Recette Cookie Géant Cacahuète et Chocolat au Lait façon Cookie Pizza
Après le succès de mon Cookie Pizza à la Pistache façon Cédric Grolet, je n'avais qu'une envie : créer de nouvelles versions, toujours plus gourmandes. Après mûre réflexion, je te présente mon Cookie Géant Cacahuète et Chocolat au Lait, dans l'esprit de la Cookie Pizza, popularisée par le Cédric Grolet Café.
Ce cookie géant est une véritable explosion de saveurs : croustillant sur les bords et moelleux au cœur. Il est intensément parfumé à la cacahuète, garni de grosses pépites de chocolat au lait et de cacahuètes grillées salées. En plus, je l'ai décoré avec une ganache au chocolat au lait, du praliné cacahuète et une poignée de cacahuètes grillées pour un résultat encore plus gourmand. Si tu adores les recettes à base de cacahuètes, tu vas te régaler… mais attention pour les allergiques à l’arachide !
Pourquoi essayer cette recette ?
Facilité et rapidité : ce cookie géant cacahuète est facile à réaliser et ne nécessite aucun temps de repos. En évitant la préparation maison du praliné, la recette devient encore plus rapide. Pas besoin de faire reposer la pâte, tu pourras donc passer directement à la cuisson !
Une texture irrésistible : le cookie géant a des bords croustillants et un intérieur fondant et chewy. La ganache apporte une touche d’onctuosité, tandis que le praliné cacahuète ajoute du croquant. Même le lendemain, le cookie conserve toutes ses qualités.
Parfait en toute occasion : avec son visuel impressionnant, ce cookie géant est idéal pour un goûter d’anniversaire, une baby-shower, ou une réunion de famille. Il fera sensation à n’importe quel événement !
FAQ
Comment conserver le cookie pizza géant ?
Le cookie géant se conserve plusieurs jours à température ambiante dans une boîte hermétique (idéalement en métal ou en verre). Cela permet de préserver son croustillant sur les bords et son moelleux à l'intérieur. Si tu souhaites prolonger sa conservation, tu peux également le mettre au réfrigérateur, mais il est recommandé de le sortir 30 minutes avant dégustation pour qu'il retrouve sa texture idéale.
Est-ce que je peux préparer la pâte à l'avance ?
Dois-je vraiment utiliser deux types de sucre ?
Comment savoir si le cookie est bien cuit ?
Mon cookie est trop dur après cuisson, que faire ?
Comment faire si je n'ai pas de cercle pâtissier ?
Est-ce que je peux utiliser du chocolat noir à la place du chocolat au lait ?
Est-ce possible de réaliser un praliné maison ?
Je n’ai pas de praliné, puis-je le remplacer ?
Puis-je ajouter des ingrédients supplémentaires dans la pâte à cookie ?
Comment bien réussir la ganache ?
Est-ce que je peux réaliser cette recette sans gluten ?
Ingrédients
Pour le cookie cacahuète
130 g de beurre pommade
70 g de beurre de cacahuète naturel (100% cacahuète)
60 g de sucre vergeoise
40 g de sucre blanc
1/2 cc d'extrait naturel de vanille
1 œuf (gros calibre)
185 g de farine
1/2 cc de levure chimique
1 belle pincée de sel
50 g de cacahuètes grillées salées (30 g dans la pâte, 20 g pour la déco)
120 g de pépites de chocolat au lait
Pour la ganache lait
110 g de chocolat au lait 40%
50 g de crème liquide 30% de matière grasse minimum
15 g de beurre
Pour la décoration
Quelques cuillères de praliné cacahuète
Cacahuètes grillées salées
Étapes de la recette
Pour la pâte à cookie
Crémer le beurre pommade avec le beurre de cacahuète, le sucre vergeoise et le sucre blanc jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Ajouter l'œuf en fouettant énergiquement, puis passer aux ingrédients secs.
Mélanger la farine, la levure chimique et le sel dans un bol, puis tamiser ce mélange sur la pâte liquide. Incorporer à la maryse.
Découper les cacahuètes grillées et les pépites de chocolat. Ajouter le tout dans la pâte à cookie, en réservant environ 20 g de cacahuètes pour la décoration.
Étaler la pâte dans un cercle pâtissier de 20 cm sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (ou utiliser un moule à gâteau classique).
Saupoudrer les 20 g de cacahuètes restants sur la pâte à cookie. Enfourner à 180°C pendant 15 à 20 minutes.
Conseil de cuisson : les bords du cookie doivent être dorés, tandis que le centre reste légèrement gonflé et mou. Dès la sortie du four, laisser refroidir sur une grille pour arrêter la cuisson et pour qu'il refroidisse plus vite.
Pour la ganache chocolat (à réaliser pendant la cuisson du cookie)
Découper le chocolat au lait en petits morceaux.
Chauffer la crème sans la faire bouillir, puis verser sur le chocolat et le beurre . Laisser reposer 3 minutes puis fouetter pour obtenir une texture lisse.
Filmer puis réserver au frais le temps que le cookie refroidisse entièrement.
Pour la décoration
Une fois le cookie refroidi, pocher la ganache au chocolat au lait sur le dessus.
À noter : ne pas hésiter à la ramollir au micro-ondes quelques secondes et/ou à la fouetter pour l'aérer si elle est trop ferme. Utiliser la douille la plus large possible pour cette étape et ne pas hésiter à aplatir avec une cuillère chaude sur chaque boule de ganache pour avoir un résultat plus propre.
Ajouter du praliné cacahuète par petites touches, ou remplacer par du beurre de cacahuète selon ses goûts.
Terminer par quelques cacahuètes grillées pour la décoration.
Conservation du Cookie Géant
Ce cookie géant cacahuète et chocolat au lait se conserve plusieurs jours à température ambiante, dans une boîte hermétique. Parfait pour les goûters à emporter ou pour prolonger le plaisir le lendemain !
Astuces pour réussir cette recette de cookie géant
Texture parfaite : surveille bien la cuisson pour obtenir ce mélange de croustillant et de moelleux.
Décoration facile : si ta ganache est trop ferme, passe-la quelques secondes au micro-ondes ou fouette-la pour l'assouplir avant de la pocher.
Variante : pour un twist encore plus gourmand, tu peux ajouter des éclats de caramel ou remplacer le chocolat au lait par du chocolat noir.
En suivant ces étapes simples, tu obtiendras un cookie géant cacahuète digne des plus belles pâtisseries, avec une texture parfaite et un visuel impressionnant ! N'hésite pas à partager tes créations et à me taguer sur Instagram @willyskitchen.
Bonne dégustation !
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