Ice Cream Sandwich - Sandwichs Glacés Cookies

Sandwichs glacés aux cookies : la recette ultime de l'ice cream sandwich

Tout est dit dans le titre. Aujourd'hui, ma mission est simple : te partager la meilleure recette de sandwich glacé aux cookies possible. Et bien la voici.

Imagine deux cookies ultra moelleux et légèrement chewy, avec du chocolat, qui renferment une généreuse couche de glace à la vanille bien crémeuse. Le tout est ensuite placé au congélateur pour obtenir ce contraste entre le cookie encore légèrement tendre et la glace bien froide.

Bref, exactement le genre de dessert que j'adore.

D'abord, un petit moment d'histoire...

Eh oui, je dois être honnête avec toi. Depuis tout petit, je suis faaaaan des sandwiches glacés. Tu sais, les industriels que tu peux acheter dans n’importe quel magasin à la plage ? Eh bien aujourd’hui, gros moment de nostalgie avec cette recette.

J'ai donc voulu recréer à ma façon ce dessert que je mangeais enfant, mais avec de vrais cookies maison et une bonne glace à la vanille. Et crois-moi, le résultat n'a absolument rien à voir.

Certains te diront que tous les éléments d'un ice cream sandwich sont importants et qu'il faut donc tout faire maison pour avoir le meilleur résultat. Ils ont raison. Cependant, le plus important pour moi, c'est de faire les cookies soi-même pour avoir cette texture chewy incomparable.

La glace, si elle n'est pas maison : ce n'est pas grave !

Évidemment, je te recommande ma glace à la vanille maison si tu as le temps. Mais si tu préfères acheter une bonne glace dans le commerce, je ne vais certainement pas te juger. L'idée ici reste de préparer un dessert vraiment gourmand sans forcément passer toute la journée en cuisine.

Ma glace à la vanille 2.0

Deux recettes indispensables pour ce sandwich glacé

Cette recette utilise deux de mes recettes phares sur mon site internet :

1. Les Cookies Parfaits

2. La Glace à la Vanille (parfaite elle aussi, il faut dire)

Si tu veux aller jusqu'au bout du fait maison, je te conseille donc de préparer les deux recettes à l'avance. Mais comme je te le disais plus haut, tu peux tout à fait simplifier en utilisant une glace à la vanille du commerce.

Comment décorer les sandwiches glacés ?

Niveau décoration, j'utilise une plaquette de chocolat finement découpée pour faire comme des pépites ou des copeaux de chocolat sur les côtés du sandwich glacé.

Tu peux aussi utiliser des sprinkles multicolores pour un côté plus festif et typiquement américain. Des mini pépites de chocolat fonctionnent également très bien.

Et si tu veux rester dans l'esprit du sandwich glacé industriel de mon enfance, tu peux même ne rien ajouter du tout. Personnellement, je trouve que le contraste entre les cookies et la glace se suffit largement à lui-même.

FAQ

Peut-on préparer les sandwiches glacés à l'avance ?

Oui, et c'est même une très bonne idée. Une fois les sandwiches assemblés, les conserver au congélateur pendant plusieurs jours dans une boîte hermétique ou emballés individuellement. Cela permet d'avoir un dessert prêt à déguster à tout moment.

Quelle glace utiliser pour faire un ice cream sandwich ?

Une glace crémeuse fonctionne particulièrement bien. La glace à la vanille reste mon premier choix avec ces cookies, mais tu peux également utiliser du chocolat, du caramel, de la noisette, de la pistache ou tout autre parfum que tu apprécies.

Peut-on utiliser une glace du commerce ?

Bien sûr ! C'est même l'option que je recommande si tu veux réaliser cette recette rapidement. Choisir simplement une glace de bonne qualité et suffisamment crémeuse. Le plus important reste, selon moi, de préparer les cookies maison.

Comment éviter que la glace fonde pendant l'assemblage ?

Travailler rapidement avec une glace légèrement ramollie et des cookies complètement refroidis. Préparer également tout le matériel et les éventuelles décorations à l'avance afin de pouvoir replacer les sandwiches au congélateur rapidement.

Pourquoi mes cookies sont-ils trop durs après congélation ?

Le passage au congélateur va forcément raffermir les cookies. C'est justement pour cette raison qu'il est important de ne pas trop les cuire. Les sortir du four lorsque les bords sont dorés mais que le centre paraît encore légèrement sous-cuit permet de conserver une texture chewy une fois les cookies refroidis puis congelés.

Peut-on faire cette recette avec d'autres cookies ?

Oui ! Cette recette fonctionne avec différentes recettes de cookies, à condition de choisir un cookie suffisamment moelleux pour supporter le passage au congélateur. Éviter simplement les cookies trop fins ou très croustillants, qui risqueraient de devenir difficiles à croquer une fois congelés.

Combien de temps conserver un sandwich glacé maison ?

Pour une texture optimale, je conseille de les déguster dans les quelques jours qui suivent leur préparation. Les conserver bien emballés au congélateur afin d'éviter qu'ils ne prennent les odeurs des autres aliments.

Peut-on ajouter des toppings sur les sandwiches glacés ?

Évidemment ! Pépites de chocolat, copeaux de chocolat, sprinkles, éclats de noisettes ou encore noix de pécan : tout est possible. Ajouter les toppings juste après l'assemblage, lorsque la glace est encore suffisamment tendre pour qu'ils adhèrent facilement.

Pour les cookies

Ingrédients pour environ 20 cookies

• 170 g de beurre doux

• 100 g de sucre blanc

• 150 g de sucre de type vergeoise

• 1 gros œuf + 1 jaune d'œuf

• 1 c. à café d'extrait naturel de vanille liquide ou en poudre

• 280 g de farine

• 1 c. à café de bicarbonate de soude

• 2 c. à café de Maïzena

• 1 grosse pincée de sel

• 150 à 200 g de pépites de chocolat noir

Étapes

• Commencer par faire fondre le beurre dans un grand saladier. Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients secs (farine, bicarbonate de soude, Maïzena, sel, extrait naturel de vanille et 4/5 des pépites de chocolat).

• Une fois le beurre bien fondu, ajouter les deux types de sucre, l'œuf et le jaune d'œuf, en mélangeant bien entre chaque addition.

• Incorporer les ingrédients secs à la maryse, sans trop travailler la pâte afin de ne pas développer excessivement le gluten dans la farine.

• Reposer la pâte environ 2 heures au réfrigérateur, ou jusqu'à ce qu'elle ait suffisamment durci pour être facilement manipulée.

Quantités en doublant la recette pour obtenir 18 sandwiches

• Une fois la pâte bien reposée, former des boules à l'aide d'une cuillère à café, puis les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Espacer suffisamment les boules de pâte puisqu'elles vont s'étaler à la cuisson.

• Aplatir légèrement chaque boule avec le bout des doigts, puis déposer quelques-unes des pépites de chocolat restantes sur le dessus.

• Cuire les cookies dans un four préchauffé à 180°C pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient bien dorés mais que le centre paraisse encore légèrement sous-cuit.

• Transférer immédiatement les cookies sur une grille afin d'arrêter la cuisson et conserver leur texture chewy.

• Laisser complètement refroidir avant de passer à l'assemblage des sandwiches glacés.

Pour la glace à la vanille

Oui, je te conseille de réaliser ma glace à la vanille maison. Mais si tu n'as pas le temps ni le courage, franchement, je te comprends.

Dans ce cas, essayer de prendre la meilleure glace à la vanille que tu puisses trouver dans le commerce. Une glace bien crémeuse et avec une vraie saveur de vanille fera parfaitement l'affaire. Et si tu veux changer de parfum, fais-toi plaisir ! Chocolat, caramel, café, noisette, pistache... Tout fonctionne avec ces cookies.

Seule exception : évite le sorbet. Ce serait honnêtement une idée farfelue à mes yeux. Le côté fruité et très aqueux d'un sorbet ne donnera pas le même résultat qu'une glace crémeuse dans un sandwich glacé.

Pour l'assemblage des sandwichs glacés

Oui (bis), c'est bien l'étape la plus difficile de cette recette. Il suffit de placer une boule de glace sur un cookie et de la recouvrir d'un deuxième cookie. Tadam !

Bon, dans la pratique, il y a quand même deux ou trois petites astuces qui peuvent vraiment faciliter l'assemblage.

• Commencer par sortir la glace du congélateur quelques minutes avant de former les sandwiches afin qu'elle soit suffisamment tendre pour être travaillée.

• Utiliser des cookies complètement refroidis, voire légèrement froids, pour éviter que la glace ne fonde trop rapidement au contact du cookie.

• Déposer une généreuse boule de glace au centre d'un cookie, puis refermer avec un deuxième cookie en appuyant doucement pour répartir la glace.

• Ajouter immédiatement les éventuelles décorations sur les côtés avant que la glace ne durcisse à nouveau.

• Replacer les sandwiches glacés au congélateur pendant au moins 2 heures avant de les déguster.

Cette dernière étape est importante : même si tu peux évidemment en manger un immédiatement après l'assemblage, je préfère laisser les ice cream sandwiches reprendre au congélateur pendant quelques heures. La glace se raffermit et le sandwich devient beaucoup plus facile à manger.

Et voilà, tout est dit. Excellente dégustation !

Pourquoi tester cette recette ?

• Pour retrouver le goût du sandwich glacé de ton enfance : si toi aussi tu as grandi avec ces fameux sandwiches glacés vendus à la plage ou au supermarché, cette recette devrait réveiller quelques souvenirs. Mais avec des ingrédients de meilleure qualité et surtout des cookies maison.

• Pour le contraste entre le cookie chewy et la glace : c'est probablement ce que je préfère dans cette recette. Le cookie reste légèrement moelleux et chewy malgré le passage au congélateur, tandis que la glace apporte tout le côté froid et crémeux. C'est ce contraste qui rend chaque bouchée particulièrement addictive.

• Parce que tu peux vraiment adapter la recette : tu peux préparer les cookies et la glace maison pour une version 100 % homemade, mais aussi utiliser une glace du commerce pour gagner du temps. Tu peux changer le parfum de glace, ajouter des pépites, des sprinkles ou même varier les chocolats.

Conclusion

Si tu cherches une recette de sandwich glacé maison facile, ultra gourmande et régressive, je pense que tu es au bon endroit. Avec deux cookies maison et une généreuse couche de glace à la vanille, tu obtiens un ice cream sandwich qui n'a finalement besoin que de quelques ingrédients pour être vraiment irrésistible.

Ce que j'aime surtout dans cette recette, c'est qu'elle peut être aussi simple ou aussi maison que tu le souhaites. Préparer les cookies et la glace toi-même pour une version 100 % homemade, ou acheter une bonne glace à la vanille pour gagner du temps : dans les deux cas, le résultat fonctionne.

Si tu testes cette recette, pense à me partager une photo sur Instagram en me taguant @willyskitchen. J'adore voir vos réalisations. Bonne dégustation ! 🍪🍦

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