top of page

Tarte aux Pommes

Dernière mise à jour : 19 nov. 2023

Aujourd’hui, recette simple, efficace et qui fait toujours plaisir : la tarte aux pommes. Certains l’aiment normande, d’autres tatin, ici je reste très classique avec un fond à la compote de pommes maison : intemporel.


Cette tarte aux pommes en forme de rosace est délicieuse, bien évidemment, mais surtout visuellement captivante. Pâte sablée maison, compotée de pommes à la cannelle et sans sucre… Ici, on fait tout maison et ça se sent. Ue tarte aux pommes esthétique et savoureuse à souhait. En cuisine !


Tarte aux Pommes avant cuisson

Ingrédients

Pour la pâte sablée :

  • 250 g de farine

  • 75 g de sucre glace

  • 1 grosse pincée de sel

  • 1/2 cc d’extrait naturel de vanille

  • 125 g de beurre froid

  • 1 œuf


Assemblage :

  • Compote : pommes, cannelle, vanille

  • 6 pommes, rouges de préférence

  • Eau

  • Sucre à la cannelle = sucre mélangé avec un peu de cannelle

  • Quelques morceaux de noix de pécan


Tarte aux Pommes

Étapes de la recette

  • Réaliser la pâte sablée en suivant la recette ici. Je préfère maintenant utiliser un œuf entier plutôt qu'un jaune + du lait. Mais les deux versions sont délicieuses !

  • Passer à la compote : éplucher les pommes et les couper grossièrement. Cuire sur feux doux en mélangeant toutes les 2-3 minutes pour ne pas que ça accroche. Utiliser un peu d'eau si besoin pour accélérer la cuisson. Utiliser un presse purée et terminer avec la cannelle et la vanille. Laisser refroidir intégralement.


Tarte aux pommes

  • Préparer les pommes pour la tarte : découper des lamelles très fines et réserver.

  • Assemblage : étaler la pâte sablée sur une épaisse de 3 mm environ et couvrir un moule de 25 cm de diamètre. Etaler la compote de pomme et décorer avec les pommes comme dans la vidéo. Brosser les pommes avec un peu d'eau pour aider la cuisson et saupoudrer de sucre à la cannelle. Décorer avec des morceaux de noix de pécan par exemple.

  • Cuire 30 à 45 minutes à 180°C. Les pommes doivent être fondantes mais attention à ne pas les brûler. Couvrir d'aluminium si besoin.


Tarte aux Pommes

bottom of page