Carrot Cake et Glaçage Chai Latte

Recette de Carrot Cake Façon Chai Latte : Moelleux, Épicé et Réconfortant

Quand je te dis "carrot cake", tu penses à quoi ? Pour moi, c'est la définition même d'un goûter automnal réussi. Imagine : des saveurs chaudes et réconfortantes, une texture ultra-moelleuse, et un glaçage délicieusement épicé. C'est le genre de dessert parfait pour accompagner un bon thé ou un café, à savourer en famille ou entre amis. Ahhh, les petits plaisirs simples de la vie, n'est-ce pas ?

Un carrot cake revisité aux saveurs du chai latte

Tu te souviens peut-être de ma recette de carrot cake façon layer cake ? Ce gâteau à deux étages avec un cream cheese frosting était déjà une petite bombe gourmande. Mais cette année, j'avais envie d'une version plus simple et accessible, avec une touche originale : la saveur épicée et réconfortante du chai latte.

Dans cette recette, j'ai privilégié la simplicité, sans sacrifier la gourmandise. Le résultat ? Un cake recouvert d'un glaçage généreux, aussi élégant que facile à réaliser. Pas d'ananas dans la pâte (ça fait souvent débat, non ?), mais un soupçon de gingembre pour relever les saveurs. Et pour le glaçage, j'ai opté pour une version américaine classique : le beurre remplace la crème fraîche, apportant une richesse et une texture soyeuse incomparables. Bref, prépare-toi à un pur moment de réconfort.

Pourquoi faire cette recette ?

• Un dessert automnal réconfortant : ce carrot cake aux saveurs de chai latte allie moelleux et épices pour une gourmandise parfaite en saison froide.

• Facile à réaliser : pas besoin d’être un expert pour réussir ce gâteau ! Avec des étapes simples, il s’adapte à tous les niveaux en pâtisserie.

• Personnalisable et élégant : son glaçage épicé et ses décorations aux noix de pécan font sensation, mais tu peux aussi le customiser selon tes goûts.

FAQ

Comment conserver le carrot cake avec glaçage ?

Une fois le glaçage appliqué, conserve le cake au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Sors-le 20 à 30 minutes avant de le déguster pour qu’il retrouve tout son moelleux.

Puis-je congeler ce carrot cake ?

Oui, le cake se congèle très bien sans glaçage. Emballe-le dans un film alimentaire ou place-le dans un contenant hermétique. Il se conserve jusqu’à 3 mois. Pour le déguster, laisse-le décongeler au réfrigérateur pendant une nuit, puis ajoute le glaçage le jour même.

Puis-je préparer le cake à l’avance ?

Absolument ! Prépare le gâteau jusqu’à deux jours à l’avance et conserve-le dans un contenant hermétique à température ambiante ou au réfrigérateur. Le glaçage peut être préparé la veille et conservé au frais dans une poche à douille ou un bol recouvert. Assemble le tout le jour J pour une présentation impeccable.

Puis-je utiliser une autre huile que l’huile sans saveur ?

Oui, tu peux remplacer l’huile sans saveur par de l’huile d’olive légère, de l’huile de colza ou de l’huile de coco fondue. Attention, certaines huiles comme l’huile d’olive vierge extra peuvent donner un goût trop prononcé au gâteau.

Par quoi remplacer les noix de pécan ?

Les noix classiques, les noisettes ou les amandes sont d’excellents substituts. Tu peux aussi ajouter des graines de tournesol ou de courge pour une version sans fruits à coque.

Le glaçage ne tient pas, que faire ?

Assure-toi que tous les ingrédients du glaçage sont à la bonne température : le beurre doit être pommade et le philadelphia froid. Si le mélange est trop liquide, place-le au réfrigérateur 15 à 30 minutes pour qu’il raffermisse. Utilise un batteur électrique pour obtenir une texture légère et aérée.

Comment adapter cette recette à un moule rond ou individuel ?

Pour un moule rond (22-24 cm), vérifie la cuisson après 45 minutes, car la hauteur du cake peut varier. Pour des portions individuelles, utilise des moules à muffins en réduisant le temps de cuisson à 20-25 minutes.

Puis-je réduire la quantité de sucre ?

Oui, tu peux réduire légèrement la quantité de cassonade dans la pâte (environ 15-20 %), mais cela peut modifier la texture finale. Le sucre aide à garder le gâteau moelleux et savoureux. Pour le glaçage, tu peux ajuster la quantité de sucre glace selon ton goût, mais veille à ne pas compromettre la texture.

Ce carrot cake est-il adapté aux régimes alimentaires spécifiques ?

• Sans lactose : utilise un beurre végétal et un fromage frais végétalien pour le glaçage.

• Sans gluten : remplace la farine par un mélange de farines sans gluten (riz, maïs, sarrasin). ajoute une cuillère à café de gomme xanthane pour maintenir la texture.

• Végétalien : remplace les œufs par une purée de pommes (1 œuf = 60 g de purée), utilise du lait végétal pour la pâte et un glaçage à base de margarine végétale et de sucre glace.

Comment obtenir un glaçage parfaitement lisse ?

Utilise un batteur électrique pour bien aérer le mélange. Si des grumeaux persistent, passe le glaçage à travers une passoire fine. Pour un rendu encore plus professionnel, étale le glaçage avec une spatule coudée en faisant des mouvements réguliers.

Le cake est trop sec, que faire ?

Cela peut arriver si le gâteau est trop cuit. Vérifie la cuisson avec un cure-dent : il doit ressortir légèrement humide. Si ton cake est sec, tu peux l’arroser d’un sirop léger (eau, sucre, et épices chai) avant d’ajouter le glaçage.

Ingrédients

Pour un moule à cake standard (30x11 cm)

Pour l'appareil à carrot cake

• 3 gros œufs

• 215 g de cassonade

• 160 g d'huile sans saveur (type tournesol)

• 350 g de carottes râpées

• 280 g de farine

• 1 grosse pincée de sel

• 1 sachet de levure chimique (11 g)

• 2 cuillères à café de cannelle moulue

• 1 cuillère à café de gingembre moulu

• 100 g de noix de pécan torréfiées

Glaçage façon Chai Latte

• 100 g de beurre pommade

• 30 g de sucre muscovado

• 50 g de sucre glace

• 200 g de philadelphia

• 1 cuillère à café de cardamome moulue

• 1/2 cuillère à café de cannelle moulue

• 1/2 cuillère à café de gingembre moulu

• 1/4 cuillère à café de 4 épices

• 1/4 cuillère à café de noix de muscade moulue

• Une pincée de poivre noir

Pour la décoration

• 20 g de noix de pécan torréfiées

• Cannelle moulue

Étapes de la recette

Préparer le gâteau

• Torréfier les noix de pécan 10 à 15 minutes à 170°C pour intensifier leur saveur. Laisser refroidir.

• Beurrer et chemiser un moule à cake standard (30 x 11 cm).

• Dans un grand saladier, fouetter les œufs, le sucre et l'huile jusqu'à obtenir un mélange homogène.

• Incorporer les carottes râpées à l'aide d'une maryse.

• Dans un autre bol, mélanger les ingrédients secs (farine, sel, levure, cannelle, gingembre), puis les incorporer au mélange liquide.

• Ajouter les noix de pécan refroidies et finement hachées. Mélanger délicatement.

• Verser la pâte dans le moule préparé et enfourner à 180°C pendant 50 à 60 minutes. Vérifier la cuisson avec un cure-dent : il doit ressortir sec.

• Laisser reposer 10 minutes avant de démouler et enlever le papier sulfurisé. Laisser refroidir intégralement sur une grille pour que la vapeur s'échappe.

Préparer le glaçage façon chai latte

• Battre le beurre pommade avec le sucre muscovado, le sucre glace et les épices jusqu’à obtenir un mélange aéré.

• Ajouter le philadelphia et fouetter à nouveau pour obtenir une texture lisse, ferme et fluffy.

Décorer le carrot cake

• Une fois le cake complètement refroidi, étaler généreusement le glaçage sur le dessus. Utiliser une spatule coudée pour créer des effets de volume.

• Ajouter des noix de pécan torréfiées et saupoudrer un peu de cannelle pour une touche finale élégante.

Conseils pour un carrot cake encore plus gourmand

• Choisir les bonnes carottes : privilégier des carottes fraîches et bien juteuses pour un cake moelleux.

• Torréfier les noix de pécan : une étape optionnelle, mais qui fait toute la différence en intensifiant leur saveur.

• Adapter les épices : si tu veux un goût plus subtil, réduis légèrement la quantité d’épices dans le glaçage.

Conclusion

En résumé, ce carrot cake façon chai latte est la recette automnale par excellence : moelleux, épicé et facile à réaliser. Il s’adapte aussi bien aux goûters cosy qu’aux occasions spéciales grâce à son glaçage gourmand et ses épices chaleureuses. J’espère que cette recette deviendra un incontournable dans ta cuisine. N’oublie pas de partager tes réalisations et de me taguer sur Instagram @willyskitchen. Alors, prêt(e) à savourer ce dessert aux saveurs de saison ?