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Glace Vanille 2.0

Dernière mise à jour : 22 oct. 2023

Aujourd’hui, petit voyage en Italie avec cette recette de glace à la vanille si simple et si bonne.


Déjà premièrement, je te promets qu’elle n’a pas un vieux goût d’œuf. Et deuxièmement, elle est vraiment crémeuse et onctueuse.


Tout est dans la texture : n’hésite pas d’ailleurs à la laisser 10-15 minutes à température ambiante en sortant du congélateur, puis de la fouetter à la spatule pour qu’elle ait la meilleure consistance quand tu la sers.



Aussi, certains auront remarqué que j'avais déjà une recette de glace vanille façon gelato sur mon site. Et bien, celle-ci est très similaire. J'ai seulement modifié quelques proportions pour améliorer la recette.


Voici donc la version finale de ma glace vanille, parfaite à mes yeux et que je ne changerais pour rien au monde. Assez parlé, en cuisine !


Glace à la vanille façon Gelato

Ingrédients

  • 25 cl de lait entier

  • 50 cl de crème liquide (30% mg, min)

  • 1 gousse de vanille

  • 6 jaunes d'oeuf

  • 130 g de sucre



Glace à la vanille façon Gelato

Étapes de la recette

  • Commencer par réaliser la crème anglaise en mélangeant les jaunes au sucre. Pendant ce temps, c

  • Retirer du feu et incorporer très progressivement dans les jaunes tout en fouettant.

  • Verser dans la casserole et cuire à feu doux pendant quelques minutes tout en remuant avec une cuillère en bois ou un fouet (voir la vidéo pour mieux comprendre la technique de la nappe).

  • Une fois la crème prête, laisser refroidir intégralement pendant  au minimum 2h au réfrigérateur (ou toute une nuit comme moi).

  • Une fois la crème bien froide, la verser dans le bol de votre sorbetière et laisser la glace prendre pendant une vingtaine de minutes.

  • Quand la glace est terminée, la laisser reposer au congélateur pendant au moins 2h, puis déguster!



Petit conseil : ne pas hésiter à sortir la glace 10 à 15 minutes avant la dégustation et à la battre à la spatule avant de la servir. La texture sera digne des incroyables glaces que l'on trouve en Italie.


Glace à la vanille façon Gelato

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