Cookies Banana Bread

Tu as des bananes trop mûres qui traînent sur ton plan de travail ? Plutôt que de refaire un énième banana bread, je te propose une alternative ultra gourmande : des Cookies Banana Bread !

Ces cookies sont croustillants sur les bords, ultra chewy à l’intérieur, avec un bon goût de banane et surtout plein de pépites de chocolat et de noix de pécan. Une fusion parfaite entre le moelleux du banana bread et la texture irrésistible des cookies.

Personnalise tes Cookies Banana Bread

Comme pour toute recette de cookies, pas besoin d’acheter des ingrédients compliqués. L’essentiel pour retrouver le goût d’un vrai banana bread ? Des grosses pépites de chocolat et des noix !

• Le chocolat : J’utilise du chocolat pâtissier en tablette que je découpe moi-même en morceaux irréguliers pour un résultat plus gourmand.

• Les noix : Ici, j’ai opté pour des noix de pécan, mais tu peux les remplacer par des noix classiques, des noisettes ou même des cacahuètes.

💡 Astuce : si tu veux un goût plus intense, fais légèrement torréfier les noix avant de les ajouter à la pâte.

Crazy Cookies : une nouvelle série gourmande !

J’ai lancé une nouvelle série sur mes réseaux sociaux, "Crazy Cookies", où je partage des recettes de cookies ultra gourmandes et originales. Et quoi de mieux que ces Cookies Banana Bread pour ouvrir le bal ?

Si tu as des idées de recettes que tu aimerais voir dans cette série, n’hésite pas à me les envoyer sur Instagram ou à les partager en commentaire !

FAQ

J’ai pas de sucre vergeoise, je peux mettre du sucre blanc ou du sucre de canne ?

Oui, mais sache que la vergeoise apporte une texture plus moelleuse et un goût légèrement caramélisé qui fait toute la différence. Avec du sucre blanc, tes cookies seront un peu plus secs et croquants. Si tu veux un compromis, prends de la cassonade mais le résultat sera bien moins bon qu'avec vergeoise. Sinon option que j'adore, le sucre muscovado !

Est-ce que je peux remplacer les noix de pécan par autre chose ?

Carrément ! Tu peux utiliser des noisettes, des noix classiques, des amandes ou même des cacahuètes pour un côté plus gourmand. Et si tu veux une version sans fruits à coque, tu peux tout simplement les zapper, tes cookies seront toujours aussi bons.

Pourquoi ma pâte est super collante ?

C’est normal ! La banane apporte de l’humidité, ce qui donne cette texture un peu plus molle que pour une pâte à cookies classique. C’est pour ça qu’on la laisse reposer au frigo : elle va durcir et sera plus facile à manipuler ensuite.

Je veux des cookies bien épais, comment je fais ?

Petite astuce : forme des boules de pâte un peu hautes plutôt que plates, et surtout, espace-les bien sur la plaque. Ne les écrase pas avant cuisson, ils vont s’étaler juste ce qu’il faut à la chaleur du four. Et bien sûr, le passage au frigo est indispensable pour éviter qu’ils ne s’étalent trop !

Je peux utiliser du chocolat au lait à la place du chocolat noir ?

Évidemment ! Si tu es team chocolat au lait, fonce. Tu peux aussi mélanger chocolat noir et chocolat au lait pour un combo parfait.

Comment savoir quand mes cookies sont cuits ?

C’est tout l’art du cookie parfait : ils doivent être légèrement dorés sur les bords mais encore bien moelleux au centre. Quand tu les sors du four, ils te paraîtront presque pas cuits, mais c’est normal ! Laisse-les refroidir 10 minutes sur la plaque, ils vont se raffermir en gardant leur cœur chewy.

Combien de temps je peux les conserver ?

Si tu arrives à ne pas tout dévorer en une journée, ils se gardent 3 à 4 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Pour les garder plus longtemps, tu peux les congeler : mets-les dans un sac congélation et hop, au congélo ! Il suffira de les repasser 5 minutes au four à 160°C pour leur redonner tout leur moelleux.

Et si je veux préparer mes cookies à l’avance ?

Tu peux préparer la pâte la veille et la laisser au frigo toute la nuit. Le lendemain, forme tes boules de pâte et cuis-les directement. Tu peux aussi congeler les boules de pâte crue et les cuire à la demande (ajoute juste 2-3 minutes de cuisson en plus).

Ingrédients

Pour une douzaine de cookies

Pour la pâte à cookies

• 1 banane bien mûre

• 180 g de beurre pommade

• 130 g de sucre vergeoise brune

• 80 g de sucre semoule

• 2 jaunes d’œuf

• 1 cc d’extrait naturel de vanille

• 220 g de farine

• 1/2 cc de levure chimique

• 1 pincée de sel

• 1 cc de cannelle moulue

• 1/4 cc de noix de muscade moulue

• 80 g de noix de pécan

• 130 g de chocolat noir

Pour la décoration

• 1 banane bien mûre (coupée en rondelles)

• 50 g de pépites de chocolat

Étapes de la recette

Préparer la pâte à cookies

• Crémer le beurre pommade avec les deux types de sucre et l’extrait de vanille.

• Écraser la banane bien mûre à la fourchette pour obtenir une purée lisse. Ajouter au mélange beurre-sucre avec les jaunes d’œuf et fouetter jusqu’à homogénéité.

• Dans un bol, mélanger les ingrédients secs : farine, levure chimique, sel, cannelle et muscade. Incorporer progressivement au mélange précédent avec une spatule.

💡 Si tu la farine est pleine de grumeaux, donner un coup de fouet pour les enlever ou tamiser sur les ingrédients liquides.

• Concasser les noix de pécan et hacher le chocolat noir en grosses pépites. Ajouter à la pâte et mélanger une dernière fois.

• Réserver la pâte au réfrigérateur pendant 45 minutes pour qu’elle durcisse et développe ses arômes.

Former et cuire les cookies

• Préchauffer le four à 190°C (chaleur tournante).

• Diviser la pâte en 12 à 15 portions, puis former des boules ou des cylindres (cela donnera des cookies bien épais).

• Déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et veillant à bien espacer les cookies (ils s'étalent beaucoup à la cuisson). Décorer avec des rondelles de banane et quelques pépites de chocolat.

💡 Si tu as un peu de temps, place tes boules de cookies au congélateur 30 minutes à 1h avant de les cuire pour obtenir des cookies encore plus épais façon Levain Bakery.

• Enfourner pour 9 à 12 minutes : les cookies doivent être dorés sur les bords mais encore bien moelleux au centre.

• Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

Conseils de conservation et astuces

• Conservation : ces cookies se conservent 3 à 4 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Tu peux aussi les congeler avant cuisson pour en avoir toujours sous la main !

• Variante gourmande : remplace le chocolat noir par du chocolat au lait pour une version encore plus régressive.

Pourquoi faire cette recette ?

• Un mix parfait entre deux classiques : si tu hésites entre faire un banana bread ou des cookies, cette recette combine le meilleur des deux !

• Ultra gourmand et personnalisable : chocolat noir, noix de pécan, épices… tu peux l’adapter à tes goûts et envies.

• Idéal pour recycler des bananes trop mûres : une alternative aux classiques cakes et smoothies, avec une texture chewy irrésistible !

Conclusion

Ces Cookies Banana Bread sont la preuve qu’on peut faire du gourmand tout en évitant le gaspillage ! Avec leur texture chewy, leur bon goût de banane et leurs grosses pépites de chocolat, ils risquent vite de devenir ta nouvelle obsession.

📸 Tu as testé la recette ? Partage ta photo sur Instagram en me taguant @willyskitchen !

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