Trois Façons de Servir son Fondant Pendant Les Fêtes
- William
- il y a 4 jours
- 6 min de lecture
Trois Façons Gourmandes de Servir ton Fondant Baulois®️ pour les Fêtes
Si tu me suis depuis un moment, tu sais à quel point j’aime revisiter les classiques. Cette année, les équipes du Fondant Baulois®️ m’ont lancé un défi que j’ai adoré relever : imaginer trois façons incroyablement gourmandes, simples et festives de servir un fondant acheté dans le commerce pendant les fêtes de fin d’année.
Et c’est vrai que j’ai beau avoir sur le blog une excellente recette de Fondant Baulois maison, on n’a pas toujours le temps de pâtisser en décembre. Entre les dîners, les cadeaux, les marchés de Noël et l’organisation du réveillon… parfois, c’est juste plus simple de partir d’un fondant déjà prêt.
Alors aujourd’hui, je te propose trois idées faciles et bluffantes pour transformer ton Fondant Baulois®️ en vrai dessert de fête, sans passer des heures en cuisine.
Les trois versions que je te propose
Fondant Baulois®️ classique + Chocolat chaud praliné + Chantilly maison : un combo ultra réconfortant pour un goûter ou une fin de repas d’hiver.
Fondant Baulois®️ au praliné croustillant + Glace au spéculoos sans sorbetière + Caramel beurre salé : une version glacée, gourmande, parfaite pour les amoureux du spéculoos.
Fondant Baulois®️ aux marrons façon Poire Belle-Hélène : une assiette élégante, plus légère, avec poire pochée à la vanille, sauce chocolat et amandes effilées.
Mes recettes de Fondant sur le blog
FAQ
Est-ce que je peux utiliser un autre fondant que le Fondant Baulois®️ ?
Bien sûr ! J’adore le Fondant Baulois®️ pour sa texture super dense et fondante, mais n’importe quel bon fondant au chocolat fera l’affaire. L’idée, c'est vraiment d’apporter un twist gourmand sans tout refaire maison. Donc si tu as un fondant artisanal, une version de supermarché ou même un fondant maison déjà prêt, c’est parfait.
Comment rendre la présentation encore plus festive ?
Tu peux ajouter :
des éclats de noisette,
un peu de poudre d’or alimentaire,
des zestes d’orange confits,
un petit sablé maison en déco,
ou même une quenelle de crème fraîche épaisse (si tu veux jouer la carte très gourmande).Et une jolie vaisselle, ça change tout pour un dessert rapide mais spectaculaire.
Est-ce que je peux préparer certains éléments en avance ?
Oui, et c’est même ce que je recommande en période de fêtes :
Glace spéculoos : jusqu’à 1 semaine au congélateur
Caramel beurre salé : 7 à 10 jours au frigo
Poires pochées : 48 h dans leur sirop
Sauce chocolat : 24 h au frigo puis à réchauffer doucement
Chocolat chaud : 24 h, à réchauffer au bain-marie ou feu douxÇa réduit le stress le jour J, tout en gardant une belle mise en scène.
Pourquoi proposer trois façons différentes ?
Parce qu’on n’a pas tous le même "niveau faim" après un repas de fête.
La version chocolat chaud = vibe goûter réconfort.
La version glace spéculoos = plus fraîche, plus fun.
La version Belle-Hélène = dessert de table, très élégant.
Tu peux choisir selon ton menu ou ton mood du moment !
Comment avoir une chantilly bien ferme ?
Le secret :
crème + bol + fouet bien froids
fouetter à vitesse moyenne (pas à fond dès le début)
sucre glace plutôt que sucre en poudreSi tu veux une chantilly qui tienne 2 à 3 heures, ajoute une cuillère de mascarpone.
Ma glace spéculoos est trop dure, comment faire ?
Les glaces sans sorbetière durcissent plus vite. L’astuce : sortir la glace 10 à 15 minutes avant de servir pour retrouver une texture onctueuse.
Comment éviter que le caramel cristallise ?
ne pas remuer tant que le sucre n’a pas fondu
utiliser une casserole à fond épais
ajouter une crème tiède (pas froide)
remuer après l’ajout de la crème seulement
Comment dresser comme dans la vidéo ?
Une belle assiette creuse ou un petit plat individuel.
Un coulis qui “glisse” → caramel ou chocolat chaud.
Une grosse louche de générosité (c’est ça le secret).
Un petit élément croustillant : amandes effilées, brisures de spéculoos, noisettes.
Une boule, une quenelle ou une jolie spirale de chantilly.
Et voilà, t’as un dessert digne d'un restaurant
Fondant Baulois, chocolat chaud et chantilly
Ingrédients
Pour 2 tasses de chocolat chaud
500 g de lait entier
75 g de chocolat noir pâtissier 70 %
20 à 30 g de praliné noisette
Pour la chantilly maison
200 g de crème fraîche 30 % MG
15 g de sucre glace
1/2 cc d’extrait de vanille
Étapes
Pour le chocolat chaud
Hacher le chocolat assez finement.
Chauffer le lait à feu moyen avec le praliné.
Dès que le lait au praliné frémit, le verser sur le chocolat haché et fouetter.Ne pas hésiter à utiliser un mixeur plongeant pour un résultat parfaitement lisse et émulsionné.
Pour la chantilly
Fouetter la crème fraîche épaisse avec le sucre glace et la vanille jusqu’à obtenir une texture aérienne et ferme.
Mettre la chantilly dans une poche à douille et décorer le chocolat chaud ainsi que l’assiette de service du Fondant Baulois.
Fondant Baulois, glace au spéculoos et caramel beurre salé
Ingrédients
Pour la glace sans sorbetière au spéculoos
500 g de crème fraîche épaisse (min. 30 % MG)
100 g de pâte de spéculoos
60 g de lait concentré sucré (froid)
100 g de biscuits spéculoos
Pour le caramel beurre salé
150 g de sucre
40 g d’eau
130 g de beurre salé
170 g de crème liquide
Étapes
Préparer la glace sans sorbetière au spéculoos
Fouetter la crème fraîche avec la pâte de spéculoos et le lait concentré sucré jusqu'à l’obtention d’une crème fouettée aérienne : mousseuse mais pas trop compacte.
💡Astuce : attention à ne pas trop fouetter pour éviter que la crème ne devienne granuleuse.
Ajouter les brisures de spéculoos à la crème fouettée.
Verser dans une boîte hermétique compatible congélateur et laisser prendre au congélateur pendant au moins 4 à 6 heures, ou toute une nuit.
Préparer le caramel beurre salé épicé
Chauffer le sucre et l’eau dans une casserole.
Découper le beurre en dés et tiédir la crème au micro-ondes.
Dès que le sucre commence à colorer, ne surtout pas le quitter des yeux.
Quand le caramel est bien ambré, verser la crème tiédie (attention aux éclaboussures), puis ajouter le beurre.
Fouetter régulièrement pendant 3 minutes pour faire évaporer l’eau et obtenir une texture bien lisse.
Réserver dans un récipient propre et hermétique.
💡 Retrouve mes 5 conseils pour réussir ton caramel à tous les coups sur ma newsletter d'octobre.
Fondant Baulois façon Poire Belle-Hélène
Ingrédients
Pour les poires pochées
60 cl d’eau
100 g de sucre
1 gousse de vanille
4 poires Conférence
Pour la sauce au chocolat
115 g de lait entier
55 g de crème liquide
35 g de beurre
150 g de chocolat noir 55 %
Amandes effilées
Étapes
Préparer les poires pochées
Verser le sucre et l’eau dans une grande casserole.
Fendre la gousse de vanille, gratter les graines, et ajouter graines + gousse dans le sirop. Porter à ébullition.
Éplucher les poires et les plonger dans le sirop bouillant.
Laisser cuire 30 à 40 minutes, selon leur fermeté, en les tournant de temps en temps.Une lame de couteau doit s’insérer sans résistance dans la chair.
Laisser refroidir complètement dans le sirop.
Préparer la sauce au chocolat
Chauffer le lait et la crème liquide sur feu moyen en remuant de temps en temps.
Hacher le chocolat noir et le placer dans un saladier avec le beurre coupé en dés.
Verser le mélange chaud sur le chocolat et fouetter, puis mixer au mixeur plongeant pour obtenir une sauce lisse et émulsionnée.
Réserver jusqu’au service.
Servir le Fondant Belle-Hélène
Couper légèrement la base des poires pour qu’elles tiennent debout dans l’assiette.
Servir avec une part de Fondant Baulois, la sauce au chocolat chaude et quelques amandes effilées grillées.
Pourquoi faire cette recette ?
Pour transformer un fondant du commerce en véritable dessert de fête : même si tu n’as pas le temps de pâtisser en décembre, ces trois idées te permettent de servir un dessert digne d’un menu de réveillon, sans stress et avec un résultat ultra gourmand.
Pour varier les plaisirs avec trois versions complètement différentes : chocolat chaud praliné, glace spéculoos ou poire Belle-Hélène… Chaque combinaison a sa personnalité. Tu peux adapter selon tes invités, ton menu, ou simplement ton envie du moment.
Pour apporter ta touche personnelle sans tout préparer maison : ces idées permettent d’élever un Fondant Baulois®️ en quelques minutes, tout en ajoutant un twist maison facile : chantilly, caramel beurre salé, poires pochées… Du simple, mais hyper efficace !
Conclusion
Et voilà, tu as maintenant trois idées simples, gourmandes et rapides pour transformer un Fondant Baulois®️ en dessert de fête élégant. Que tu choisisses la version chocolat chaud praliné, la version glace spéculoos et caramel beurre salé ou l’option Poire Belle-Hélène, tu es sûr(e) de régaler tes invités sans passer des heures en cuisine.
Si tu réalises l’une de ces présentations, n’hésite pas à venir me le dire sur Instagram @willyskitchen, j’adore voir vos créations gourmandes !Et pense à noter la recette et à laisser un petit commentaire sur le blog : ça m’aide énormément et ça permet aux autres de découvrir ces idées autour du fondant au chocolat pour Noël.
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