Fondant Chocolat Noisette

Fondant au Chocolat et Praliné Noisette Maison : La Recette Ultime

Si tu es fan de chocolat et de noisette, cette recette va te faire craquer ! Imagine un fondant au chocolat à la texture ultra-gourmande, surmonté d’une généreuse couche de praliné noisette maison. Une association irrésistible qui met tout le monde d’accord. Et la bonne nouvelle ? Ce dessert est simple et rapide à réaliser, avec un résultat spectaculaire !

Dans cet article, je te dévoile tous mes secrets pour réussir ce fondant au chocolat, y compris une astuce pour remplacer le praliné du commerce par une version maison encore plus savoureuse. Suis-moi en cuisine !

Pourquoi cette recette de fondant au chocolat est unique ?

Ce qui fait la différence, c’est l’équilibre parfait entre la richesse du chocolat noir et le goût intense de la noisette. En utilisant une purée de noisettes grillées, tu obtiens une saveur authentique et moins sucrée que le praliné classique. Bien sûr, si tu préfères, tu peux opter pour du praliné du commerce, mais le praliné maison est une vraie révélation.

FAQ

Puis-je remplacer la purée de noisettes par du praliné tout prêt ?

Oui, c'est possible. Cependant, la purée de noisettes grillées apporte une saveur plus naturelle et moins sucrée que le praliné classique. Si tu utilises du praliné du commerce, réduis légèrement la quantité de sucre dans la recette.

Comment savoir si le fondant est bien cuit ?

Les bords doivent être légèrement pris et craquelés, tandis que le centre reste tremblotant, presque texture flan. Chaque four est différent, donc surveille bien les dernières minutes de cuisson.

Puis-je préparer le fondant à l'avance ?

Absolument ! Ce fondant est encore meilleur après quelques heures de repos au réfrigérateur. Tu peux le préparer la veille pour le lendemain sans problème.

Le praliné coule, comment l’épaissir ?

Si ton praliné est trop liquide, mélange-le avec du chocolat noir fondu. En général, ajoute 15 % du poids total du praliné en chocolat pour une consistance parfaite.

Puis-je utiliser un moule plus grand ou plus petit ?

Un moule de 20 cm est idéal pour cette recette. Si tu utilises un moule plus grand, le fondant sera plus plat et cuira plus rapidement. À l’inverse, un moule plus petit donnera un gâteau plus épais avec un temps de cuisson légèrement rallongé.

Comment conserver le fondant ?

Conserve le fondant au chocolat dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Sors-le 15 à 20 minutes avant de le déguster pour retrouver une texture fondante optimale.

Puis-je congeler ce fondant ?

Oui, il se congèle très bien. Emballe-le dans du film alimentaire, puis place-le dans une boîte hermétique. Décongèle-le lentement au réfrigérateur pour préserver sa texture.

Ingrédients

Pour un moule de 20 cm

• 250 g de chocolat noir (65 à 70 %)

• 250 g de beurre

• 75 g de purée de noisettes torréfiées

• 170 g de sucre

• 5 œufs

• 100 g de farine

• 1 belle pincée de sel

• Praliné noisette maison (entre 150 et 200 g, avec 15 % du poids en chocolat noir pour le stabiliser si besoin)

Étapes de la recette

Préparer le praliné noisette (si besoin) :

• Suis ma recette du praliné noisette maison pour un résultat optimal.

• Ce praliné peut être préparé plusieurs jours à l’avance et conservé dans un bocal hermétique.

Préparer la pâte à fondant

• Faire fondre le chocolat noir et le beurre au micro-ondes à faible puissance.

• Mélanger régulièrement avec une maryse pour éviter que le chocolat ne brûle. Le mélange doit être lisse et homogène.

• Ajouter la purée de noisettes et le sucre au fouet.

• Incorporer les œufs, deux à la fois, pour obtenir une texture homogène.

• Tamiser la farine au-dessus de la préparation, ajouter le sel, et mélanger délicatement pour ne pas trop travailler la pâte.

Cuire le fondant

• Beurrer un moule de 20 cm de diamètre et le recouvrir de papier sulfurisé.

• Verser la préparation et lisser la surface.

• Enfourner dans un four préchauffé à 200°C pendant 16 à 20 minutes. Les bords doivent être pris et légèrement craquelés, tandis que le centre reste fondant, presque texture flan.

Refroidir le fondant

• Laisser refroidir complètement au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de le démouler. Cette étape est essentielle pour que le fondant garde sa tenue.

Décorer avec le praliné noisette

• Démouler le fondant refroidi.

• Étaler une généreuse couche de praliné noisette maison sur le dessus.

• Si le praliné est trop liquide, le stabiliser en le mélangeant avec du chocolat noir fondu (environ 15 % du poids total de praliné). Cela facilite le transport du gâteau.

Conseils pour un fondant parfait

• Le choix du chocolat : Opte pour un chocolat noir à 65-70 % de cacao pour un équilibre parfait entre l’amertume et la douceur.

• La cuisson : Adapte le temps de cuisson à ton four. Un centre légèrement tremblotant est idéal pour un fondant gourmand.

• Le praliné maison : Utiliser du praliné fait maison rehausse vraiment le goût. Si tu ne peux pas le préparer, choisis un praliné de qualité pour un résultat optimal.

Conclusion

En résumé, ce fondant au chocolat et praliné noisette maison est le dessert parfait pour épater tes convives ou te faire plaisir. Sa texture ultra-fondante, sa couche généreuse de praliné noisette et la richesse du chocolat noir en font une recette incontournable. Alors, n’hésite plus et lance-toi ! Si tu as des questions ou des astuces à partager, laisse un commentaire. Et pour d’autres idées gourmandes, explore mes autres recettes chocolatées sur le blog !