Gâteau façon Pumpkin Spice Latte

Gâteau Pumpkin Spice Latte : la recette gourmande de l'automne

Aujourd'hui, je t'emmène directement dans ton coffee shop préféré avec ce gâteau inspiré de la célèbre boisson caféinée, le Pumpkin Spice Latte. Ce gâteau est l'incarnation parfaite de l'automne dans une gourmandise sucrée. Parfait pour égayer tes papilles lors des fraîches et ensoleillées journées d'octobre.

Un gâteau aux saveurs du Pumpkin Spice Latte

Qui dit Pumpkin Spice Latte dit forcément citrouille, épices chaleureuses, café et chantilly... Eh bien, tu retrouveras toutes ces saveurs dans ce gâteau ultra-moelleux. C’est vraiment la recette cosy par excellence, idéale pour accompagner une pause café ou un goûter automnal.

Pourquoi faire ce gâteau Pumpkin Spice Latte ?

• L'incarnation parfaite de l'automne : Ce gâteau capture toutes les saveurs réconfortantes de la saison. Avec la douceur de la citrouille, l'arôme du café et le mélange d'épices chaleureuses, c'est une véritable invitation à profiter des journées fraîches et ensoleillées d'octobre.

• Facile à préparer et à personnaliser : Ce gâteau ne nécessite que des ingrédients simples et se prépare en quelques étapes seulement. Il est parfait pour une pause gourmande ou un dessert improvisé. De plus, tu peux personnaliser la recette en jouant sur les épices ou en adaptant le glaçage selon tes goûts.

• Un dessert original et convivial : En reprenant l'esprit du célèbre Pumpkin Spice Latte, ce gâteau surprend et ravit autant les amateurs de café que les fans de pâtisseries automnales. Que ce soit pour un goûter entre amis ou un brunch cosy, il apporte une touche d'originalité et de convivialité à n'importe quelle occasion.

FAQ

Puis-je utiliser de la purée de citrouille en conserve pour cette recette ?

Oui, tout à fait ! La purée de citrouille en conserve fonctionne très bien pour cette recette. Assure-toi simplement qu'il s'agit de purée de citrouille 100 % naturelle et non de garniture pour tarte à la citrouille, qui contient déjà des épices et du sucre.

Puis-je remplacer le café par autre chose ?

Si tu n’aimes pas le goût du café, tu peux le remplacer par du lait ou même du lait végétal (amande, avoine, etc.). Cela modifiera légèrement la saveur, mais le gâteau restera délicieux et moelleux. Si tu veux un goût plus subtil, tu peux aussi réduire la quantité de café.

Est-il possible de faire ce gâteau sans gluten ?

Oui, il est possible de faire ce gâteau sans gluten. Il suffit de remplacer la farine par un mélange de farines sans gluten spécialement conçu pour la pâtisserie. Veille à vérifier que la levure chimique que tu utilises est également sans gluten.

Puis-je préparer ce gâteau à l'avance ?

Absolument ! Ce gâteau est encore meilleur le lendemain, car les saveurs ont eu le temps de bien se développer. Tu peux le préparer la veille et le conserver au réfrigérateur. N’ajoute cependant le glaçage qu’au moment de servir pour qu’il reste bien frais et crémeux.

Comment conserver le gâteau Pumpkin Spice Latte ?

Tu peux conserver le gâteau au réfrigérateur, bien couvert, pendant 3 à 4 jours. Il est préférable de le sortir 30 minutes avant de le déguster pour qu’il soit à température ambiante et retrouve toute sa moelleux.

Puis-je congeler ce gâteau ?

Oui, ce gâteau se congèle très bien, mais il est recommandé de congeler la génoise seule, sans le glaçage. Emballe la génoise dans du film alimentaire et place-la dans un sac congélation. Elle se conserve ainsi jusqu’à 3 mois. Décongèle-la au réfrigérateur et ajoute le glaçage une fois que le gâteau est décongelé.

Puis-je remplacer l’huile par du beurre ?

Oui, tu peux remplacer l’huile par du beurre fondu pour une texture plus dense et un goût légèrement plus riche. Remplace les 130 g d’huile par environ 150 g de beurre fondu. Cependant, l’huile donne un résultat plus moelleux et léger.

Quel type de café utiliser pour cette recette ?

Un café fort comme un espresso est idéal pour rehausser les saveurs. Si tu n'as pas de machine à espresso, tu peux utiliser du café filtre bien corsé ou même du café instantané dissous dans un peu d'eau chaude.

Comment obtenir une texture de glaçage bien mousseuse ?

Pour un glaçage léger et mousseux, assure-toi que la crème fraîche soit bien froide avant de la fouetter avec le Philadelphia. Utilise un batteur électrique et fouette à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une consistance ferme, mais ne dépasse pas le temps de fouettage pour éviter que la crème ne devienne granuleuse.

Ingrédients

Pour un moule de 20 cm de diamètre

• 300 g de farine

• 2 cuillères à café de levure chimique

• 1 belle pincée de sel

• 2 cuillères à café de cannelle moulue

• 1 cuillère à café de gingembre en poudre

• 1 cuillère à café de cardamome

• 1 cuillère à café de mélange 4 épices

• 330 g de purée de citrouille

• 170 g de sucre vergeoise (ou sucre muscovado)

• 130 g d’huile neutre (tournesol ou colza)

• 3 œufs

• 100 ml de café (espresso)

Pour le glaçage

• 300 g de Philadelphia (ou autre fromage frais)

• 80 g de sucre glace

• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

• 20 cl de crème fraîche d’Isigny

Étapes de la recette

Préparer la génoise

• Mélanger les ingrédients liquides : dans un grand saladier, mélanger la purée de citrouille, le sucre, les œufs, l'huile et le café à l’aide d’un fouet jusqu'à obtenir une préparation homogène.

• Préparer les ingrédients secs : dans un autre bol, mélanger la farine, la levure chimique, le sel et les épices (cannelle, gingembre, cardamome, 4 épices).

• Incorporer les ingrédients secs aux liquides : tamiser le mélange sec au-dessus des ingrédients liquides et mélanger délicatement jusqu'à obtenir une pâte homogène.

• Cuisson : verser la pâte dans un moule de 20 cm de diamètre préalablement beurré et chemisé de papier cuisson. Enfourner à 180°C pendant 30 à 45 minutes (vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau). Laisser refroidir complètement avant de passer au glaçage.

Réaliser le glaçage et décorer le gâteau

• Dans un bol, fouetter ensemble le Philadelphia, le sucre glace, la vanille et la crème fraîche jusqu'à obtenir une texture de crème chantilly ferme et mousseuse.

• Décorer le gâteau : étaler le glaçage sur toute la surface du gâteau en créant un effet mousseux, comme sur un Pumpkin Spice Latte. Pour finir, saupoudrer un peu de cannelle ou de cacao en poudre.

Conseils et astuces

• Si tu souhaites intensifier les saveurs, n’hésite pas à ajouter une pincée de muscade ou une touche de clou de girofle moulu aux épices.

• Ce gâteau est encore meilleur le lendemain, une fois que les saveurs se sont bien développées. Alors, n’hésite pas à le préparer à l’avance !

• Tu peux aussi utiliser une purée de potimarron ou de butternut si tu n’as pas de purée de citrouille sous la main.

Pourquoi ce gâteau est parfait pour l’automne

Le Pumpkin Spice Latte est devenu l'une des boissons signatures de l’automne. En transformant cette boisson culte en gâteau, tu retrouveras tout ce qui fait le charme de cette saison : les épices réconfortantes, la douceur de la citrouille et la richesse du café. Ce gâteau est idéal pour un goûter entre amis, pour accompagner un bon café ou même comme dessert de saison.