Introduction
Il y a des recettes plus ou moins élaborées, plus ou moins compliquées et puis il y a des recettes qui sont juste extrêmement simples et rapides à faire. Cette tarte aux mirabelles et à la crème de noisette fait partie de ces recettes irrésistibles que l'on peut faire sur un coup de tête tant elles sont faciles à réaliser. C'est véritablement la tarte sans aucune prise de tête.
Inspiration de la Recette
Cette tarte est inspirée des délicieuses tartes aux fruits de ma maman. Elle utilise généralement de la pistache ou de l'amande, mais j'avais envie de changer un peu avec de la poudre de noisettes. Elle s'accorde merveilleusement bien avec les mirabelles du jardin de mes parents et apporte une belle couleur ambrée.
Organisation de la Recette
Pour une organisation optimale, cette recette peut être divisée en plusieurs étapes :
Préparation de la crème de noisette : Étale la crème de noisette dans la pâte feuilletée et place-la au frais.
Pause : Fais une petite pause bien méritée.
Préparation des fruits et cuisson : Découpe les fruits et procède à la cuisson.
Conseils et Variantes
Pour une version sans alcool, l'amaretto peut être remplacé par de l'arôme d'amande amère, de la liqueur de noisettes, de l'arôme naturel de noisettes, ou simplement de l'extrait naturel de vanille liquide ou en poudre.
J'ai bien dit sans prise de tête juste au dessus donc, bien évidemment, on ne réalise pas une pâte feuilletée maison et on opte pour une pâte feuilletée de la meilleure qualité possible du commerce. Personnellement, je préfère utiliser de la pâte feuilletée pur beurre congelée d'un spécialiste du surgelé très connu. Je trouve que c'est la meilleure pâte feuilletée du commerce en terme de feuilletage et de goût.
Ah oui. Et si tu souhaites réaliser une recette 100% maison avec une pâte feuilletée faite de tes propres mains, j'ai une excellente recette de pâte feuilletée facile et rapide. Je te promets, c'est vraiment ma recette préférée de pâte feuilletée pour les tartes.
FAQ
Puis-je utiliser une autre pâte que la pâte feuilletée ?
Oui, tu peux utiliser une pâte brisée ou une pâte sablée si tu préfères. Cependant, la pâte feuilletée apporte une légèreté et un croustillant unique qui se marie parfaitement avec la crème de noisette et les mirabelles.
Comment conserver la tarte aux mirabelles noisette ?
Puis-je utiliser des mirabelles surgelées ?
Est-il possible de remplacer les mirabelles par un autre fruit ?
Que puis-je utiliser à la place de l'amaretto ?
Puis-je préparer la tarte à l'avance ?
La pâte feuilletée doit-elle être précuite ?
La crème de noisette peut-elle être faite à l'avance ?
Comment éviter que la tarte ne soit trop humide ?
Quelle est la meilleure façon de servir cette tarte ?
Peut-on utiliser de la poudre d'amandes à la place de la poudre de noisettes ?
Ingrédients
Pour un moule à tarte de 22-25 cm
Pour la crème de noisettes
120 g de beurre pommade
100 g de sucre glace
130 g de poudre de noisette
2 œufs
2 cuillères à soupe d’Amaretto (facultatif)
Pour l'assemblage
1 rouleau de pâte feuilletée
Environ 1 kg de mirabelles
Cassonade
Éclats de noisette (ou de nougatine)
Étapes de la recette
Commencer par la crème de noisettes
Crémer le beurre pommade avec le sucre glace puis ajouter la poudre de noisettes.
Mélanger puis incorporer les 2 œufs avant de terminer avec l'amaretto.
Bien mélanger entre chaque ajout pour obtenir un appareil homogène.
Pour l'assemblage
Réaliser le fonçage de la pâte feuilletée et piquer avec une fourchette pour une cuisson homogène.
Étaler la crème de noisette dans le fond de tarte puis placer au frais le temps de préparer les mirabelles. À noter : tu peux mettre en pause la recette à cette étape et continuer quelques heures plus tard si tu le souhaites.
Laver, découper et dénoyauter les mirabelles puis les répartir sur la crème de noisettes. Saupoudrer de cassonade et d'éclats de noisettes.
Pour la cuisson
Cuire 30 minutes dans un four préchauffé à 200°C puis baisser la température du four à 180°C et poursuivre la cuisson pendant 15 à 20 minutes selon l'épaisseur de la tarte.
Les bords de la pâte feuilletée et le dessus de la crème de noisette doivent être bien dorés. La crème de noisette doit être aussi légèrement gonflée, avec des petits trous dedans.
Dégustation
Cette tarte peut être dégustée tiède, à température ambiante ou même froide. Personnellement, je la trouve encore meilleure froide le lendemain au petit-déjeuner. D'ailleurs, c'est l'un de mes plaisirs quand je vais chez mes parents en été.
Conclusion
Cette tarte mirabelles noisette est une recette simple et rapide à réaliser, parfaite pour une envie de dernière minute. Les saveurs des mirabelles et de la noisette se marient à merveille, offrant un dessert délicieux et réconfortant. N'attends plus pour essayer cette recette et régale-toi !
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