Quelques mois plus tôt, je vous ai partagé ma recette des cookies Levain Bakery les plus classiques, aux pépites de chocolat et noix concassées. Après de multiples demandes de votre part et de mes amis, je vous propose ici de reproduire un autre cookie très apprécié des américains : celui à l'avoine et aux raisins secs (oatmeal & raisins). Elle fera peut-être moins l'unanimité car les avis sont généralement tranchés quand il s'agit des raisins secs, et j'ai moi-même eu besoin d'être convaincu. Cependant le résultat est tranchant pour tous ceux qui les ont testés : vous ne serez pas déçus. Croustillants à l'extérieur, incroyablement fondants au centre et avec un excellent goût beurré, je vous promets dans ces cookies de la sérieuse gourmandise.
Ingrédients
Pour 12 cookies de grande taille
230 g de beurre doux à température ambiante
130 g de sucre vergeoise brune ou blonde
100 g de sucre blanc
2 gros oeufs
350 g de farine normale
30 g de fleur de maïs
210 g de flocons d’avoine
1 cc de bicarbonate de soude
1 grosse pincée de sel
1/2 cc de cannelle moulue
150 g de raisins secs
Etapes de la recette
Préchauffez le four à 210°C.
Comme pour toutes les recettes de cookies, crémez le beurre doux bien mou et ajouter les deux sortes de sucre.
Ajouter ensuite les deux oeufs et mélanger jusqu'à ce que l'ensemble soit homogène.
Dans un bol à part, mélanger tous les ingrédients secs i.e. farine, fleur de maïs, bicarbonate de soude et sel.
Incorporer au mélange beurre-sucre.
Enfin, découper finement les noix puis les ajouter à la préparation avec l'avoine et les raisins secs.
Diviser ensuite la pâte en 10 à 12 portions égales (selon vos préférences pour la taille des cookies) et former des boules sur la plaque de cuisson. La quantité de pâte pour chaque cookie peut vous paraître démesurée, mais faites moi confiance, c'est ce qui les rend si spéciaux.
Enfourner pendant 9 à 12 min à 210°C. Puisque ces cookies seront meilleurs consommés chauds, tout juste sortis du four, je vous conseille vivement de congeler la pâte crue et de les cuire juste avant de les servir.