Glace Vanille Maison

Glace à la Vanille Maison | Recette Crémeuse et Facile Sans Goût d’Œuf

Voyage aujourd’hui en Italie avec cette glace à la vanille maison, incroyablement simple à réaliser, ultra crémeuse, et au goût parfaitement équilibré. Si tu cherches une recette de glace facile, sans goût d'œuf prononcé, avec une vraie saveur de vanille naturelle : tu es au bon endroit !

Pourquoi cette recette de glace à la vanille est la meilleure ?

Premièrement : pas de goût d’œuf désagréable ici. Deuxièmement : une texture crémeuse et onctueuse qui rappelle les meilleures gelaterie italiennes. Et surtout : une préparation simple, avec des ingrédients de qualité et peu d’étapes techniques.

La clé de la texture : sortir la glace 10 à 15 minutes avant dégustation et la fouetter à la spatule. Résultat ? Une consistance fondante et lisse, digne des glaces artisanales.

Une recette testée, approuvée… et améliorée

Tu as peut-être déjà vu ma première version de glace vanille façon gelato sur le blog. Celle-ci en est une mise à jour, avec des proportions légèrement ajustées pour encore plus d’onctuosité et une texture impeccable. C’est la version finale que j’utilise désormais à chaque fois.

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FAQ

Puis-je utiliser du lait écrémé ou demi-écrémé à la place du lait entier ?

Il est préférable d'utiliser du lait entier pour obtenir une texture plus crémeuse et riche. Le lait écrémé ou demi-écrémé te donnera une glace beaucoup moins onctueuse. Si je tolère le lait demi-écrémé, il est hors de question d'utiliser du lait écrémé ici.

Quel type de crème liquide dois-je utiliser ?

Utilise de la crème liquide avec au moins 30% de matière grasse. Cela garantit une texture onctueuse et une saveur riche.

Quelle est la meilleure sorbetière pour cette recette ?

Toute sorbetière de bonne qualité fera l'affaire. Assure-toi simplement de suivre les instructions du fabricant pour de meilleurs résultats. J'utilise une cuve qui s'installe très facilement sur mon Kitchen Aid et je dois dire que j'en suis ravi.

Est-il possible de réaliser cette recette sans sorbetière ?

Alors oui et non. Non, car je trouve que le résultat sera vraiment différent et beaucoup moins bon en terme de texture. Mais oui aussi... Tu peux toujours essayer de réaliser cette glace sans sorbetière : verse le mélange dans un récipient peu profond et place-le au congélateur. Remue-le toutes les 30 minutes pendant environ 4 heures pour éviter la formation de cristaux de glace.

Quel type de vanille est le meilleur pour cette recette ?

Pour une saveur optimale, utilise une gousse de vanille de bonne qualité. Les gousses de vanille de Madagascar ou de Tahiti sont particulièrement recommandées pour leur arôme riche et complexe.

Comment reconnaître une gousse de vanille de bonne qualité ?

• Souplesse : Elle doit être souple et légèrement huileuse au toucher. Évite les gousses sèches ou cassantes.

• Apparence : Une couleur brun foncé uniforme et une texture lisse sont des signes de qualité.

• Arôme : Cherche une gousse avec un parfum riche et complexe, sucré et épicé.

• Grains : Les grains noirs à l'intérieur doivent être abondants et humides.

• Origine : Préfère les gousses venant de Madagascar, Tahiti ou la Réunion.
  

Quels types d'œufs dois-je utiliser ?

Pour cette recette, utilise des œufs de gros calibre. Cela garantit une proportion adéquate entre les jaunes d'œufs et les autres ingrédients pour une texture optimale. Peu importe ici s'ils sont à température ambiante ou froids.

Combien de temps puis-je conserver cette glace au congélateur ?

Tu peux conserver cette glace au congélateur pendant environ 2 à 3 semaines. Assure-toi de la couvrir hermétiquement pour éviter les brûlures de congélation.

Puis-je ajouter des inclusions comme des morceaux de chocolat ou des fruits ?

Oui, tu peux ajouter des inclusions comme des morceaux de chocolat, des fruits ou des noix. Ajoute-les juste avant la fin du processus de turbinage dans la sorbetière pour qu'ils soient bien répartis dans la glace.

Comment obtenir une texture lisse et crémeuse ?

Pour une texture lisse et crémeuse, assure-toi de laisser refroidir complètement la crème anglaise avant de la mettre dans la sorbetière. De plus, sortir la glace 10-15 minutes avant de la servir et la fouetter à la spatule aide à améliorer la consistance.

Quelle est la meilleure façon de servir cette glace à la vanille ?

Comme toute bonne glace réussie, cette glace est incroyable toute seule. En revanche, pour une touche d'originalité, essaie de servir la glace avec un filet d'huile d'olive de qualité et une pincée de fleur de sel. Cette combinaison surprenante rehausse les saveurs et apporte une note gourmande à ce dessert classique.

Ingrédients

Pour environ 8 personnes

• 25 cl de lait entier

• 50 cl de crème liquide (minimum 30% MG)

• 1 gousse de vanille

• 6 jaunes d'œufs

• 130 g de sucre

Étapes de la recette

• Préparer la crème anglaise : Mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange homogène.

• Chauffer le lait et la crème : Faire chauffer le lait avec la crème et la gousse de vanille fendue et grattée.

• Incorporer le lait chaud : Retirer le lait du feu et l'incorporer progressivement aux jaunes d'œufs tout en fouettant.

• Cuisson de la crème anglaise : Verser le mélange dans la casserole et faire cuire à feu doux en remuant constamment avec une cuillère en bois ou un fouet jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère.

• Refroidissement : Laisser la crème refroidir complètement au réfrigérateur pendant au moins 2 heures (ou toute une nuit pour un meilleur résultat).

• Prise en sorbetière : Une fois la crème bien froide, la verser dans le bol de ta sorbetière et laisser prendre pendant environ 20 minutes.

• Congélation finale : Placer la glace au congélateur pendant au moins 2 heures avant de déguster.

Conseils pour une texture parfaite

• Sors la glace 10-15 minutes avant de servir pour qu’elle redevienne fondante.

• Fouette-la à la spatule juste avant de la dresser pour une texture façon gelato italien.

Astuce gourmande : huile d’olive & fleur de sel

Une idée simple mais bluffante : sers ta glace avec un filet d’huile d’olive fruitée et une pincée de fleur de sel type Maldon. Une touche originale qui sublime la vanille et fait toute la différence !

Astuce bonus : Ice Cream Sandwiches

Pour une expérience dessert encore plus savoureuse, transforme ta glace à la vanille en délicieux ice cream sandwiches ! Prépare ma recette des cookies parfaits et laisse-les refroidir complètement. Ensuite, prends une boule de ta glace à la vanille et dépose-la entre deux cookies. Appuie légèrement pour que la glace adhère aux cookies, puis laisse reposer au congélateur quelques minutes pour raffermir le tout. Voilà un dessert gourmand et original qui ravira tous les amateurs de douceurs !

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Si tu es fan de glace, ne passe pas à côté de ma glace à la pistache maison, faite avec du praliné de pistache maison. Pas de colorant, pas d’arôme artificiel, juste le vrai goût de la pistache grillée. Un must !

Conclusion

Si tu cherches la meilleure recette de glace à la vanille maison, crémeuse, facile à faire, et sans goût d’œuf trop présent, cette recette est faite pour toi. Elle te donnera une glace artisanale digne des plus belles gelaterie italiennes, avec une texture parfaite et une vraie saveur de vanille naturelle.

👉 N’hésite pas à laisser un commentaire ci-dessous si tu testes la recette, ou à lui attribuer une note pour me dire ce que tu en as pensé.

Tu peux aussi la partager sur Instagram en me taguant @willyskitchen, je serai ravi de voir tes créations maison !