Glace à la Crème de Marrons

Glace à la Crème de Marrons : Recette Parfaite pour Noël

Décembre approche à grands pas, et c’est le moment idéal pour commencer à penser aux recettes de Noël. Chaque année, on se retrouve souvent débordé face aux nombreuses idées disponibles : certaines sont trop traditionnelles, d'autres pas assez festives, ou encore trop compliquées. Je te comprends totalement, car je suis exactement dans cette situation chaque année !

Alors aujourd’hui, je te propose une recette de glace qui fera l’unanimité à coup sûr : la glace à la crème de marrons. Elle est irrésistible, simple à préparer et tellement délicieuse que tu regretteras de ne pas en avoir fait davantage. Avec sa douceur gourmande, elle s’accorde parfaitement avec les gâteaux, tartes ou même seule, en dessert glacé pour Noël.

Pourquoi cette glace à la crème de marrons est idéale pour Noël ?

La crème de marrons est un ingrédient phare des fêtes de fin d’année, avec son goût sucré et réconfortant. Transformée en glace, elle devient un dessert surprenant, mais toujours dans l'esprit festif. Voici pourquoi cette recette est un must-have dans ton carnet de Noël :

• Facile à réaliser : pas besoin d’être un chef étoilé pour la réussir.

• Ultra gourmande : une texture onctueuse et des marbrures de crème de marrons qui fondent dans la bouche.

• Parfaite pour accompagner : tarte aux noix, bûche de Noël ou gâteau au chocolat, elle sublime tous tes desserts !

FAQ

Peut-on utiliser une crème de marrons maison ?

Absolument ! Si tu as le temps, préparer ta propre crème de marrons peut donner un goût encore plus authentique et personnalisé à la glace. Assure-toi que la texture soit lisse pour une incorporation facile.

Comment éviter que la glace devienne trop dure au congélateur ?

Ajoute une petite quantité d’alcool (comme du rhum ou de la liqueur de marrons) pour abaisser le point de congélation. Cela gardera la glace plus souple. Veille toutefois à ne pas en abuser pour préserver la saveur et la texture.

Puis-je remplacer les jaunes d'œufs ?

Les jaunes d'œufs apportent une onctuosité essentielle à la crème anglaise. Si tu cherches une alternative, essaie une base à base de lait concentré sucré ou de crème épaisse, mais le résultat sera légèrement différent.

Quelle est la différence entre crème de marrons et purée de marrons ?

La crème de marrons est sucrée et souvent parfumée à la vanille, ce qui la rend parfaite pour les desserts. La purée de marrons est non sucrée et utilisée pour des préparations salées ou comme base neutre dans certains desserts.

Que faire si je n’ai pas de gousse de vanille ?

Remplace-la par une cuillère à café d’extrait naturel de vanille ou par de la vanille en poudre. Ces alternatives parfumeront tout aussi bien la glace.

Puis-je préparer cette recette à l’avance ?

Oui, c’est une excellente recette à préparer à l’avance ! Tu peux la réaliser jusqu’à deux semaines avant Noël et la conserver au congélateur dans un contenant hermétique.

La texture de ma glace est granuleuse, que faire ?

Cela peut arriver si la crème anglaise n’est pas suffisamment homogène ou si la préparation n’a pas été bien mélangée pendant la congélation. Utilise une sorbetière pour éviter ce problème ou mélange vigoureusement toutes les 30 minutes si tu la fais sans sorbetière.

Puis-je ajouter des morceaux dans la glace ?

Bien sûr ! Ajoute des éclats de marrons glacés, des pépites de chocolat ou même des brisures de spéculoos pour encore plus de gourmandise.

Pourquoi la crème anglaise est-elle si importante ?

La crème anglaise est la base qui donne à la glace sa texture crémeuse et son goût riche. Une bonne cuisson est essentielle pour éviter qu’elle ne tourne (si elle est trop cuite) ou qu’elle soit trop liquide.

Ingrédients

Pour 1,5L de glace

• 80 cl de crème liquide

• 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d’extrait naturel de vanille)

• 6 gros jaunes d'œufs

• 50 g de sucre

• 500 g + 150 g de crème de marrons

Etapes de la recette

Préparer la crème anglaise

• Mélanger les jaunes d'œufs, le sucre et l'extrait de vanille dans un bol. Fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

• Dans une casserole, chauffer la crème liquide avec 500 g de crème de marrons et la gousse de vanille fendue en deux. Ne pas faire bouillir. Retirer la gousse une fois la crème bien chaude.

• Ajouter petit à petit la crème chaude au mélange œuf-sucre tout en remuant.

• Reverser le tout dans la casserole et cuire à feu doux. Vérifier la cuisson avec une spatule : si la trace d’un doigt reste visible, la crème anglaise est prête.

• Laisser refroidir complètement, puis placer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.

Turbiner la glace

• Verser l’appareil à glace dans une sorbetière et faire turbiner jusqu’à obtenir une texture onctueuse et épaissie.

• Transférer la glace dans un pot ou un bac adapté.

Ajouter le reste de crème de marrons

• Incorporer les 150 g restants de crème de marrons en effectuant un marbrage léger. Cela créera des zones intensément gourmandes.

• Congeler la glace pour qu’elle prenne bien avant de la servir.

Conseils pour sublimer ta glace de Noël

• Ajoute une touche festive : parsemer des éclats de marrons glacés ou des brisures de meringue avant de servir.

• Accords parfaits : sers cette glace avec une bûche chocolat-marrons ou un gâteau moelleux aux noix.

Conclusion

Et voilà, ta glace à la crème de marrons est prête à régaler tes convives ! Simple à réaliser, originale et pleine de saveurs, elle s’impose comme un dessert glacé parfait pour Noël. Que tu la serves seule ou en accompagnement, elle apportera une touche festive et gourmande à ta table. Si cette recette t’a plu, n’hésite pas à la partager et à laisser un commentaire. Tu cherches d’autres idées ? Découvre toutes mes recettes festives et gourmandes pour les fêtes de fin d’année. Joyeux Noël et bonne dégustation ! 🎄