Fondant au Chocolat Mega Coulant

Fondant réalisé en 2024

La Recette Inratable pour Régaler Tout le Monde !

Voici ma recette préférée à réaliser quand je manque de temps ou que je ne connais pas les goûts précis de mes invités. Ce fondant au chocolat fonctionne à tous les coups, et crois-moi, il fait toujours l’unanimité. Mes invités du jour ont A-DO-RÉ, et je suis sûr que les tiens aussi !

Fondant réalisé en 2021

Si la météo n'est pas au beau fixe, voici une recette réconfortante qui devrait vous plaire. Un fondant extrêmement moelleux - certains diraient même coulant - d'une simplicité déconcertante. Et oui, comme tu peux le voir sur Instagram, tu peux même utiliser une casserole pour cuire vos gâteaux... Qui l'aurait cru ?

Si tu n'as pas envie de cuire ton gâteau une casserole, ce qui est tout à fait compréhensible, tu peux aussi utiliser un moule classique de 20 cm de diamètre, beurré et chemisé. Il est possible aussi d'utiliser un moule plus grand mais attention : le fondant sera bien plus plat et donc il faudra surveiller la cuisson pour ne pas trop le cuire !

Fondant réalisé en 2021

Même recette, mais en 2024

Pour le démoulage

Comment démouler un fondant au chocolat ? Avec une casserole ! Une technique que j’utilise depuis des années maintenant pour démouler mes gâteaux quand j’utilise un moule rigide en inox par exemple. Il suffit de chauffer une casserole à blanc pendant une ou deux minutes puis de la frotter sur la base du moule à gâteau. La chaleur va fondre le gras entre le gâteau et le moule en quelques secondes et le gâteau va se démouler quasi instantanément ! Vidéo juste ici.

Pourquoi cette recette fonctionne ?

• Une recette facile, rapide que tout le monde aime : ce fondant nécessite peu d'ingrédients et se prépare en un clin d'œil. Parfait pour un goûter improvisé ou une soirée où le dessert n’est pas encore prévu.

• Une texture unique et irrésistible : le secret de cette recette réside dans sa texture : un fondant extrêmement moelleux, presque coulant, entre la ganache et la mousse au chocolat. Si tu préfères un résultat plus ferme, il suffit de le laisser au réfrigérateur quelques heures.

• Idéal pour toutes les occasions : que ce soit pour un anniversaire, une baby-shower, une réunion de famille ou simplement une envie gourmande en semaine, ce fondant fera toujours sensation.

FAQ

Quel type de chocolat dans cette recette ?

Le chocolat est l’ingrédient clé, alors ne le néglige pas ! J’utilise un chocolat pâtissier entre 52 % et 70 % de cacao pour un bon équilibre entre douceur et intensité. Évite le chocolat bas de gamme, qui peut rendre ton fondant trop sucré ou moins savoureux. Si tu veux un goût encore plus prononcé, teste avec un chocolat noir à 70 %, c’est une tuerie !

Comment être sûr(e) que le fondant est cuit juste comme il faut ?

C’est là que la magie opère ! Les bords doivent être pris, mais le centre doit encore trembloter légèrement quand tu sors le gâteau du four. Si tu hésites, pique un cure-dent sur le bord : il doit ressortir sec. Dans le centre, pas besoin de tester, il doit rester bien fondant.

Puis-je préparer le fondant la veille ?

Absolument ! Tu as même deux options :

• La version « prêt à cuire » : Prépare la pâte, verse-la dans ton moule, et conserve-le au frigo. Il ne te restera plus qu’à cuire le fondant le jour J pour une texture ultra-coulante.

• La version « prête à déguster » : Prépare et cuis ton fondant, puis mets-le au frigo. Le lendemain, laisse-le revenir à température ambiante pour retrouver sa texture parfaite.

Comment démouler sans catastrophe ?

C’est là que ma technique magique entre en jeu : chauffe une casserole à blanc pendant 1 ou 2 minutes, puis frotte-la doucement sur le dessous de ton moule. La chaleur va faire fondre le gras entre le gâteau et le moule, et hop, ton fondant se démoule tout seul, sans casse ni stress !

Comment conserver le fondant ?

Il se conserve très bien au frigo, bien emballé, pendant 3 jours. Si tu veux retrouver sa texture coulante, réchauffe une part au micro-ondes pendant 10 secondes. Sinon, laisse-le revenir à température ambiante, et il sera parfait !

Est-ce que je peux le transformer en portions individuelles ?

Carrément ! Verse la pâte dans des ramequins ou un moule à muffins pour des fondants individuels. Ils cuiront plus vite (environ 10-12 minutes), donc surveille bien la cuisson. Parfait pour un goûter chic ou une présentation plus travaillée.

Je veux réduire le sucre, c’est possible ?

Oui, bien sûr ! Si tu veux une version moins sucrée, diminue le sucre de 15 à 20 %. Garde juste en tête que le sucre aide à obtenir une texture bien moelleuse, donc il ne faut pas trop en enlever. Et si tu utilises un chocolat plus amer, fais attention à ne pas trop réduire pour éviter un goût trop intense.

Une version sans gluten est-elle possible ?

C’est possible ! Remplace la farine par de la fécule de maïs ou un mélange sans gluten pour pâtisserie. La texture sera un peu différente, mais toujours fondante. Si tu essaies, n'hésite pas à me contacter sur Instagram pour me faire part de tes résultats !

Ingrédients

Pour un moule de 20 cm

• 250 g de chocolat noir (minimum 52 % de cacao, idéalement jusqu'à 70 %)

• 250 g de beurre

• 185 g de sucre

• 5 œufs (gros calibre)

• 85 g de farine

• 1 belle pincée de sel

Étapes de la recette

• Fondre le chocolat et le beurre : faire fondre ensemble le beurre et le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie. Mélanger jusqu’à obtenir une texture lisse.

• Incorporer le sucre et les œufs : ajouter le sucre au mélange chaud, puis intégrer les œufs un à un en fouettant bien.

• Ajouter la farine et le sel : tamiser la farine et le sel directement dans le mélange, puis incorporer à l’aide d’une spatule jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

• Verser dans le moule : beurrer et chemiser un moule de 20 cm de diamètre. Verser la pâte à gâteau.

• Cuire le fondant : enfourner dans un four préchauffé à 200 °C pendant environ 15 à 20 minutes selon la texture recherchée. Les bords doivent être pris, mais le centre encore tremblotant.

• Laisser refroidir : laisser reposer le fondant au moins 1 heure à température ambiante pour un résultat coulant. Pour une texture plus ferme type Fondant Baulois, placer le gâteau au réfrigérateur plusieurs heures.

Astuce pour un démoulage réussi

Tu as du mal à démouler ton fondant ? Voici ma méthode infaillible : chauffe une casserole vide pendant 1 à 2 minutes, puis frotte la base du moule avec. La chaleur fera fondre le beurre au contact et facilitera le démoulage.

Pourquoi faire cette recette ?

• Rapide et simple à préparer : en moins de 30 minutes (préparation + cuisson), tu obtiens un dessert ultra-gourmand qui fera fondre tout le monde.

• Ingrédients accessibles : pas besoin de chercher loin, cette recette se réalise avec des ingrédients que tu as sûrement déjà chez toi.

• Un dessert pour toutes les occasions : que ce soit pour un goûter improvisé ou une célébration spéciale, ce fondant au chocolat est toujours une bonne idée.

Conclusion

Et voilà, tu as entre les mains la recette inratable pour un fondant au chocolat ultra coulant qui fera sensation auprès de tes invités. Avec ses ingrédients simples et sa texture irrésistible, ce dessert deviendra vite un classique chez toi. N’hésite pas à me partager tes photos ou à poser tes questions sur Instagram @willyskitchen. Tu cherches d’autres idées de desserts réconfortants ? Découvre mes autres recettes gourmandes sur le blog !