Cookies Pépites Chocolat Praliné et Noisettes

Une recette express pour un goûter gourmand

Aujourd’hui, je te propose une recette de cookies aussi simple que délicieuse : des cookies aux pépites de chocolat praliné et éclats de noisettes. Leur texture parfaite, à la fois fondante et croustillante, va te faire fondre dès la première bouchée.

Le gros avantage ? Pas besoin d’attendre des heures avant de les enfourner ! Il suffit de préparer la pâte, de la laisser reposer au frais pendant que le four préchauffe, et hop, direction la cuisson. Parfait pour une envie de dernière minute !

L’inspiration derrière ces cookies ultra-gourmands

Comme presque toutes les semaines entre janvier et avril, je me retrouve avec mes amis pour une "viewing party" de RuPaul’s Drag Race (la version américaine de Drag Race France). Une soirée entre copains, c’est toujours une excuse parfaite pour préparer un dessert maison.

En ce moment, je suis dans une phase de "vide-placard", où j’essaie d’utiliser les ingrédients qui traînent depuis trop longtemps. C’est comme ça que j’ai eu l’idée de ces cookies en utilisant un chocolat pâtissier praliné et des éclats de noisettes torréfiées. Résultat : des cookies irrésistibles avec une touche de croquant et une saveur ultra-gourmande !

FAQ

Puis-je utiliser un autre chocolat que le praliné ?

Bien sûr ! Le chocolat praliné apporte une douceur et un goût de noisette hyper réconfortant, mais tu peux totalement le remplacer par du chocolat au lait, du chocolat noir (pour une version un peu moins sucrée) ou même du chocolat blanc si tu es team ultra-gourmand(e).

Pourquoi mes cookies ne sont pas aussi moelleux que les tiens ?

Plusieurs raisons possibles :

• Tu as mis trop de farine (il vaut mieux peser avec une balance plutôt qu’avec un verre doseur).

• Tes cookies ont cuit trop longtemps. Il vaut mieux les sortir quand ils sont encore un peu mous au centre, ils vont se raffermir en refroidissant.

• Tu n’as pas utilisé de sucre vergeoise ! C’est un ingrédient clé pour cette texture ultra-moelleuse et chewy.

Comment éviter que mes cookies s’étalent trop à la cuisson ?

Si tes cookies ressemblent plus à des crêpes qu’à des biscuits, plusieurs choses à vérifier :

• Ta pâte était trop chaude. Un petit passage au frigo avant cuisson (15-20 minutes) et le problème est réglé.

• Ton beurre était trop fondu, voire liquide. Il doit être pommade, c’est-à-dire mou mais encore crémeux.

• Tu as peut-être oublié la levure ou mis trop peu de farine.

Puis-je préparer la pâte à l’avance ?

Yes ! La pâte se conserve très bien au frigo pendant 24h. D’ailleurs, laisser reposer la pâte au frais permet aux saveurs de bien se développer et de donner encore plus de goût aux cookies. Si tu veux la garder plus longtemps, je te conseille plutôt de congeler les boules de pâte.

Comment bien conserver ces cookies ?

Si tu as réussi à ne pas tout manger d’un coup (félicitations !), place-les dans une boîte hermétique à température ambiante. Ils restent bien moelleux pendant 3 à 4 jours. Ne les mets surtout pas au frigo, ça les rendra tout durs et ce serait dommage !

Puis-je congeler la pâte à cookies ?

Oh que oui ! Forme des boules de pâte et mets-les sur une plaque au congélateur pendant 1h avant de les transférer dans un sac de congélation. Ensuite, quand tu as envie d’un cookie, tu peux les cuire directement sans décongélation. Il faudra juste ajouter une minute de cuisson et c’est prêt !

Pourquoi faut-il utiliser du sucre vergeoise ?

C’est LE secret pour des cookies bien chewy, avec une texture moelleuse à cœur. Il apporte aussi une légère note caramélisée ultra-gourmande. Si tu n’en as pas, mieux vaut utiliser du sucre brun plutôt que de la cassonade classique, qui est plus sèche et ne donnera pas le même résultat.

Comment avoir des cookies bien ronds et uniformes ?

Deux astuces imparables :

• Utilise une cuillère à glace pour former des boules régulières.

• À la sortie du four, si tes cookies sont un peu irréguliers, attrape un emporte-pièce rond (un peu plus grand que tes cookies) et fais-les tourner à l’intérieur en petits cercles pour les arrondir. Effet “cookie bakery” garanti !

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Ingrédients

Pour 20 cookies de taille normale

• 170 g de beurre doux (à température ambiante)

• 100 g de sucre blanc

• 100 g de sucre vergeoise brune

• 1 œuf

• 1 cuillère à café d’extrait de vanille (liquide ou en poudre)

• 270 g de farine

• 2 cuillères à café de fécule de maïs

• 1 cuillère à café de levure chimique

• 1 pincée de sel

• 200 g de chocolat praliné (coupé en morceaux)

• 50 g d’éclats de noisette torréfiée

Étapes de la recette

Préparer la pâte à cookies

• Crémer le beurre pommade avec le sucre blanc, le sucre vergeoise et la vanille jusqu’à obtenir une texture homogène.

• Ajouter l’œuf et bien mélanger.

• Dans un autre saladier, mélanger la farine, la fécule de maïs, la levure chimique et le sel.

• Tamiser le tout au-dessus du mélange liquide pour éviter les grumeaux, puis incorporer délicatement à la maryse pour ne pas trop travailler la pâte.

• Hacher le chocolat praliné en morceaux de tailles variées.

• Ajouter environ 4/5 du chocolat dans la pâte et mélanger une dernière fois.

Former les cookies et préchauffer le four

• Former des boules de pâte avec une cuillère à glace ou deux cuillères à café.

• Déposer les boules sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

• Placer au réfrigérateur le temps de préchauffer le four à 180°C.

Cuire les cookies

• Espacer les boules de pâte sur la plaque de cuisson pour éviter qu’elles ne se touchent à la cuisson.

• Ajouter quelques pépites de chocolat et éclats de noisette sur le dessus.

• Aplatir légèrement chaque boule avec la paume de la main.

• Cuire à 180°C pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que les bords soient bien dorés et le centre encore légèrement mou.

• Sortir les cookies du four et les transférer immédiatement sur une grille pour stopper la cuisson.

• Laisser refroidir quelques minutes pour qu’ils durcissent légèrement, puis se régaler avec un grand verre de lait !

Astuces de conservation

• Conserver à température ambiante : ces cookies restent parfaits plusieurs jours dans une boîte hermétique.

• Ne pas mettre au réfrigérateur : ils deviendraient durs et perdraient leur texture fondante.

• Congélation : il est possible de congeler les boules de pâte à cookie crue ou alors les cookies une fois cuits. Il suffit de les réchauffer quelques secondes au micro-ondes.

Pourquoi faire cette recette ?

• Rapide et sans repos : pas besoin d’attendre des heures que la pâte repose, ces cookies sont prêts en un rien de temps, parfaits pour une envie de dernière minute.

• Gourmands et ultra-moelleux : l’association du chocolat praliné et des éclats de noisette apporte une texture et une saveur irrésistibles dignes des meilleures bakeries.

• Facile et personnalisable : tu peux varier les ingrédients selon ce que tu as dans tes placards, parfait pour éviter le gaspillage et tester de nouvelles combinaisons.

Conclusion

Et voilà, tes cookies au chocolat praliné et éclats de noisette sont prêts ! Gourmands, croustillants sur les bords et ultra-moelleux à cœur, ils sont parfaits pour un goûter express ou une soirée entre amis. Si tu testes cette recette, n’hésite pas à laisser un commentaire et à noter la recette sur le blog. Ça m’aide énormément et ça me fait toujours plaisir de voir vos retours !

Tu peux aussi me taguer sur Instagram @willyskitchen pour que je puisse voir tes créations. J’adore voir vos cookies faits maison !