Tout est dit dans le titre. Aujourd'hui, ma mission est simple. Te partager la meilleure recette de sandwich glacé possible. Et bien la voici.
D'abord, un petit moment d'histoire... Et oui, je dois être honnête avec toi. Depuis tout petit, je suis faaaaan des sandwiches glacés. Tu sais les industriels que tu peux acheter dans n’importe quel magasin à la plage ? Et bien aujourd’hui, gros moment de nostalgie avec cette recette.
Certains te diront que tous les éléments d'un ice cream sandwich sont importants et qu'il faut donc tout faire maison pour avoir le meilleur résultat. Ils ont raison. Cependant, le plus important pour moi, c'est de faire les cookies soi-même pour avoir cette texture chewy incomparable. La glace, si elle n'est pas maison : ce n'est pas grave !
Cette recette utilise deux de mes recettes phares sur mon site internet :
Les Cookies Parfaits
La Glace à la Vanille (parfaite elle aussi, il faut dire)
Niveau décoration, j'utilise une plaquette de chocolat finement découpée pour faire comme des pépites/copeaux. Tu peux aussi utiliser des sprinkles multicolores pour un côté plus festif et typiquement américain.
Pour les cookies
Ingrédients pour 20 cookies
170 g de beurre doux
100 g de sucre blanc
150 g de sucre de type vergeoise
1 gros oeuf + 1 jaune d'oeuf
1 cc d'extrait naturel de vanille liquide ou en poudre
280 g de farine normale
1 cc de bicarbonate de soude
2 cc de Maïzena
1 grosse pincée de sel
150 - 200 g de pépites de chocolat noir
Étapes
Commencer par faire fondre le beurre dans un grand saladier. Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients secs (farine, bicarbonate de soude, Maïzena, sel, extrait naturel de vanille et 4/5 des pépites de chocolat).
Une fois le beurre bien fondu, ajouter tous les autres ingrédients soit les deux types de sucre, l'oeuf et jaune d'oeuf en mélangeant bien entre chaque addition. Incorporer les ingrédients secs à la maryse pour ne pas trop travailler le gluten dans la farine.
Reposer la pâte environ 2 heures au réfrigérateur ou jusqu'à ce qu'elle ait bien durci.
Une fois la pâte bien reposée, former des boules avec une cuillère à café puis les déposer sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Etaler un peu chaque boule de pâte avec le bout des doits et déposer quelques pépites de chocolat restantes.
Cuire les cookies dans un four préchauffé à 180°C pendant 8 à 10 minutes où jusqu'à ce que les bords des cookies soient bien dorés mais le centre ne paraît pas encore totalement cuit. Transvaser tout de suite les cookies sur une grille de four pour arrêter la cuisson.
Laisser refroidir jusqu'à ce qu'ils durcissent un peu puis consommer sans modération avec un grand verre de lait !
Pour la glace
Oui, je te conseille de réaliser ma glace à la vanille maison. Mais si tu n'as pas le temps ni le courage, franchement je te comprends. Essaye de prendre la meilleure qualité que tu puisses trouver dans le commerce et ce sera parfait.
Niveau saveurs, tout fonctionne tant que tu ne pars pas sur un sorbet. Ce serait honnêtement une idée farfelue à mes yeux.
Pour l'assemblage
Oui (bis), c'est bien l'étape la plus difficile de cette recette. Il te suffit de placer une boule sur un cookie et de la recouvrir d'un deuxième cookie. Tadam !
Premier conseil, essaye d'avoir une glace bien tendre et des cookies assez froids. La manipulation sera bien plus facile.
Deuxième et dernier conseil, je préfère replacer mes ice cream sandwiches au congélateur au moins 2h avant de les consommer pour que la glace reprenne à nouveau.
Et voilà, tout est dit. Excellente dégustation !