Levain Bakery Cookies 2 (Avoine et raisin)

Mis à jour : mars 30

Quelques mois plus tôt, je vous ai partagé ma recette des cookies Levain Bakery les plus classiques, aux pépites de chocolat et noix concassées. Après de multiples demandes de votre part et de mes amis, je vous propose ici de reproduire un autre cookie très apprécié des américains : celui à l'avoine et aux raisins secs (oatmeal & raisins). Elle fera peut-être moins l'unanimité car les avis sont généralement tranchés quand il s'agit des raisins secs, et j'ai moi-même eu besoin d'être convaincu. Cependant le résultat est tranchant pour tous ceux qui les ont testés : vous ne serez pas déçus. Croustillants à l'extérieur, incroyablement fondants au centre et avec un excellent goût beurré, je vous promets dans ces cookies de la sérieuse gourmandise.




Ingrédients pour 12 cookies de grande taille

230 g de beurre doux à température ambiante

130 g de sucre vergeoise brune ou blonde

100 g de sucre blanc

2 gros oeufs

350 g de farine normale

30 g de fleur de maïs

210 g de flocons d’avoine

1 cc de bicarbonate de soude

1 grosse pincée de sel

1/2 cc de cannelle moulue

150 g de raisins secs


Etapes de la recette

Préchauffez le four à 210°C.


- Comme pour toutes les recettes de cookies, crémez le beurre doux bien mou et ajouter les deux sortes de sucre.

- Ajouter ensuite les deux oeufs et mélanger jusqu'à ce que l'ensemble soit homogène.

- Dans un bol à part, mélanger tous les ingrédients secs i.e. farine, fleur de maïs, bicarbonate de soude et sel.

- Incorporer au mélange beurre-sucre.

- Enfin, découper finement les noix puis les ajouter à la préparation avec l'avoine et les raisins secs.

- Diviser ensuite la pâte en 10 à 12 portions égales (selon vos préférences pour la taille des cookies) et former des boules sur la plaque de cuisson. La quantité de pâte pour chaque cookie peut vous paraître démesurée, mais faites moi confiance, c'est ce qui les rend si spéciaux.

- Enfourner pendant 9 à 12 min à 210°C. Puisque ces cookies seront meilleurs consommés chauds, tout juste sortis du four, je vous conseille vivement de congeler la pâte crue et de les cuire juste avant de les servir.