Clafoutis aux cerises

Un clafoutis à ma façon

Ça y est, nous sommes en plein dans la saison des cerises. Et qui dit cerises, dit forcément… clafoutis ! Ce grand classique de la pâtisserie française ne se démode jamais, et j'avais envie de te repartager ma version préférée. Oui, tu as peut-être déjà une recette transmise par ta grand-mère, mais je t’assure : celle-ci a tout pour te faire craquer.

Moelleux, généreux en fruits, légèrement parfumé à l'amaretto, ce clafoutis aux cerises est ultra facile à réaliser, sans grumeaux, et il se prépare avec des ingrédients simples qui font toute la différence. Et si tu veux une variante un peu plus originale, pense à tester aussi mon Clafoutis Cerise Pistache : un twist irrésistible autour de la même base.

Pourquoi cette recette de clafoutis aux cerises est différente

Comme souvent dans mes recettes, j’aime bien sortir un peu des sentiers battus. Ici, j’utilise :

• Du sucre vergeoise brune, pour un goût plus caramélisé et une belle couleur dorée. Tu peux aussi utiliser du sucre complet ou du sucre muscovado si tu en as.

• Un peu d’amaretto, cette liqueur à l’amande qui se marie divinement bien avec les cerises. Pas fan ? Remplace-le par du rhum… ou rien du tout, c’est tout aussi bon.

• Et pour la décoration : de la cassonade, du beurre et des amandes effilées. Le trio gagnant pour une croûte dorée et un petit côté rétro très réconfortant.

Faut-il dénoyauter les cerises pour le clafoutis ?

Alors là, je te le dis franchement : oui. Certaines personnes te diront que les noyaux donnent plus de goût... mais pour moi, c’est une fausse bonne idée (ou une excuse pour éviter de les dénoyauter, on vous voit les flemmards). Un bon dessert, c’est avant tout du plaisir, pas un exercice de concentration pour éviter de se casser une dent à chaque bouchée. Donc ici, team je dénoyaute. Mais bien sûr, dans ta cuisine, tu fais comme tu veux !

FAQ

Je dois vraiment dénoyauter les cerises pour un clafoutis ?

Bon, soyons clairs : je suis team « je dénoyaute » à 200 %. Oui, c’est un peu plus long, mais franchement, qui a envie de cracher un noyau à chaque bouchée alors qu’on est censé se faire plaisir ? En plus, non, ça ne change pas drastiquement le goût. Donc si tu veux te régaler en toute tranquillité : prends 5 minutes, mets un podcast et hop, on dénoyaute !

Je peux remplacer l’amaretto ? Ou l'enlever ?

Et si j’ai pas de sucre vergeoise ?

Je peux utiliser des cerises surgelées ?

Je veux préparer mon clafoutis à l’avance ?

Pourquoi mettre du beurre et de la cassonade sur le dessus du clafoutis ?

Comment savoir si mon clafoutis est bien cuit ?

Je peux utiliser d'autres fruits dans un clafoutis ?

Et la crème, je peux l’enlever ou la remplacer ?

Ingrédients

Pour un moule de 25 cm de diamètre

• 70 g de farine

• 100 g de sucre vergeoise brune

• 1 pincée de sel

• 5 œufs

• 25 cl de lait

• 15 cl de crème entière (30 % MG minimum)

• 75 g de beurre fondu

• 1 c. à café d’extrait de vanille (liquide ou en poudre)

• 2 c. à soupe d’amaretto ou de rhum (facultatif)

• 600 g de cerises lavées et dénoyautées

• Quelques dés de beurre

• 20 g de cassonade

• 20 g d’amandes effilées

Étapes de la recette

• Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante).

• Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre vergeoise et le sel.

• Ajouter les œufs en deux fois, en fouettant bien pour éviter les grumeaux.

• Incorporer progressivement le lait, la crème, puis le beurre fondu.

• Ajouter l’extrait de vanille et l’amaretto. Mélanger une dernière fois.

• Beurrer le moule, disposer les cerises dans le fond, puis verser l’appareil à flan par-dessus.

• Parsemer de quelques dés de beurre, de cassonade et d’amandes effilées.

• Enfourner à 200°C pendant 10 minutes, puis baisser à 180°C et poursuivre la cuisson pendant 30 à 35 minutes.

• Le clafoutis doit être pris mais encore légèrement tremblotant au centre.

Dégustation et idées d'accompagnement

Ce clafoutis est délicieux tiède ou froid, selon les goûts. Pour l’accompagner, tu peux ajouter :

• Une boule de glace à la vanille ou à l’amande

• Une cuillère de crème anglaise maison

• Du yaourt grec pour une touche plus fraîche et légère

Astuces de conservation

• Au réfrigérateur : conserver le clafoutis jusqu’à 3 jours, bien filmé ou dans une boîte hermétique.

• À température ambiante : si tu comptes le manger dans les 24h, pas besoin de le mettre au frais.

• Congélation : possible, mais je recommande de le couper en parts individuelles pour le réchauffer plus facilement.

Pourquoi tester cette recette ?

• Un dessert simple et rapide : pas besoin d’ingrédients compliqués ou de matériel de pro, tu peux préparer ce clafoutis en quelques étapes faciles et en moins de 15 minutes.

• Moelleux et généreux : la texture du clafoutis est parfaite, fondante et riche en cerises, pour un résultat gourmand à chaque bouchée.

• Une version originale : a vec l’ajout d’amaretto et de sucre vergeoise brune, cette recette de clafoutis se démarque des versions classiques et amène une touche d’originalité tout en restant fidèle à la tradition.

Conclusion

Ce clafoutis aux cerises est un dessert incontournable qui te régale à chaque bouchée. Facile à préparer, il est parfait pour toute la famille et peut se personnaliser à l'infini selon tes goûts. J'espère que tu vas adorer cette recette autant que moi ! N’hésite pas à me rejoindre sur Instagram @willyskitchen pour d’autres idées de desserts gourmands et de nouvelles recettes à tester.

Si tu as essayé cette recette, laisse-moi un commentaire et note-la ci-dessous ! Ça m’aide beaucoup et j’adore lire vos retours. À très bientôt pour d'autres recettes gourmandes !