Nanaimo bars

Mis à jour : 20 sept 2019

Pour la fête du Canada le 1er juillet célébrant la formation de la fédération canadienne, j'ai décidé de vous proposer une recette de barres venant de la ville de Nanaimo, sur l'île de Vancouver, à l'ouest du Canada. Ces barres allient chocolat, coco et crème pâtissière, sous un format pratique à emporter et partager, et très très facile à manger...



Les étapes sont très simples, cette recette ne vous prendra pas plus d'une heure à réaliser.


Ingrédients pour un moule rectangulaire

Pour la base biscuitée

200 g de biscuits secs type Graham Crackers ou Digestive Biscuits

115 g de beurre doux

50 g de sucre blanc

30 g de poudre de cacao

50 g d'œuf légèrement battu (un petit oeuf)

65 g de noix de coco râpée

65 g de noix concassées


Pour la crème

75 g de beurre doux

250 g de sucre glace

30 g de poudre pour pudding/crème pâtissière instantanée

1 cc d'extrait naturel de vanille

4 - 5 cs de lait entier


Pour le glaçage au chocolat

115 g de chocolat noir

20 g de beurre doux


Etapes de la recette

Les différentes parties de cette recette correspondent aux différentes couches des barres.

Commencer par la base biscuitée.


- Réduire en poudre les biscuits.

- Ajouter les noix et la noix de coco râpée.

- Faire fondre le beurre et y ajouter le cacao.

- Laisser légèrement refroidir (en dessous de 57°C, température de coagulation du blanc d'oeuf) et ajouter l'oeuf. Battre vigoureusement.

- Incorporer le mélange de beurre dans la base biscuitée.

- Tasser dans le fond d'un moule rectangulaire (environ 20 cm x 25 cm).

- Réserver au frais.


Préparer ensuite la crème.

- Mélanger la poudre à pudding/crème pâtissière et le sucre glace.

- Réhydrater le mélange avec le lait.

- Ajouter le beurre bien mou et la vanille.

- Etaler sur la première couche refroidie.

- Réserver au frais (très important pour l'étape d'après).


Terminer par la touche de chocolat.

- Faire fondre beurre et chocolat à faible puissance au micro-ondes ou sur une casserole à feu très doux.

- Etaler sur la couche de crème bien refroidie pour que le chocolat durcisse instantanément. SI vous étalez le chocolat chaud sur la crème non refroidie, l'ensemble fondra et vous n'échapperez pas à la catastrophe...

- Décorer de coco râpée ou flocons de sel.


Laisser refroidir intégralement avant de découper. Bonne dégustation!