Tarte Fine aux Abricots

Tarte aux Abricots Facile | Recette Express et Gourmande pour l’Été

Qui a osé dire que l’été était fini ? Neveeeeeer. Alors on continue de le célébrer avec une tarte aux abricots simple, rapide, efficace… mais surtout ultra délicieuse. Un dessert de saison à base de fruits gorgés de soleil, parfait pour une fin de repas ou un goûter ensoleillé. Il te manque peut-être juste… les abricots ! Voici la recette pas à pas pour une tarte aux abricots facile qui fera l’unanimité.

Pour combien de personnes ?

Cette délicieuse tarte aux fruits devrait ravir 6 à 8 gourmands.

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Pourquoi tester cette recette de tarte aux abricots ?

• Parce qu’elle est simplissime ! Pas besoin d’avoir diplôme compliqué en pâtisserie : une pâte feuilletée, des abricots, un peu de sucre et de beurre, et le tour est joué.

• Parce qu’elle met parfaitement en valeur les abricots. Avec une cuisson au four qui les rend fondants, juteux et caramélisés… c’est le dessert d’été par excellence !

• Parce qu’elle est modulable à l’infini. Tu peux l’aromatiser avec de la vanille, du romarin, du miel, ajouter des amandes effilées ou même une touche de crème fouettée au moment de servir. À toi de jouer !

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FAQ

Faut-il peler les abricots ?

Non, garde la peau ! Elle devient fondante à la cuisson et apporte une belle couleur à la tarte.

Est-ce que je peux remplacer la pâte feuilletée par autre chose ?

Oui, carrément. Si t’as de la pâte brisée ou sablée sous la main, ça fonctionne aussi. Ce sera juste un peu plus rustique ou plus friable, mais toujours très bon. Si t’aimes les bords crousti et le fond moelleux, la pâte feuilletée reste top.

J’ai pas de sucre complet, je peux mettre quoi à la place ?

Tu peux utiliser du sucre vergeoise, de la cassonade, du sucre roux, du sucre blanc si tu veux (même si le goût sera un peu plus neutre), ou même un filet de miel ou sirop d’érable. Le sucre complet apporte ce petit goût caramélisé qui va hyper bien avec les abricots, mais c’est pas obligatoire.

Comment faire pour que la pâte ne détrempe pas ?

Astuce de grand-mère : saupoudrer un peu de poudre d’amande ou de chapelure fine sur la pâte avant d’ajouter les fruits. Ça absorbe l’excédent de jus et garde la pâte bien croustillante dessous.

Mes abricots sont un peu acides, une idée ?

Ajoute un peu plus de sucre, ou pars sur un mix moitié abricots, moitié pêches ou nectarines bien mûres. Tu peux aussi verser un filet de miel sur la tarte à la sortie du four pour adoucir le tout.

Je peux ajouter d’autres ingrédients ?

Mais bien sûr ! Quelques amandes effilées sur le dessus, un peu de romarin ou de lavande pour une touche herbacée, ou même une pointe de vanille ou de fleur d’oranger. Tu peux aussi servir la tarte avec une crème fouettée mascarpone, une boule de glace, ou du yaourt grec.

Combien de temps se conserve cette tarte aux abricots ?

La tarte est meilleure le jour même, surtout si tu veux du croustillant. Mais elle se conserve sans souci 1 à 2 jours au réfrigérateur. Tu peux la repasser quelques minutes au four à 160°C pour lui redonner un peu de vie.

Je peux congeler cette tarte ?

Honnêtement, c’est pas ce que je recommande. La pâte feuilletée ne ressort jamais vraiment aussi croustillante après congélation. Mais si tu veux vraiment la préparer en avance, mieux vaut congeler les abricots en quartiers, et monter la tarte au dernier moment.

Plutôt une tarte à déguster chaude ou froide ?

Les deux marchent ! Chaude avec une boule de glace, c’est le bonheur. Froide avec un café en fin de repas, c’est tout aussi délicieux.

Est-ce que je peux la servir tiède avec une boule de glace ?

Oh que oui. Glace vanille, romarin ou même amande… un vrai dessert de restaurant à la maison.

Ingrédients

• 1 rouleau de pâte feuilletée (de préférence en carré)

• 50 g de beurre fondu

• 50 à 75 g de sucre complet type vergeoise (à ajuster selon l’acidité des abricots)

• Environ 800 g d’abricots bien mûrs (soit une dizaine de pièces)

Étapes de la recette

• Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).

• Étaler la pâte feuilletée en un grand rectangle pour couvrir l’ensemble d’une plaque de cuisson.

• Découper les bords pour obtenir un rectangle net. Garder les chutes de pâte pour réaliser des mini-tartelettes si tu veux éviter le gaspillage.

• Badigeonner la pâte avec la quasi-totalité du beurre fondu, puis saupoudrer avec les 2/3 du sucre.

• Laver, dénoyauter et couper les abricots en quartiers réguliers.

• Disposer les quartiers d’abricots harmonieusement sur toute la surface de la pâte.

• Verser le reste du beurre fondu sur les fruits et saupoudrer le sucre restant.

• Enfourner pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée, que les abricots soient tendres et que le jus ait légèrement caramélisé.

• Laisser tiédir quelques minutes. Servir chaude, tiède ou froide selon l’envie.

💡 Astuce : tu peux ajouter une touche de romarin frais, de miel ou une cuillère de crème fraîche au moment de servir pour varier les plaisirs. Et si tu veux un côté plus rustique, pense à utiliser une pâte brisée maison.

Conclusion

Si tu cherches une recette facile et rapide de tarte aux abricots, à la fois croustillante, fondante et pleine de soleil, celle-ci devrait devenir un de tes classiques de l’été. C’est le genre de dessert qui se prépare en deux temps trois mouvements et qui fait toujours son petit effet.

👉 Tu as testé cette tarte aux abricots avec pâte feuilletée ? Dis-moi en commentaire ce que tu en as pensé, et n’hésite pas à noter la recette juste en dessous. Tu peux aussi la partager sur Instagram en me taguant @willyskitchen pour que je voie tes créations !