Tarte Figue Ricotta

Elles commencent enfin à être de saison ! Ici, je vous propose une tarte aux figues version rustique, riche et épaisse. Une recette express réalisée sur le pouce pour un dîner en semaine entre copains. Cette recette est inspirée de la Pastiera Napoletana, une tarte napolitaine ultra épaisse et gourmande. Plutôt team tarte fine ou tarte épaisse ?


Tarte figue ricotta rustique

Ingrédients

Pour la pâte sablée :

  • 250 g de farine

  • 50 g de sucre glace (selon votre préférence)

  • 1 grosse pincée de sel

  • 1/2 cc d'extrait naturel de vanille

  • 125 g de beurre froid presque congelé

  • 1 gros jaune d'oeuf

  • Environ 5 cl de lait

Pour l’appareil à la ricotta :

  • 500 g de ricotta

  • 150 g de sucre

  • 125 g de poudre d’amande

  • 250 g de crème fraîche

  • 2 oeufs

  • Environ 3 cs d’Amaretto

Pour l'assemblage :

  • 300 g de figues

  • 2 à 5 cs de miel


Tarte figue ricotta rustique

Étapes de la recette

  • Fouetter la ricotta avec le sucre, la poudre d’amande, la crème fraîche, les oeufs et l’amaretto jusqu’à l’obtention d’une crème bien lisse.

  • Etaler la pâte sablée et recouvrir le fond d’un grand moule. Percer avec une fourchette et ajouter la crème de ricotta. Recouvrir de figues découpées en deux et de miel.

  • Cuire environ 30 minutes à 180°C ou jusqu’à ce que la tarte ait la texture d’un flan.

  • Laisser refroidir intégralement avant de déguster avec une cuillère de yaourt grec et/ou un thé.


Tarte figue ricotta rustique