Parfois les choses les plus simples sont les meilleures. C'est pourquoi j'ai décidé de te partager cette recette facile et rapide de tarte aux abricots.
Une recette qu'on peut réaliser sur un coup de tête en vacances sans aucun matériel juste avec des bons produits de saison. Et side note : plus les abricots sont mûrs, plus ta tarte sera savoureuse.
Dans la vidéo, ma crème d'amande est très compacte car elle était bien froide (je l'ai préparée la veille). Ne t'inquiète donc pas si ta crème d'amande est assez souple, c'est normal quand le beurre est bien pommade. En cuisine !
Ingrédients
1 rouleau de pâte feuilletée
120 g de beurre pommade
100 g de sucre glace
125 g de poudre d'amande
2 œufs
1 cs d'Amaretto (facultatif)
Une dizaine d'abricots bien mûrs
20 g de pistaches grillées salées coupées finement
Étapes de la recette
Commencer par la crème d'amande, comme ça c'est fait !
Crémer le beurre pommade avec le sucre glace puis ajouter la poudre d'amande. Fouetter les 2 œufs à part puis les intégrer à la préparation à la spatule ou au fouet.
Terminer avec une ou plusieurs cuillères à soupe d'Amaretto (liqueur italienne à l'amande) mais bien entendu : c'est facultatif.
Pour l'assemblage
Étaler la pâte feuilletée et la trouer avec une fourchette pour une cuisson bien homogène. Recouvrir intégralement de crème d'amande puis déposer les abricots découpés en gros quartiers.
Saupoudrer quelques pistaches grillées salées puis cuire 30 à 40 minutes à 180°C ou jusqu'à ce que les abricots soient bien dorés et juteux.
Servir la tarte tiède ou froide, avec une belle boule de glace à la vanille ou une cuillère de yaourt grec au miel.