Une recette pleine de croustillant et de fondant, parfaite pour un brunch ou un goûter du dimanche. La recette est finalement très rapide/simple, surtout en utilisant du caramel au beurre salé tout prêt et ne vous inquiétez pas, aucun jugement de mon côté !
Ingrédients pour un moule de 22x33 cm
Pour le caramel :
200 g de sucre
50 cl d’eau
120 g de crème liquide
50 g de beurre
1 pincée de sel (si beurre non salé)
Pour le reste :
2 paquets de pâte filo (2x500 g)
250 g de beurre
350 ml de lait
3 gros oeufs
150 g de lait concentré sucré
100 g de caramel
100 g de noisettes torréfiées
Sirop : 100 ml d’eau + 100 g de sucre
Étapes de la recette
Pour le caramel :
Chauffer le sucre avec l'eau (sans mélanger) jusqu'à l'obtention d'un caramel assez brun.
Dès l'apparition de la couleur souhaitée, verser la crème liquide bouillante en faisant bien attention aux projections. Ajouter aussi le beurre et mélanger avec une cuillère en bois pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que le caramel épaississe.
Hors du feu, ajouter le sel puis réserver le temps de préparer la suite de la recette.
Pour le crinkle cake :
Dérouler la pâte filo, prendre 2 feuilles par 2 feuilles et plier en accordéon. Disposer dans un moule rectangulaire préalablement graissé et recouvert de papier sulfurisé. Cuire 10 min à 180°C pour commencer à faire dorer la pâte filo. Torréfier les noisettes dans le même temps.
Badigeonner la pâte filo de beurre fondu puis enfourner à nouveau pour 15 minutes à 180°C.
Fouetter les oeufs avec le lait, le lait concentré sucré et le caramel. Verser sur les feuilles de pâte filo puis décorer avec du caramel fondu et les noisettes découpées finement. Enfourner 30 à 45 minutes à 180°C.
Servir encore tiède avec une belle boule de glace et un filet de caramel : un pur moment de gourmandise.
