant environ 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte sec.

• Laisser refroidir complètement avant de démouler.

Préparer la ganache et décorer le tigré

• Faire fondre le chocolat avec le beurre et la crème au micro-ondes par petites sessions de 30 secondes, en mélangeant à chaque fois pour éviter que le chocolat ne brûle.

• Laisser reposer une dizaine de minutes pour que la ganache épaississe légèrement.

• Déposer une bonne couche de ganache au centre du gâteau refroidi.

• Mélanger 1 à 2 cuillères à soupe de ganache avec les billes croustillantes et les répartir sur le dessus du gâteau.

• Recouvrir avec le reste de ganache pour obtenir un effet tigré caractéristique.

💡 Astuce : ce gâteau se conserve plusieurs jours au réfrigérateur, mais il est encore meilleur à température ambiante !

Conclusion

Ce tigré géant est la recette parfaite pour un gâteau moelleux et ultra-gourmand à partager. Avec son goût intense de beurre noisette, ses pépites de chocolat fondantes et sa ganache crémeuse, il est idéal pour un goûter réconfortant ou un dessert original.

Tu as testé cette recette ? Laisse-moi un commentaire et note la recette directement sur le blog, ça m’aide énormément ! Et si tu veux encore plus d’idées gourmandes, retrouve-moi sur Instagram @willyskitchen pour plein d’astuces et de recettes exclusives.

🆕 Mise à jour 2025 : une nouvelle version du Tigré Géant

Cette semaine, c’était l’anniversaire de ma coloc préférée et, contre toute attente, elle m’a réclamé mon tigré géant ! Moi qui pensais partir sur une recette fruitée… Petit hic : impossible de trouver des billes croustillantes, alors je les ai remplacées par des M&M’s Mini. Mauvaise idée : ils ont légèrement fondu dans la ganache et perdu tout leur croquant. Verdict ? Moins de texture, mais toujours aussi bon. J’en ai profité pour prendre quelques photos de cette version revisitée !