Funfetti Cake

Mis à jour : 20 sept. 2019


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Aujourd'hui je vous propose une recette bien particulière de Layer Cake puisqu'il s'agit du Funfetti Cake. Il s'agit d'un gâteau super festif à la vanille rempli de sprinkles multicolores que l'on retrouve très souvent dans les bakeries aux Etats-Unis.

Une recette pleine de sprinkles donc mais aussi pleine de cream cheese frosting, mon glaçage mythique sur ma chaîne YouTube que j'utilise parfois à outrance mais personne ne s'en plaint !


Une fois de plus, merci, merci, merci et voici la recette !

Pour un Layer Cake à 5 étages de 18 cm de diamètre:

Pour le gâteau à la vanille:

150 g de beurre doux à température ambiante

50 g d'huile sans saveur

5 oeufs (i.e. 2 oeufs entiers + 3 blancs d'oeuf)

1,5 cc d'extrait naturel de vanille

290 g de farine

270 g de sucre blanc

1/2 cc de bicarbonate de soude

1 + 1/2 cc de levure chimique

1 pincée de sel

150 g de yaourt grec

150 ml de lait entier

50 - 100 g de sprinkles multicolores

Pour le cream cheese frosting:

500 g de philadelphia

400 g de mascarpone

190 g de sucre glace

1 cc d'extrait naturel de vanille

300 g de crème fraîche épaisse 30% mg

1 cc de fixateur à chantilly

+ colorant rose et bleu en poudre ou gel

Pour le gâteau à la vanille:

Battre le beurre avec l'huile, le sucre blanc et l'huile jusqu'à ce que le mélange soit bien léger, homogène et jaune pâle. Ajouter les deux oeufs entiers et battre à nouveau avant d'ajouter 3 blancs d'oeuf.

Dans un bol, mélanger les ingrédients secs (farine, levure, bicarbonate, sel) puis tamiser le tout et mélanger.

Terminer en incorporant le yaourt et le lait avant d'ajouter les sprinkles.

Cuire 5 couches de gâteau dans un moule de 18 cm de diamètre pendant 15 à 20 minutes (16 minutes pour moi) à 180°C.

Laisser refroidir intégralement avant de passer à l'assemblage.

Pour le cream cheese frosting:

Battre le Philadelphia avec le mascarpone pendant 1 minute pour détendre le mélange et ne pas avoir de "grumeaux". Ajouter la moitié du sucre glace et la vanille et fouetter à nouveau pour ensuite ajouter la crème fraîche épaisse. Bien fouetter jusqu'à ce que la préparation épaississe.

Dans un bol, mélanger le restant de sucre avec le fixateur à chantilly. Incorporer le tout en fouettant une dernière fois la préparation jusqu'à ce qu'elle soit homogène et épaisse.

Pour l'assemblage:

Diviser le cream cheese frosting en 3 pour colorer deux tiers en rose et bleu.

Assembler le gâteau à étages avec les couches de gâteau et le cream chasse frosting rose et blanc en utilisant 2 poches à douille. Glacer l'extérieur du gâteau avec le cream cheese frosting bleu.

Décorer avec le restant de glaçage blanc et avec des sprinkles multicolores.

Pour le 50K en chocolat:

Fondre du chocolat blanc au micro-onde ou bain-marie (75 g environ) puis utiliser une poche à douille pour dessiner votre design. Recouvrir ensuite intégralement de paillettes multicolores.

Astuce: réaliser le design une fois, laisser sécher intégralement puis repasser une couche de chocolat blanc pour renforcer le tout.


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