Elles commencent enfin à être de saison ! Ici, je vous propose une tarte aux figues version rustique, riche et épaisse. Une recette express réalisée sur le pouce pour un dîner en semaine entre copains. Cette recette est inspirée de la Pastiera Napoletana, une tarte napolitaine ultra épaisse et gourmande. Plutôt team tarte fine ou tarte épaisse ?
Ingrédients
Pour la pâte sablée :
250 g de farine
50 g de sucre glace (selon votre préférence)
1 grosse pincée de sel
1/2 cc d'extrait naturel de vanille
125 g de beurre froid presque congelé
1 gros jaune d'oeuf
Environ 5 cl de lait
Pour l’appareil à la ricotta :
500 g de ricotta
150 g de sucre
125 g de poudre d’amande
250 g de crème fraîche
2 oeufs
Environ 3 cs d’Amaretto
Pour l'assemblage :
300 g de figues
2 à 5 cs de miel
Étapes de la recette
Fouetter la ricotta avec le sucre, la poudre d’amande, la crème fraîche, les oeufs et l’amaretto jusqu’à l’obtention d’une crème bien lisse.
Etaler la pâte sablée et recouvrir le fond d’un grand moule. Percer avec une fourchette et ajouter la crème de ricotta. Recouvrir de figues découpées en deux et de miel.
Cuire environ 30 minutes à 180°C ou jusqu’à ce que la tarte ait la texture d’un flan.
Laisser refroidir intégralement avant de déguster avec une cuillère de yaourt grec et/ou un thé.
