Une recette ensoleillée qui change un peu des classiques de l'automne et qui parfume instantanément la cuisine d'un parfum digne des plus belles bougies. Voici mes cookies citron et graines de pavot.
Parfaits pour une pause gourmande ou un dessert léger, ces cookies ont tout du classique cake citron pavot mais avec une texture de cookies croustillants et chewy à la fois. Ils marient la fraîcheur acidulée du citron avec le croquant des graines de pavot. Une petite merveille sucrée à savourer à tout moment de la journée. En cuisine !
Ingrédients
Pour une dizaine de cookies
115 g de beurre pommade
100 g de sucre + zestes d'un citron
50 g de vergeoise blonde
1 œuf
2 cs de jus de citron
250 g de farine
1 cc de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
1 cs de graines de pavot
Pour la décoration
Pour le glaçage : 20 ml de jus de citron + 125 g de sucre glace
Zestes de citron
Graines de pavot
Étapes de la recette
Commencer par zester les citrons dans le sucre puis mélanger du bout des doigts pour extraire les huiles présentes dans les zestes de citron. Ajouter au beurre pommade avec le sucre vergeoise et mélanger à la maryse.
Incorporer l'œuf et le jus de citron au fouet. Ne pas s'inquiéter si la préparation se sépare à ce stade, c'est normal avec l'acidité du citron.
Ajouter la farine, le bicarbonate de soude, le sel et les graines de pavot et mélanger une dernière fois avant de laisser reposer environ 30 minutes au frais.
Façonner des boules de pâte de même taille avec la paume des mains puis remettre au frais environ 30 minutes.
Disposer sur une plaque de four, écraser légèrement avec la paume des mains puis enfourner 8 à 10 minutes à 180°C. Les cookies doivent être encore légèrement crus au centre et légèrement dorés sur les bords.
Une fois que les cookies sont bien froids, les décorer avec un peu de glaçage, des zestes de citron et des graines de pavot pour rappeler les saveurs.
