Cookies Cinnamon Roll

Cookies façon Cinnamon Roll | Recette facile et ultra gourmande

Tu hésites entre faire des cookies ou des cinnamon rolls ? Plus besoin de choisir ! Voici une recette de cookies façon cinnamon roll ultra décadente, avec une belle spirale à la cannelle, une pâte à cookie chewy et un glaçage au cream cheese qui fait toute la différence.

Comment est née cette recette de cookies cinnamon roll ?

Cette semaine, j’ai été invité à un déjeuner avec des copines. Comme d’habitude, je m’occupe du dessert. Et pour faire plaisir à tout le monde, je demande toujours s’il y a des envies particulières. Ornella me dit : « J’adore les cookies, les brownies, le flan… et les cinnamon rolls ! »

J’avoue, cette fois j’avais ni l’énergie ni le temps de lancer une brioche levée, alors j’ai eu l’idée de créer cette recette hybride. Résultat ? Des cookies cinnamon roll, croustillants sur les bords, fondants à l’intérieur, avec une spirale caramélisée à la cannelle et un glaçage au cream cheese.

Pourquoi tu vas adorer ces cookies façon cinnamon roll

Ces cookies ont tout des cinnamon rolls :

• Un goût bien beurré et épicé à la cannelle

• Une spirale bien visible et caramélisée

• Un glaçage onctueux au cream cheese

• Une texture parfaite : chewy au centre, croustillante sur les bords

C’est la recette idéale si tu veux changer des cookies classiques aux pépites de chocolat, et surprendre tes invités !

Une recette issue de ma série "Crazy Cookies"

Cette recette fait partie de ma série Crazy Cookies : des cookies ultra généreux, originaux et souvent un peu fous. Après les cookies au spéculoos et les cookies goût banana bread, je te propose aujourd’hui cette version inspirée du cinnamon roll.

👉 Tu as une idée de cookie fou à me suggérer ? Dis-moi tout sur Instagram ou en commentaire !

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FAQ

Est-ce que je peux préparer la pâte à cookies à l’avance ?

Carrément ! Tu peux même t’avancer sur plusieurs jours. La pâte se conserve 2 jours au réfrigérateur, bien emballée dans du film ou dans une boîte. Et si tu veux vraiment anticiper, tu peux façonner le boudin, le congeler, puis découper tes cookies encore partiellement congelés juste avant cuisson. Parfait pour un goûter improvisé.

Je n’ai pas de vergeoise, je fais comment ?

Pas de panique : le sucre vergeoise donne une texture bien moelleuse et un goût un peu caramélisé, mais tu peux la remplacer par du sucre complet ou du sucre muscovado. Attention, la cassonade ne te permet pas du tout d'obtenir le même résultat puisqu'elle ne fond pas bien à la cuisson et peut rester croustillante.

Est-ce que je peux utiliser du beurre demi-sel ?

Oui, et je dirais même : vas-y ! Le petit twist salé vient réveiller la cannelle et le glaçage. Si tu utilises du beurre doux, ajoute une pincée de sel dans la pâte.

Peut-on faire cette recette de cookies sans robot ?

Absolument. Un simple saladier, une maryse (ou tes mains bien propres !) suffisent pour faire la pâte. Le glaçage se fait au fouet. Zéro excuse !

Je suis intolérant(e) au gluten, je peux adapter la recette ?

Oui ! Tu peux remplacer la farine classique par un mélange de farines sans gluten spécial pâtisserie (ceux avec fécule + gomme de xanthane donnent les meilleurs résultats). Je recommande un mix riz + maïs + pomme de terre, en gardant les mêmes proportions.

Et pour une version sans lactose ?

Tu peux utiliser une margarine végétale ou un beurre végétal sans lactose à la place du beurre. Pour le glaçage, opte pour un fromage frais végétal type “cream cheese vegan” (on en trouve facilement en magasin bio ou en grande surface). La recette reste tout aussi gourmande.

Combien de temps je peux les conserver ?

Ils se gardent 2 à 3 jours à température ambiante dans une boîte bien hermétique. Si tu veux les garder plus longtemps, congèle-les juste après cuisson (sans glaçage), puis repasse-les 5-10 min au four à 150°C avant de les glacer.

Je peux doubler les quantités de la recette ?

Oui sans souci ! Et je te conseille même de le faire si tu veux en offrir ou en garder au congélateur. Tu vas voir, ils partent très vite...

Est-ce que je peux les transformer en cookies géants ?

Excellente idée ! Forme un gros escargot avec la pâte roulée, aplatis-le légèrement et fais-le cuire un peu plus longtemps (surveille bien la cuisson). Tu obtiendras un cookie cinnamon roll XXL à partager… ou pas.

Ingrédients

Pour environ 15 à 20 cookies

Pâte à cookie 

• 170 g de beurre doux fondu

• 85 g de sucre blanc

• 130 g de vergeoise blonde ou brune (ou un mélange des deux)

• 1 œuf + 1 jaune d'œuf

• 1 cc d’extrait de vanille

• 280 g de farine

• 2 cc de fécule de maïs

• ½ cc de levure chimique

• 1 grosse pincée de sel

Pour le fourrage à la cannelle

• 100 g de beurre pommade

• 90 g de vergeoise brune

• 1 cs de cannelle moulue

• 1 cc de fécule de maïs

Pour le glaçage au cream cheese

• 100 g de fromage frais (type Philadelphia)

• 60 g de sucre glace

• ½ cc de vanille

• ½ cc de jus de citron

• (optionnel) 1 à 2 cc de crème liquide si besoin pour ajuster la texture

Étapes de la recette

Préparer la pâte à cookie

• Mélanger le beurre fondu avec le sucre blanc, la vergeoise et l’extrait de vanille.

• Ajouter l’œuf et le jaune d'œuf, puis fouetter jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

• Dans un autre bol, mélanger la farine, la levure, la fécule de maïs et le sel.

• Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients liquides à l’aide d’une maryse.

• Aplatir la pâte, filmer et placer au congélateur 30 minutes.

💡 Astuce : pour faire refroidir plus rapidement une pâte à cookie ou une pâte sucrée pour un fond de tarte, j'aime bien l'aplatir avant de l'envelopper dans du film alimentaire.

Préparer le fourrage à la cannelle

• Travailler le beurre pommade dans un bol.

• Ajouter la vergeoise, la cannelle et la fécule. Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

• Réserver à température ambiante ou au frais s'il fait trop chaud.

Façonner les cookies cinnamon roll

• Une fois la pâte à cookie bien refroidie, étaler sur un rectangle d'environ 45 x 25 cm. Ce n'est pas grave si les dimensions ne sont pas respectée au millimètre près, il faut surtout avoir un beau rectangle.

💡 Astuce : ne pas hésiter à couper les extremités pour avoir un rectangle bien propre.

• Tartiner de fourrage à la cannelle à l'aide d'une spatule coudée puis rouler la pâte sur elle-même dans la longueur pour obtenir une belle spirale.

• Couvrir le boudin obtenu de papier sulfurisé ou de film alimentaire et placer au congélateur au moins 1h.

💡 Astuce : s'il fait un beau trop chaud dans ta cuisine, ne pas hésiter à placer la pâte au frais entre chaque étape pour qu'elle soit plus facile à travailler.

Cuisson des cookies cinnamon roll

• Préchauffer le four à 180°C.

• Découper des cookies d'environ 3 cm d'épaisseur puis les disposer sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Attention à bien laisser de la place entre chaque cookie car ils s'étalent pas mal à la cuisson malgré la congélation.

• Enfourner 8 à 10 minutes à 180°C. Les cookies doivent être dorés sur les côtés et encore mous au centre.

• Laisser refroidir intégralement avant de passer à la décoration.

Préparer le glaçage et décorer les cookies

• Mélanger le cream cheese, le sucre glace et le jus de citron dans un bol jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Si le glaçage est trop épais, ajouter un peu de crème liquide pour le rendre plus onctueux.

• Décorer les cookies à l'aide d'un cornet, une poche à douille ou en étalant une belle couche de glaçage sur chaque cookie.

• Optionnel : saupoudrer d'un peu de cannelle ou de sucre glace pour la touche finale.

Astuces de conservation

Ces cookies se conservent :

• 3 à 4 jours dans une boîte hermétique à température ambiante sans glaçage.

• Ils peuvent aussi être congelés (cuits ou crus) pour une cuisson à la demande.

• Tu peux aussi congeler les boudins de pâte et les trancher au moment voulu pour des cookies toujours frais !

Pourquoi tester cette recette de cookies ?

• Un mix parfait entre cookie et cinnamon roll : tu n’arrives pas à choisir entre un cookie moelleux et un roulé à la cannelle ultra réconfortant ? Cette recette combine le meilleur des deux mondes, pour un résultat ultra gourmand.

• Un visuel qui en jette sans technique compliquée : avec leur spirale dorée et leur glaçage au cream cheese, ces cookies impressionnent à tous les coups. Et pourtant, la recette est super accessible, même sans robot ou matériel pro.

• Parfaits à préparer à l’avance : tu peux façonner les cookies et les congeler, puis les cuire au moment voulu. Idéal si tu veux prendre de l’avance pour un goûter, un brunch ou un dessert de dernière minute !

Conclusion

Et voilà, tes Cookies façon Cinnamon Roll sont prêts à être dévorés. Entre leur spirale caramélisée à la cannelle, leur texture chewy et leur glaçage au cream cheese, difficile d’y résister. Une recette de cookie originale et ultra gourmande, parfaite pour les amateurs de cinnamon rolls !

👉 Tu peux retrouver cette recette et plein d’autres idées décadentes sur mon compte Instagram @willyskitchen. N’hésite pas à me dire en commentaire ce que tu en as pensé, à noter la recette juste en dessous et à partager ton résultat si tu l’as testée.

À très vite pour une nouvelle folie sucrée 🍪✨