Hummingbird Cake

Aujourd'hui, cap sur le sud des Etats-Unis avec une recette originaire de Jamaïque. Le Hummingbird Cake - gâteau colibri en français - tient son nom de son pays d'origine où le colibri est un symbole. Cette recette est un concentré d'exotisme : bananes, ananas, noix de pecan, vanille...



Aucune difficulté dans la réalisation, des saveurs qui changent, un glaçage délicieux... Voici les étapes.


Ingrédients

Pour les gateaux

115 g de noix de pecan

70 g de noix

370 g de farine

1 cc de bicarbonate de soude

1 cc de cannelle moulue

1/2 cc de quatre épices

1 pincée de sel

4 bananes

225 g d'ananas en conserve

3 oeufs

160 ml d'huile sans saveur

200 g de sucre brun

75 g de sucre

2 cc d'extrait de vanille


Pour le glaçage

350 g de philadelphia

250 g de mascarpone

1 cc d'extrait naturel de vanille

270 g de crème fraîche épaisse 30% mg

110 g de sucre glace

1 cc de fixateur à chantilly


Etapes de la recette

  • Hacher les noix et noix de pecan et les passer au four 10 minutes à 180°C pour faire ressortir les arômes.

  • Ecraser les trois bananes à l'aide d'une fourchette, puis ajouter les oeufs et les deux sucres. Ajouter ensuite l'ananas écrasé, l'huile, les noix puis tous les ingrédients secs (farine, bicarbonate, sel, vanille, épices)

  • Diviser la préparation en 4 pour faire 4 couches, puis enfourner à 180°C pendant 20 à 25 minutes.


  • Pour le glaçage, battre le Philadelphia et le mascarpone ensemble. Incorporer la crème, la vanille, le sucre et le fixateur puis battre jusqu'à obtention d'une préparation légère et mousseuse.

  • Pour l'assemblage, découper le dessus des gâteaux pour obtenir une surface bien plane. Glacer les gâteaux en superposant les 4 couches. Cette semaine, j'ai opté pour un glaçage simple avec une décoration florale. Libre à vous d'être créatifs sur cette étape !