Glace Tiramisu (sans sorbetière)

Glace Tiramisu Sans Sorbetière – Ma Recette Facile et Ultra Gourmande

Ça y est, il fait chaud, il fait beau… et j’ai qu’une seule envie : manger une bonne glace, sans pour autant me prendre trop la tête. J'adore utiliser ma sorbetière pour réaliser des crèmes glacées traditionnelles, mais parfois, j’ai juste envie d’une recette simple, rapide, sans matériel particulier. Et aujourd’hui, j’en ai une très belle pour toi : ma glace goût tiramisu sans sorbetière, avec un coulis mocha complètement dingue.

Cette glace maison est composée d'une crème fouettée au mascarpone, de biscuits cuillère imbibés dans un café aromatisé au rhum, et de tourbillons de sirop mocha ultra parfumé. Le résultat ? Une texture riche, crémeuse, et un goût identique à un vrai tiramisu. Clairement, c’est l'une de mes meilleures recettes de glace à ce jour !

FAQ

Pas de sorbetière ? Pas de souci ?

Exactement ! Cette recette a été pensée sans sorbetière. Pas besoin d’avoir du matos pro pour se faire plaisir à la maison. La crème montée au mascarpone + le lait concentré sucré font tout le boulot pour une texture bien crémeuse.

Puis-je remplacer le rhum ou l'enlever ?

Le rhum est facultatif et n’est là que pour renforcer le côté "authentique" du tiramisu. Tu peux le remplacer par de l'amaretto (liqueur d'amande), un arôme (vanille, amande, rhum sans alcool) ou juste l’enlever si tu préfères une version 100% sans alcool – surtout si c’est pour les enfants.

Est-ce que je peux faire cette glace sans mascarpone ?

Alors techniquement oui… mais ce ne sera plus une glace tiramisu. Le mascarpone apporte la texture ultra onctueuse et le goût typique du tiramisu. Tu peux essayer avec un mélange de cream cheese (type philadelphia) et crème entière, mais le résultat sera un peu moins fidèle à l’original.

Quel café utiliser ?

Un bon café bien fort, idéalement espresso ou café soluble type espresso. Le but, c’est de sentir le goût du café même une fois la glace congelée, donc n’hésite pas à y aller franchement. Évite les cafés trop doux ou trop dilués.

Les biscuits cuillère, c’est obligatoire ?

C’est le plus proche du tiramisu classique, mais tu peux aussi utiliser des boudoirs, des spéculoos, des cookies… Attention juste à la texture après congélation : évite les biscuits trop secs ou trop durs.

Est-ce que je préparer cette glace tiramisu en avance ?

Oui ! Tu peux la préparer jusqu’à 1 à 2 semaines à l’avance. Il suffit de bien la couvrir au congélateur pour éviter les cristaux de glace. Petite astuce : colle un film alimentaire au contact de la surface.

Peut-on faire des versions individuelles ?

Complètement ! Utilise des petits pots, des moules à esquimaux, ou même des moules à muffins en silicone. Parfait pour un dessert glacé qui claque en présentation.

Je n’ai pas de lait concentré sucré, je peux le remplacer ?

Franchement, non. C’est lui qui donne la bonne texture sans sorbetière et qui sucre la glace sans faire de cristaux. Si tu veux une alternative, il faudra carrément changer de base de recette.

Je peux la transformer cette recette en bûche glacée tiramisu ?

Oui oui oui ! C’est même une super idée pour les fêtes : tu la coules dans un moule à bûche, tu ajoutes un insert type coulis ou praliné, et tu sers avec un peu de cacao ou des copeaux de chocolat. Effet waouh garanti.

Est-ce que cette glace fond vite ?

Un peu, comme toutes les glaces maison sans additif ni stabilisant. Sors-la 5-10 minutes avant de servir, et elle sera pile à la bonne texture.

Ingrédients

Pour environ 6-8 personnes

Pour le sirop mocha

• 75 g de sucre

• 60 g d’eau

• 2 c. à café de café soluble type espresso (environ 2 à 3 g)

• 2 c. à café de cacao en poudre non sucré (environ 5 g)

Pour la crème mascarpone

• 350 g de mascarpone

• 200 g de crème fleurette entière (minimum 30% MG)

• 1 cuillère à café d’extrait naturel de vanille

• 150 g de lait concentré sucré (froid)

Pour l'assemblage

• Environ 100 ml de café fort (température ambiante)

• 1 c. à soupe de rhum brun (facultatif mais conseillé !)

• Une dizaine de biscuits cuillère ou boudoirs

Pour la décoration

• Du cacao en poudre non sucré

Étapes de la recette

Préparer le sirop façon mocha

• Faire chauffer le sucre et l’eau dans une petite casserole. Porter à ébullition pendant 1 minute puis retirer du feu.

• Ajouter le cacao en poudre tamisé et le café soluble. Fouetter pour bien dissoudre les poudres.

• Replacer sur le feu et faire bouillir 30 secondes supplémentaires, jusqu’à obtenir un sirop lisse.

• Verser dans un bol et laisser refroidir complètement.

Préparer le café

• Afin qu'il soit à température ambiante pour l'assemblage de la glace, préparer le café en même temps que le sirop façon mocha.

• Ajouter le rhum brun, mélanger brièvement et laisser refroidir à température ambiante.

💡 Comme le rhum ne congèle pas, il permet aux biscuits cuillères de rester assez moelleux malgré la congélation de la glace.

Préparer la crème mascarpone

• Dans un grand saladier, ajouter le mascarpone, la crème fleurette, la vanille et le lait concentré sucré.

• Fouetter à haute vitesse pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à obtenir une crème montée mais souple.

💡 Elle ne sera pas ferme comme une chantilly classique, mais elle doit être bien aérée.

Assembler la glace tiramisu

• Chemiser un moule à cake ou préparer une boîte hermétique adaptée au congélateur.

• Étaler un tiers de la crème au mascarpone et lisser à la spatule.

• Répartir des morceaux de biscuits cuillère imbibés de café, puis ajouter quelques cuillerées de sirop mocha.

• Recommencer l’opération : crème – biscuits – sirop mocha. Terminer par une couche de crème mascarpone.

• Tracer un effet marbré dans la glace à l'aide s'une spatule coudée ou d'un couteau.

• Couvrir de film alimentaire et placer au congélateur pendant au moins 6 heures (ou toute une nuit pour une texture parfaite).

Servir la glace tiramisu

• Sortir la glace 5 à 10 minutes avant dégustation pour faciliter le service.

• Saupoudrer généreusement de cacao en poudre au moment de servir.

Astuces de conservation

• Cette glace tiramisu se conserve jusqu’à 3 semaines au congélateur, bien protégée dans une boîte hermétique.

• Tu peux aussi la portionner dans des petits moules individuels pour un service plus pratique !

Variantes

• Remplacer les biscuits cuillère par des éclats de cookies ou des morceaux de brownie pour une version plus gourmande.

• Ajouter des copeaux de chocolat noir entre les couches pour plus de texture.

• Infuser le café avec un peu de cannelle ou de cardamome pour une touche originale.

Pourquoi tester cette recette de glace ?

• Pas besoin de sorbetière : Cette glace maison est ultra facile à faire, sans machine, sans œuf cru, et sans stress. Parfaite pour les grosses chaleurs où on veut du simple et bon.

• Un vrai goût de tiramisu : Entre la crème fouettée au mascarpone, le café-rhum et les biscuits imbibés, on retrouve toutes les saveurs d’un bon tiramisu italien… mais en version glacée.

• Une texture onctueuse de folie : Grâce au mascarpone et au lait concentré sucré, la texture est ultra crémeuse, sans cristaux, avec un marbrage mocha qui rend chaque bouchée irrésistible.

Conclusion

Et voilà, tu viens de réaliser une glace tiramisu sans sorbetière, ultra gourmande et crémeuse, avec son coulis mocha maison et ses biscuits imbibés comme dans un vrai tiramisu ! J’espère que cette recette de glace au mascarpone t’a plu autant qu’à moi. N’hésite pas à laisser une note et un commentaire en bas de l’article pour me dire ce que tu en as pensé.

📸 Et si tu testes la recette, pense à me taguer sur Instagram @willyskitchen, je partage souvent vos réalisations en story ! À très vite pour de nouvelles recettes fraîches et ultra gourmandes 🍨✨