Pour célébrer le million de vues sur les cookies goût brownie que vous avez vraiment adorés (merci merci merci), j’ai décidé de faire un brownie cookie géant, cette fois-ci en utilisant la même recette, mais dans un cercle pâtissier de 20 cm de diamètre.
Le résultat : un dessert incroyablement gourmand et chocolaté, entre le brownie, le cookie et le fondant baulois. Oui, le fondant baulois. Surtout au niveau de la texture, puisque vous obtenez cette surface craquelée et presque croustillante sur le dessus et cette texture mousseuse et riche à l'intérieur. Bref, j'ai adoré cette version tout autant que la version individuelle. Il faut donc que vous testiez les deux pour me dire laquelle vous préférez.
Quant à l'appellation de ce dessert, j'avoue ne plus trop savoir de quoi il s'agit ni comment l'appeler. Brownie, cookie géant, fondant, ou autre ? En tout cas, c'est délicieux.
La recette a été réalisée ici avec un cercle à entremets de 20 cm de diamètre. Vous pouvez bien entendu utiliser un moule plus classique à gâteau. Pensez bien à le graisser et le chemiser avant d'y étaler votre pâte à brownie cookie. Il est aussi possible d'utiliser un moule de 22 cm de diamètre. En revanche, je ne conseille pas un moule de 25 cm, car vous obtiendrez une semelle plutôt qu'un brownie cookie bien épais. Après, chacun ses goûts !
Pourquoi cette recette fonctionne ?
Une recette super rapide et originale : soyons réalistes, ce brownie cookie géant change des traditionnels fondants au chocolat ! Le véritable avantage de cette recette, c'est qu'il n'y a aucun temps de repos. Il faut même être assez rapide et ne pas attendre avant d'enfourner le cookie pour avoir cet effet craquelé et brillant sur le dessus.
Une texture et un goût incroyables : les photos et les vidéos ne mentent pas. Ce cookie géant a vraiment une texture à tomber par terre et un goût ultra chocolaté. Difficile de faire plus gourmand, pour le plus grand bonheur des amateurs de chocolat.
Parfaite pour le goûter ou les célébrations : peu importe où vous l'emmenez, ce brownie cookie géant, et vous par conséquent, serez la star du show. Goûter entre amis, pique-nique, anniversaire, dîner en semaine, baby-shower ou réunion de famille... Toutes les occasions sont bonnes pour se régaler avec cette recette !
Mes meilleurs conseils pour un effet craquelé et brillant
Fouetter les œufs avec les deux types de sucre pendant au moins 6-8 minutes pour obtenir une préparation bien mousseuse et épaisse. C'est assez contre-intuitif, mais il faut incorporer un maximum d'air à cette étape de la recette.
Ajouter la préparation de chocolat et de beurre fondu lorsqu'elle est encore tiède tout en fouettant les œufs.
Ne pas attendre et cuire le cookie dès qu'il est prêt. Plus la pâte à cookies reposera sur le plan de travail, moins le cookie aura cet aspect si caractéristique.
N'hésitez pas à consulter la FAQ ci-dessous où j'ai essayé de répondre à un maximum de questions que vous pourriez vous poser avant de réaliser la recette !
FAQ
Quel type de chocolat utiliser dans cette recette de brownie cookie géant ?
J'utilise du chocolat pâtissier, celui qu'on achète en tablette au supermarché. Je préfère ici utiliser du chocolat à 70 % de cacao pour un goût intense en chocolat. Il est tout à fait possible d'utiliser un chocolat avec moins de cacao, comme le plus classique à 52 %, mais la préparation sera alors plus sucrée et moins chocolatée.
Quel type de beurre utiliser dans cette recette ?
Quel type d'œufs utiliser dans cette recette ?
Comment conserver ce brownie cookie géant ?
Je n'ai pas de cercle à entremets, que puis-je utiliser ?
Je n'ai pas de moule de 20 cm, est-ce que je peux utiliser un moule plus grand ?
Cookies goût Brownie, taille individuelle
Ingrédients
Pour un cercle pâtissier de 20 à 22 cm
200 g de chocolat pâtissier 70% de cacao
130 g de beurre
2 œufs
100 g de sucre vergeoise
80 g de sucre blanc
80 g de farine
15 g de fécule de maïs
20 g de cacao en poudre
1 belle pincée de sel
1/2 cc de levure chimique
Un peu de fleur de sel ou sel Maldon pour saupoudrer
Étapes de la recette
Hacher finement le chocolat et le faire fondre au micro-ondes avec le beurre. Mélanger toutes les 30 secondes pour éviter que le chocolat brûle.
Dans le même temps, fouetter les œufs entiers avec les deux types de sucre pendant 6 à 10 minutes environ, jusqu'à l'obtention d'une préparation épaisse et mousseuse. Réaliser le test du ruban pour vérifier la texture.
Incorporer progressivement la préparation beurre-chocolat tant qu'elle est encore tiède dans les œufs.
Dans un autre récipient, mélanger les ingrédients secs (farine, fécule de maïs, cacao en poudre, pincée de sel, levure chimique) puis tamiser sur la préparation avant de mélanger une toute dernière fois à la maryse.
Graisser l'intérieur d'un cercle à entremets de 20 cm de diamètre (ou graisser et chemiser un moule à gâteau classique de 20 cm) puis y étaler la pâte à cookies.
Lisser à la spatule coudée avant de saupoudrer généreusement de fleur de sel.
Enfourner directement, sans attendre, dans un four préchauffé à 180°C et cuire environ 18 à 20 minutes en fonction de la taille et de la puissance du four. Vérifier la cuisson dès 16-17 minutes pour être sûr de ne pas trop cuire ce brownie cookie géant. Ce serait dommage !
Voir la FAQ en haut de l'article pour les conseils de conservation. Bonne dégustation !
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