Aujourd'hui, cap sur le sud des Etats-Unis avec une recette originaire de Jamaïque. Le Hummingbird Cake - gâteau colibri en français - tient son nom de son pays d'origine où le colibri est un symbole. Cette recette est un concentré d'exotisme : bananes, ananas, noix de pécan, vanille...
Aucune difficulté dans la réalisation, des saveurs qui changent, un glaçage délicieux... Voici les étapes.
Ingrédients
Pour les gateaux
115 g de noix de pecan
70 g de noix
370 g de farine
1 cc de bicarbonate de soude
1 cc de cannelle moulue
1/2 cc de quatre épices
1 pincée de sel
4 bananes
225 g d'ananas en conserve
3 oeufs
160 ml d'huile sans saveur
200 g de sucre brun
75 g de sucre
2 cc d'extrait de vanille
Pour le glaçage
350 g de philadelphia
250 g de mascarpone
1 cc d'extrait naturel de vanille
270 g de crème fraîche épaisse 30% mg
110 g de sucre glace
1 cc de fixateur à chantilly
Etapes de la recette
Hacher les noix et noix de pecan et les passer au four 10 minutes à 180°C pour faire ressortir les arômes.
Ecraser les trois bananes à l'aide d'une fourchette, puis ajouter les oeufs et les deux sucres. Ajouter ensuite l'ananas écrasé, l'huile, les noix puis tous les ingrédients secs (farine, bicarbonate, sel, vanille, épices)
Diviser la préparation en 4 pour faire 4 couches, puis enfourner à 180°C pendant 20 à 25 minutes.
Pour le glaçage, battre le Philadelphia et le mascarpone ensemble. Incorporer la crème, la vanille, le sucre et le fixateur puis battre jusqu'à obtention d'une préparation légère et mousseuse.
Pour l'assemblage, découper le dessus des gâteaux pour obtenir une surface bien plane. Glacer les gâteaux en superposant les 4 couches. Cette semaine, j'ai opté pour un glaçage simple avec une décoration florale. Libre à vous d'être créatifs sur cette étape !