New York Cheesecake

Mis à jour : mars 22



Ingrédients pour un cheesecake de 20 à 24 cm de diamètre:

Pour la croute du cheesecake:

200g de biscuits type Graham Crackers ou Mc Vities

80 g de beurre fondu

Pour l'appareil:

900 g de philadelphia

250g de sucre

1 à 2 cc d'extrait naturel de vanille

2 gros oeuf + 1 gros jaune d'oeuf

40 g de Maïzena

200 g de crème fraîche épaisse (30%mg)

Pour le topping:

240 g de crème fraîche épaisse (30%mg)

30 g de sucre blanc

1 cc d'extrait naturel de vanille


Commencer par la crust. Réduire les biscuits en poudre puis les mélanger avec le beurre fondu. Etaler le tout sur le fond d'un moule préalablement graissé et recouvert de papier sulfurisé. Cuire la croute dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 10 minutes.

Pour l'appareil à cheesecake:

Ramollir le cream cheese en le battant une minute à faible vitesse. Ajouter le sucre et la vanille et battre. Ajouter les oeuf un par un en mélangeant entre chaque addition. Ajouter enfin la maïzena et la crème fraîche épaisse épaisse en mélangeant bien.

Déposer l'appareil à cheesecake sur le croute et cuire le cheesecake au bain marie pendant 30 minutes à 180°C puis pendant environ 45-60 minutes à 150°C.

Pour le topping:

Mélanger tous les ingrédients et étaler le tout sur le dessus du cheesecake 15 minutes avant la fin de la cuisson puis terminer la cuisson du cheesecake.



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