Gâteau Invisible aux Pommes

Gâteau Invisible aux Pommes | Fondant, Moelleux et Léger

Imagine un gâteau ultra moelleux au bon goût de pomme, tellement léger que tu pourrais en manger un entier sans t'en rendre compte. Je te présente mon gâteau invisible aux pommes, un dessert où la pâte se fait discrète pour laisser toute la place aux fruits. Son nom vient de la quasi-absence de pâte, et pour une fois, personne ne s’en plaindra !

Cette recette est d’une simplicité déconcertante. Le plus long, c’est peut-être la préparation des pommes, mais avec une mandoline ou un robot-coupe, le tour est joué en deux temps trois mouvements. Prêt à régaler tes invités avec ce gâteau fondant et léger ? En cuisine !

Pourquoi ce gâteau s'appelle "Invisible" ?

Le secret de ce gâteau, c’est l’absence de pâte visible. Grâce à la finesse des tranches de pommes et au peu de pâte, les fruits prennent toute la place et offrent une texture unique, fondante et légère. C’est comme une tarte aux pommes sans pâte, mais en plus moelleux !

Astuces pour réussir ton Gâteau Invisible aux Pommes

• Choisir les bonnes pommes : Opte pour des variétés qui tiennent bien à la cuisson, comme les Golden ou les Reines des reinettes. Elles apporteront un bel équilibre entre fondant et acidité.

• Mandoline ou robot-coupe : Pour obtenir des tranches régulières et ultra-fines, ces outils sont tes meilleurs alliés. Mais fais attention à tes doigts !

Pourquoi faire cette recette ?

• Une recette ultra-légère et fruitée : avec une majorité de pommes et très peu de pâte, ce gâteau est idéal si tu cherches un dessert léger, mais gourmand. Le goût des pommes est parfaitement mis en valeur et la texture fondante te fera fondre de plaisir.

• Facile et rapide à préparer : avec peu d'ingrédients et un minimum de préparation, cette recette est accessible même aux débutants en pâtisserie. En utilisant une mandoline ou un robot-coupe, le travail est simplifié et tu gagneras un temps précieux.

• Un dessert qui fait toujours son effet : visuellement, ce gâteau est impressionnant avec ses couches fines de pommes. Il saura étonner tes invités, que tu le serves tiède ou froid. Son côté caramélisé à la cassonade ajoute une touche gourmande irrésistible.

FAQ

Quelle variété de pommes utiliser pour cette recette ?

Il est préférable d'utiliser des pommes qui tiennent bien à la cuisson, comme les Golden, Reines des reinettes, ou Boskoop. Elles apportent un bon équilibre entre acidité et douceur, et leur texture se prête parfaitement à ce type de gâteau.

Comment faire si je n’ai pas de mandoline ou de robot-coupe ?

Pas de souci ! Tu peux découper les pommes à la main avec un bon couteau. Assure-toi simplement de les trancher aussi finement que possible pour obtenir la texture fondante caractéristique du gâteau invisible.

Est-il possible de remplacer la cannelle par un autre épice ?

Oui ! Si tu n’es pas fan de cannelle, tu peux la remplacer par de la vanille, de la muscade, ou même un mélange d’épices pour tartes aux pommes. À toi d’adapter les saveurs selon tes goûts.

Que faire si ma pâte est trop épaisse pour bien enrober les pommes ?

Il est normal que la pâte soit assez dense au début. Les pommes vont progressivement relâcher leur jus et alléger la pâte. Si tu trouves que c’est vraiment trop difficile à mélanger, tu peux ajouter un petit filet de lait pour assouplir légèrement la pâte.

Pourquoi faut-il tasser les pommes dans le moule ?

Tasser les pommes permet d’éviter les poches d’air entre les tranches et d’obtenir un gâteau plus compact et fondant. Cela assure aussi une cuisson homogène et permet à la pâte d’imprégner toutes les couches de pommes.

Comment savoir si mon gâteau est bien cuit ?

Le gâteau est prêt quand la surface est bien dorée et qu’un couteau planté au centre ressort propre. Si le gâteau semble trop coloré mais manque encore un peu de cuisson, couvre-le d’une feuille de papier aluminium et prolonge la cuisson de quelques minutes.

Peut-on remplacer la cassonade par un autre sucre ?

Oui, tu peux utiliser du sucre blanc, du sucre de canne, ou même du sucre de coco. La cassonade apporte un effet caramélisé qui est particulièrement agréable, mais ce n’est pas indispensable.

Puis-je préparer ce gâteau à l'avance ?

Absolument ! Ce gâteau peut être préparé la veille et conservé au réfrigérateur. Il se déguste aussi bien froid que tiède, donc n’hésite pas à le réchauffer légèrement avant de le servir si tu le préfères ainsi.

Mon gâteau invisible est devenu un peu trop humide après réfrigération, que faire ?

C’est normal qu’il devienne un peu plus humide en étant conservé au frais à cause de la teneur en eau des pommes. Si cela te gêne, tu peux le passer quelques minutes au four pour lui redonner un peu de texture.

Peut-on utiliser une autre farine que la farine de blé ?

Oui, il est possible d'utiliser de la farine complète ou même de la farine d'épeautre. Toutefois, cela peut légèrement modifier la texture du gâteau. Pour une version sans gluten, essaye un mélange de farines sans gluten.

Puis-je réduire ou remplacer le sucre ?

Oui, tu peux ajuster la quantité de sucre selon tes préférences. Si tu veux remplacer le sucre, essaie du miel, du sirop d’érable ou un édulcorant naturel comme le sucre de coco, en ajustant la quantité selon la douceur souhaitée.

Est-ce que je peux ajouter des fruits secs ou des noix ?

Oui, pour un peu de croquant, tu peux ajouter des amandes effilées, des noix concassées ou même des raisins secs. Ils apporteront une texture et des saveurs supplémentaires à ton gâteau.

Pourquoi mon gâteau invisible ne se démoule-t-il pas bien ?

Si le gâteau colle au moule, cela peut être dû à un manque de beurre ou de farine lors du graissage du moule. Pour éviter cela, pense à bien beurrer et fariner le moule avant de verser la pâte. Tu peux aussi utiliser du papier sulfurisé pour un démoulage plus facile.

Puis-je cuire ce gâteau dans un moule plus grand ?

Oui, mais il faudra ajuster le temps de cuisson. Si tu utilises un moule plus large, le gâteau sera plus fin et cuira plus rapidement. Surveille bien la cuisson pour éviter qu'il ne soit trop sec.

Peut-on faire une version salée de ce gâteau ?

Oui, le principe du gâteau invisible peut se décliner en version salée avec des courgettes, des carottes ou même des pommes de terre. Il suffit d'ajuster les ingrédients pour une version sans sucre et ajouter des épices, du fromage ou des herbes selon tes envies.

Ingrédients

Pour un moule de 18 cm de diamètre

• 2 œufs

• 50 g de sucre vergeoise

• 50 g de beurre fondu

• 2 cuillères à soupe de rhum

• 80 g de farine

• 1 sachet de levure chimique

• 1 cuillère à café de cannelle moulue

• 1 kg de pommes (6 à 8 pommes selon la taille)

• 20 g de cassonade (pour saupoudrer)

Étapes de la recette

• Préparer l'appareil à gâteau : dans un saladier, mélanger les œufs, le sucre vergeoise, le beurre fondu, le rhum et la cannelle.

• Incorporer les ingrédients secs : tamiser la farine et la levure ensemble dans un autre récipient, puis les ajouter progressivement aux ingrédients liquides. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène et assez épaisse.

• Préparer les pommes : éplucher les pommes et les trancher le plus finement possible à l’aide d’une mandoline ou d’un robot-coupe. Attention, c'est là que la précision compte ! Plus les tranches sont fines, plus le gâteau sera fondant.

• Mélanger les pommes à la pâte : ajouter les pommes en plusieurs fois à la pâte. Si le mélange te paraît un peu compact au début, c’est normal. Les pommes vont relâcher leur jus petit à petit et la pâte deviendra plus facile à travailler.

• Cuisson : verser le mélange dans un moule beurré, tasser bien pour que les pommes s’imprègnent de la pâte. Saupoudrer généreusement de cassonade pour un effet caramélisé. Enfourner à 200°C pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce qu'un couteau planté au centre du gâteau ressorte propre.

• Dégustation : déguster tiède ou froid, selon tes préférences. Ce gâteau se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours… enfin, s'il dure jusque-là !

Conclusion

Le gâteau invisible aux pommes est une véritable pépite pour tous les amateurs de desserts fruités. Léger, fondant, et délicieusement parfumé, il met en valeur toute la saveur des pommes avec une texture unique. En plus, sa simplicité de préparation en fait un dessert idéal pour un goûter rapide ou un dessert d’automne réconfortant.

Recommandations

• Variantes : Pour varier les plaisirs, n’hésite pas à remplacer la cannelle par de la vanille ou un mélange d’épices. Tu peux également ajouter des fruits secs, comme des amandes ou des noix, pour un peu de croquant.

• Accompagnements : Ce gâteau se marie parfaitement avec une boule de glace vanille, un filet de caramel au beurre salé ou une simple crème fouettée.

• Conservation : Il se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours, mais si tu préfères le servir chaud, passe-le quelques minutes au four avant de le déguster. Attention cependant à ne pas trop prolonger la cuisson pour ne pas dessécher le gâteau.

• Customisation : Pour une touche encore plus gourmande, tu peux saupoudrer un peu de sucre glace avant de servir, ou bien ajouter un nappage au chocolat pour les plus gourmands.