Barres Glacées Spéculoos

Barres Glacées au Spéculoos | Recette Facile Sans Four ni Sorbetière

Tu cherches un dessert glacé maison, ultra gourmand, sans sorbetière ni four ? Ces barres glacées au spéculoos sont faites pour toi ! C’est la recette parfaite quand il fait chaud, que tu veux impressionner sans te compliquer la vie, ou que tu n’as pas envie de sortir la sorbetière du placard. En bonus ? Tu n’as besoin que de 5 ingrédients, et le résultat est tout simplement irrésistible.

Une Recette Glacée sans Sorbetière

Pas de sorbetière nécessaire pour cette recette. Tu es nombreux à me demander des recettes sans sorbetière, et celle-ci est idéale. Tu auras simplement besoin d'un bol et d'un fouet. Personnellement, j'utilise un robot-coupe pour la base biscuitée et mon Kitchen Aid pour la crème fouettée, mais ce n'est pas indispensable.

Choix du Moule

Pour le moule, je recommande une boîte de conservation hermétique compatible avec le congélateur. J'utilise un tupperware en verre de 23 x 23 cm. Chemise-le pour faciliter le démoulage, sinon cela sera presque impossible. Un moule à charnière (type moule à cheesecake) fonctionne également très bien pour un gâteau glacé à découper en parts.

Bref

Voici une recette sans sorbetière, avec seulement 5 ingrédients, qui va ravir petits et grands. On est sur une belle leçon de simplicité et de plaisir : tout ce que j'aime et je crois que je ne suis pas le seul. En cuisine !

Pourquoi tu vas adorer cette recette

• Sans cuisson : pas besoin d’allumer le four

• Sans sorbetière : un simple fouet (ou robot) suffit

• Ultra rapide : 15 min de préparation, le congélo fait le reste

• 5 ingrédients seulement : spéculoos, beurre, crème, lait concentré et pâte de spéculoos

• Gourmand à souhait : un dessert glacé crousti-fondant au bon goût de spéculoos

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FAQ

Peut-on remplacer les spéculoos par un autre type de biscuit ?

Oui, tu peux remplacer les spéculoos par n'importe quel autre biscuit de ton choix, comme des biscuits Graham, des Digestive ou des petits-beurre. Cela changera légèrement le goût, mais la texture restera similaire.

Comment chemiser le moule pour faciliter le démoulage ?

Pour chemiser le moule, commence par beurrer très légèrement ton moule pour que le papiers sulfurisé adhère plus facilement. Ensuite, tapisse-le en veillant à ce que le papier sulfurisé dépasse légèrement des bords. Cela te permettra de soulever facilement les barres glacées une fois congelées.

Que faire si la crème fouettée devient granuleuse ?

Si ta crème fouettée devient granuleuse, c'est qu'elle a été trop fouettée. Pour éviter cela, fouette-la juste jusqu'à ce qu'elle soit aérienne et mousseuse. Si elle devient granuleuse, essaye de la mélanger doucement avec un peu de crème liquide froide pour l'assouplir.

Combien de temps les barres glacées peuvent-elles être conservées au congélateur ?

Les barres glacées peuvent être conservées au congélateur pendant environ 2 semaines. Assure-toi de les couvrir hermétiquement pour éviter qu'elles ne prennent des odeurs de congélation.

Peut-on utiliser de la crème liquide à la place de la crème fraîche épaisse ?

Oui, tu peux utiliser de la crème liquide entière, mais il est important qu'elle soit bien froide et suffisamment riche en matière grasse (min 30% ou sinon 35 c'est encore) pour qu'elle monte correctement en crème fouettée.

Comment éviter que la pâte de spéculoos ne durcisse trop vite au contact de la glace ?

Pour éviter que la pâte de spéculoos ne durcisse trop vite, assure-toi qu'elle est bien tiède et liquide avant de la verser sur la glace. Tu peux la chauffer légèrement au micro-ondes par intervalles de 10 secondes en remuant entre chaque intervalle.

Peut-on ajouter des garnitures supplémentaires dans la crème glacée ?

Absolument ! Tu peux ajouter des pépites de chocolat, des morceaux de caramel, des noix ou des fruits secs à la crème fouettée pour plus de texture et de saveur.

Comment éviter que les barres ne soient trop dures à découper ?

Pour faciliter la découpe, sors les barres glacées du congélateur 10 à 15 minutes avant de les découper. Utilise un couteau trempé dans l'eau chaude et essuyé pour faire des coupes nettes.

Peut-on utiliser une autre base que du beurre fondu pour les biscuits ?

Oui, tu peux utiliser de l'huile de coco fondue comme alternative au beurre fondu. Cela donnera une légère saveur de coco à la base biscuitée.

Les barres peuvent-elles être préparées à l'avance pour une fête ?

Oui, tu peux préparer ces barres à l'avance. Prépare-les quelques jours avant la fête et conserve-les au congélateur. Décore-les juste avant de servir pour qu'elles soient bien fraîches et appétissantes.

Ingrédients

Pour un contenant de 23 x 23 cm

Pour la base biscuitée

• 200 g de spéculoos

• 50 g de beurre fondu

Pour la glace au spéculoos

• 500 g de crème fraîche épaisse (minimum 30% mg)

• 100 g de pâte de spéculoos

• 60 g de lait concentré sucré (froid de préférence)

Pour la décoration

• Environ 200 g de pâte de spéculoos

• 8 à 10 spéculoos entiers

Étapes de la recette

Commencer par la base biscuitée

• Réduire les spéculoos en poudre à l'aide d'un robot-coupe ou d'un pilon.

• Ajouter le beurre fondu puis mixer à nouveau jusqu'à l'obtention d'une texture de sable humide comme pour une base de cheesecake.

• Étaler le tout dans le fond d'un plat carré ou rectangle préalablement beurré et chemisé pour faciliter le démoulage.

• Veiller à bien appuyer avec les mains et/ou avec le dos d'une cuillère pour que la base soit bien compacte. De cette façon, elle ne se cassera pas lors de la découpe des barres glacées.

• Placer au congélateur pendant la préparation de la crème fouettée.

Puis continuer avec la crème fouettée spéculoos

• Fouetter la crème fraîche avec la pâte de spéculoos et le lait concentré sucré jusqu'à l'obtention d'une crème fouettée aérienne, assez mousseuse mais pas non plus trop compacte. Attention à ne pas trop fouetter pour éviter que la crème ne devienne granuleuse.

• Verser la crème fouettée sur la base biscuitée au spéculoos et lisser à la spatule coudée ou avec le dos d'une cuillère.

• Placer au congélateur pendant au moins 4 à 6 heures, ou toute une nuit.

Terminer avec la décoration

• Une fois la glace bien congelée, chauffer la pâte de spéculoos au micro-ondes pour qu'elle soit tiède et liquide. À noter : il faut qu'elle soit suffisamment chaude pour pas qu'elle durcisse directement au contact de la glace.

• Verser la pâte de spéculoos liquide sur la glace et répartir en remuant le plat contenant la glace.

• Disposer les spéculoos en entier sur la pâte de spéculoos encore liquide : chaque spéculoos équivaut à une part.

Astuces pour réussir tes barres glacées

• Chemiser ton moule avec du papier cuisson pour un démoulage facile.

• Sortir les barres 10-15 minutes avant dégustation pour une texture parfaite.

• Découpe nette ? Utilise un couteau trempé dans l’eau chaude puis essuyé.

• Variante vegan ? Remplace la crème par une crème végétale entière et le beurre par de l’huile de coco.

• Version personnalisée ? Ajoute des morceaux de chocolat, de caramel, ou des fruits secs dans la crème fouettée.

Conseils de dégustation

Ces barres glacées au spéculoos s'apprécient à toute heure de la journée. Il est préférable de les sortir au moins 10 minutes avant dégustation pour que la glace ait la texture parfaite. Personnellement, je mange ces barres comme un ice cream sandwich donc avec les mains. C'est d'ailleurs pour cela que je te conseille de mettre un spéculoos sur le dessus lors de la décoration pour éviter de s'en mettre plein les doigts.

Conclusion

Ces barres glacées au spéculoos sont la preuve qu'on peut se faire plaisir avec un dessert maison ultra-gourmand, sans four, sans sorbetière et avec seulement 5 ingrédients. Si tu cherches d’autres idées de desserts glacés faciles, n’hésite pas à explorer le blog !

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