Aujourd'hui, je vous partage ma nouvelle recette du Layer Cake goût Kinder ! Cette recette peut impressionner et paraître compliquée, mais elle est en réalité assez simple à réaliser. Il faut surtout être bien organisé et planifier à l'avance chaque étape. Commencer par faire les gâteaux en premier temps, que vous pouvez congeler en vous y prenant à l'avance par exemple. Le jour où vous servirez ce gâteau, il ne restera plus qu'à faire la crème au beurre, la ganache et la décoration.
La ganache peut être aussi réalisée à l'avance, il vous suffira ensuite de la conserver au réfrigérateur puis de la ramollir au micro-ondes pour ensuite l'utiliser.
Ingrédients
Pour un Layer Cake de 20 cm de diamètre à 4 étages
145 g de beure doux à température ambiante
240 g de sucre blanc
3 gros oeufs
1 cc d'extrait naturel de vanille
250 g de farine
225 g de lait fermenté (substitutable par du lait ou yaourt grec)
1/2 cc de bicarbonate de soude
1/2 cc de levure chimique
1 grosse pincée de sel
170 g de beurre
100 g de chocolat noir spécial pâtisserie
150 g de sucre blanc
60 g de sucre de type vergeoise
3 gros oeufs
50 g de cacao en poudre
140 g de farine
1 pincée de sel
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 1/2 cuillère à café de levure chimique
100 g de buttermilk (babeurre)
Pour la crème au beurre
350 g beurre à température ambiante
440 g de Nutella
300 g de sucre glace
1 cc d'extrait naturel de vanille
Pour la ganache au chocolat
150 g de chocolat noir
150 g de crème liquide type crème fleurette
1 cs de sirop de glucose (facultatif, pour plus de brillant)
Pour l'assemblage
Autant de sucreries que vous voulez, soyez créatifs !
Etapes de la recette
Pour le gâteau à la vanille
Commencer par préchauffer votre four à 180°C.
Dans un saladier, battre le beurre avec les deux types de sucre jusqu'à ce que le tout éclaircisse et devienne bien léger. Ajouter ensuite les oeufs un par un, en mélangeant entre chaque addition.
Dans un autre saladier, mélanger les ingrédients secs (farine, sel, vanille, bicarbonate de soude, levure chimique) et tamiser dans la préparation. Bien penser à racler les bords du saladier. Terminer par le lait fermenté puis mélanger une dernière fois.
Beurrer et chemiser le fond d'un moule de 20 cm de diamètre puis cuire le gâteau pendant 35 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre ressorte sec.
Laisser refroidir intégralement avant de découper en deux couches.
Pour le gâteau au chocolat
Dans un saladier, battre votre mélange de deux sucres et les œufs jusqu'à ce que le tout éclaircisse et devienne bien léger. Pendant ce temps, fondre le beurre et le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.
Dans un autre saladier, mélanger les ingrédients secs (farine, sel, vanille, cacao en poudre, bicarbonate de soude, levure chimique) et tamiser dans la préparation. Bien penser à racler les bords du saladier. Terminer par le lait fermenté puis mélanger une dernière fois.
Beurrer et chemiser le fond d'un moule de 20 cm de diamètre puis cuire le gâteau pendant 35 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre ressorte sec.
Laisser refroidir intégralement avant de découper en deux couches.
Pour la crème au beurre
Dans un grand saladier, battre le beurre avec la vanille pendant une minute puis ajouter le Nutella. Battre pendant environ 2 minutes jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.
Ajouter la moitié du sucre glace en le tamisant et bien incorporer. Certaines personnes aiment cette crème au beurre plus sucrée que d'autres. Goûter, et si vous souhaitez un peu plus de sucre, ajouter le restant de sucre glace.
Pour la ganache au chocolat
Faire chauffer la crème au micro-ondes ou dans une casserole jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude. Attention à ne pas la faire bouillir.
Ajouter les morceaux de chocolat et laisser reposer 5 min sans mélanger, le temps que le chocolat fonde. Mélanger ensuite jusqu'à ce que la préparation soit bien homogène.
Optionnel : ajouter le sirop de glucose si vous souhaitez une une ganache très brillante. Laisser refroidir la ganache à température ambiante.
Pour l'assemblage du gâteau
Découper les gâteaux en deux pour obtenir des couches de gâteau plus fines. Je recommande d'utiliser un couteau à génoise ou un grand couteau à pain.
Sur une première couche de gâteau au chocolat, déposer un quart de la crème au beurre et bien étaler. Ajouter des morceaux de kinder sur cette couche de crème. Recouvrir d'une couche de gâteau à la vanille, puis un deuxième quart de crème au beurre et kinder. Déposer une nouvelle couche de gâteau au chocolat, puis un troisième quart de crème au beurre et kinder, puis une couche de gâteau à la vanille.
A ce stade, il doit vous rester un quart de la crème au beurre. Déposer une moitié de ce qu'il vous reste sur le dessus du gâteau. Etaler finement puis couvrir les bords.
Laisser reposer 15 minutes au congélateur ou jusqu'à ce que le glaçage soit dur.
Recouvrir d'une dernière couche de crème au beurre le dessus et les bords du gâteau. Vous devriez obtenir un gâteau bien lisse (comme sur la photo juste au dessus).
Mettre le gâteau au congélateur le temps de réaliser la ganache. Une fois que la ganache a bien refroidi mais est toujours liquide et que le glaçage est bien solide, recouvrir le gâteau de ganache.
Ajouter ensuite vos décorations (chocolats, kinder...), amusez-vous !
Recette du gâteau à la vanille spécial Layer Cake ici : http://www.williamskitchenblog.com/single-post/2017/08/06/Meilleur-Gâteau-à-la-vanille-pour-Layer-Cake
Recette du gâteau au chocolat spécial Layer Cake ici : http://www.williamskitchenblog.com/single-post/2017/07/28/Meilleur-Gâteau-au-Chocolat-pour-Layer-Cake