Tiramisu Abricot Romarin

Aujourd’hui, je tenais absolument à te partager une recette aux abricots pour profiter encore un peu de ce merveilleux fruit dont la saison touche à sa fin. L’idée de cette recette m’est venue début juillet, quand je suis allé chez mes parents et que je suis tombé nez à nez avec des abricots bien trop mûrs. Plutôt que de les laisser s’abîmer, j’ai eu l’idée de préparer une compotée d’abricots et de l’utiliser dans un dessert incontournable de l’été : le tiramisu.

Je te présente donc mon Tiramisu Abricot Romarin, un dessert frais et ensoleillé, composé de :

• biscuits cuillère imbibés dans un sirop abricot-rhum,

• une crème mascarpone légère et mousseuse,

• une compotée d’abricots au romarin et à l’huile d’olive.

Résultat : un tiramisu fruité, parfumé et ultra-gourmand, parfait pour les journées d’été. En plus, comme tout tiramisu, il est encore meilleur préparé la veille : un vrai allié quand on veut s’organiser à l’avance !

👉 Si tu cherches un dessert aux abricots facile et rapide, cette recette est faite pour toi. Et bonne nouvelle : tu peux la décliner avec d’autres fruits de saison comme la pêche ou la nectarine.

FAQ

Peut-on remplacer les abricots par un autre fruit ?

Bien sûr ! Tu peux utiliser des pêches, des nectarines, des prunes ou même des figues. Le principe est simple : prendre des fruits bien mûrs et juteux pour apporter du goût et de la fraîcheur.

Et si je n’aime pas le romarin ?

Pas grave, tu peux l’enlever ou le remplacer par une autre herbe aromatique douce comme la verveine, le basilic ou la menthe. Ça donne un parfum complètement différent, mais toujours super agréable en été.

Comment faire une version sans alcool ?

Pas besoin de rhum si tu n’aimes pas ça ! Tu peux parfumer ton sirop avec quelques gouttes d’amande amère, un peu de vanille ou même de la fleur d’oranger. Ça marche très bien et c’est 100 % kid-friendly.

Comment adapter la recette en sans gluten ?

Il suffit d’utiliser des biscuits cuillère sans gluten (tu en trouves facilement en magasin bio ou spécialisé). Tu peux aussi les remplacer par des biscuits maison à la farine de riz ou un biscuit cuillère moelleux cuit à part.

Combien de temps à l’avance préparer le tiramisu ?

Le top, c’est de le faire la veille. Comme ça les saveurs se mélangent, les biscuits s’imprègnent bien et la texture est parfaite. Il se garde ensuite deux jours maximum au réfrigérateur.

Est-ce que je peux le faire en verrines individuelles ?

Oui ! C’est même hyper pratique pour un dîner ou un pique-nique. Dans ce cas, je te conseille de réduire un peu les proportions (par exemple 4 œufs au lieu de 6), sauf si tu veux une montagne de tiramisu.

Peut-on congeler le tiramisu abricot ?

Honnêtement, je ne conseille pas. La texture du mascarpone et des abricots ne supporte pas bien la congélation. C’est vraiment un dessert à déguster bien frais.

Quels biscuits utiliser pour un tiramisu parfait ?

Les biscuits cuillère classiques fonctionnent super bien. Si tu veux un résultat plus ferme et moins fondant, opte pour des boudoirs. Et si tu as un peu de temps, tu peux même préparer tes biscuits maison.

Comment être sûr que ma crème mascarpone sera bien mousseuse ?

Le secret, c’est vraiment d’incorporer les blancs en neige tout doucement, avec une maryse, en trois fois. Comme ça tu gardes toutes les bulles d’air et tu obtiens une crème ultra aérienne.

Ingrédients

Pour 8 personnes

Pour la compotée d'abricots

• 600 g d’abricots bien mûrs (environ 10)

• 1 c. à soupe d’huile d’olive

• 40 g de sucre vanillé ou de cassonade

• 1 branche de romarin

ℹ️ Variante : remplacer une partie des abricots par des pêches ou nectarines, c’est délicieux et anti-gaspi !

Pour la crème au mascarpone

• 500 g de mascarpone

• 160 g de sucre (120 g pour les jaunes, 40 g pour les blancs)

• 6 œufs

Pour le sirop abricot

• 85 g de confiture d’abricot

• 100 g d’eau

• 35 g de rhum ambré (ou épicé)

💡 Alternative sans alcool : remplacer le rhum par quelques gouttes d’extrait naturel d’amande amère ou de vanille.

Pour l’assemblage 

• Environ 25-30 biscuits cuillère

Étapes de la recette

Commencer par la compotée d'abricots

• Découper grossièrement les abricots, puis les faire revenir à feu moyen dans l’huile d’olive.

• Ajouter le sucre vanillé et la branche de romarin, puis cuire environ 5 minutes pour ramollir les morceaux et obtenir un peu de jus (sans aller jusqu’à une compote).

• Transvaser et laisser refroidir complètement avant de passer à l’assemblage.

Préparer le sirop abricot

• Chauffer la confiture d’abricot avec l’eau jusqu’à ébullition, puis retirer du feu.

• Mixer pour lisser la préparation, puis ajouter le rhum.

• Réserver au frais le temps de préparer la suite de la recette.

💡 Goûter le sirop et ajuster la quantité de rhum selon l’intensité désirée.

Préparer la crème au mascarpone

• Séparer les jaunes des blancs.

• Dans un saladier, blanchir les jaunes avec 120 g de sucre jusqu’à obtenir une texture pâle et épaisse.

• Ajouter le mascarpone en fouettant (pas d’inquiétude si la crème paraît liquide à ce stade).

• Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, puis ajouter progressivement les 40 g de sucre restants pour obtenir une meringue ferme.

• Incorporer délicatement les blancs en neige en trois fois avec une maryse, pour ne pas casser les bulles d’air et garder une texture bien mousseuse.

Assembler le tiramisu aux abricots

• Tremper les biscuits cuillère dans le sirop abricot-rhum et les disposer au fond du plat.

• Verser une couche de crème au mascarpone, puis répartir de la compotée d’abricots sur toute la surface.

• Répéter l’opération avec une nouvelle couche de biscuits imbibés et de crème mascarpone.

• Filmer et réserver au réfrigérateur au moins toute une nuit.

Pour le dressage du tiramisu

• Décorer avec le reste de compotée d’abricots et quelques brins de romarin.

• Servir bien frais.

💡 Conservation : ce tiramisu est meilleur le lendemain mais se conserve maximum 2 jours au réfrigérateur.

Conseils et variantes

• Sans alcool : remplacer le rhum par un sirop parfumé à l’amande amère ou à la vanille.

• En verrines individuelles : réduire à 4 œufs pour obtenir des portions plus adaptées.

• Avec d’autres fruits : ce tiramisu fonctionne aussi avec des pêches, nectarines ou même des figues.

Pourquoi tester cette recette de tiramisu ?

• Un dessert fruité et original : changer du tiramisu classique au café avec une version estivale aux abricots et romarin.

• Facile et rapide à préparer : pas besoin d’être un pro en pâtisserie pour réussir ce dessert léger et gourmand.

• Parfait à l’avance : comme tout tiramisu, il est encore meilleur préparé la veille, idéal pour s’organiser sans stress.

Conclusion

Voilà, tu as maintenant toutes les clés pour réussir un tiramisu abricot romarin maison, un dessert d’été fruité, frais et parfumé, parfait pour profiter des beaux jours. Une recette simple, rapide et pleine de soleil, idéale pour varier du tiramisu classique au café.

👉 Si tu réalises cette recette, n’hésite pas à me taguer sur Instagram @willyskitchen pour que je voie tes créations.

Et dis-moi en commentaire si tu es plutôt tiramisu fruité ou tiramisu traditionnel. Tu peux aussi noter la recette sur le blog, ça m’aide beaucoup et ça fait toujours plaisir !