Aujourd’hui, recette express et pourtant aussi impressionnante que facile à réaliser. Il s’agit de mon gâteau au chocolat au micro-onde. Trois étages de pure gourmandise avec la meilleure des ganaches au chocolat.
Je vous ai partagé il y a maintenant plusieurs années une recette de gâteau au chocolat au micro-ondes sur ma chaîne YouTube. Et bien la recette d’aujourd’hui peut être considérée comme une version 2.0, une version améliorée et encore meilleure !
Vous êtes déjà plusieurs à me l’avoir demandé… Le sirop de café est très important dans cette recette. Il apporte bien évidemment du moelleux mais aussi permet d’intensifier la saveur de chocolat. Un combo gagnant à tous les coups !
Ingrédients
Pour un gâteau de 18 cm de diamètre
Pour la ganache
250 g de chocolat pâtissier (60% min)
250 g de crème liquide
30 g de beurre
Pour la genoise au chocolat
160 g d'huile type colza
200 g de sucre
4 gros œufs
270 g de farine
1 cc de levure chimique
70 g de cacao en poudre
200 ml de café fort (de préférence)
Pour le sirop au café
40 ml de café
30 g de sucre
Étapes de la recette
Commencer par la ganache au chocolat
Fondre le chocolat avec la crème à faible puissance au micro-ondes pour ne pas la brûler. Ne pas hésiter d’ailleurs à mélanger la préparation toutes les 30 secondes.
Quand tout est bien fondu, ajouter le beurre et mélanger pour le faire fondre.
Laisser reposer à température ambiante ou au réfrigérateur si besoin.
Continuer avec le sirop au café
Chauffer le café et le sucre au micro-ondes jusqu’à dissolution complète du sucre.
Mélanger vite fait puis réserver à température ambiante.
Puis les génoises au chocolat
Fouetter les 4 œufs avec le sucre et l’huile. Pas besoin d’obtenir un mélanger mousseux, il suffit que le tout soit bien homogène.
Dans un autre récipient, mélanger les ingrédients secs (farine, cacao, levure et sel) puis tamiser sur les ingrédients liquides. Mélanger à la spatule puis terminer avec le café pour détendre l’appareil.
Diviser la pâte à gâteau en trois et cuire trois couches dans un moule de 18 cm de diamètre pendant 2min30 voire 3 minutes à 1000W.
Démouler dès la sortie du micro-ondes (sans se brûler) et laisser refroidir intégralement à température ambiante.
Enfin, passer à l’assemblage
Découper les dômes des génoises pour obtenir un gâteau bien droit puis imbiber généreusement chaque génoise de sirop au café avec un pinceau.
Si elle a trop durci, ramollir la ganache au micro-ondes sur un programme très bas. J’ai par exemple utilisé le mode « ramollir du fromage » et ça a très bien fonctionné !
Assembler en alternant les couches de génoise et de ganache puis réaliser des copeaux de chocolat avec un économe pour une décoration simple et efficace.
Mon petit conseil est aussi d’ajouter un peu de sel sur la ganache. J’utilise les cristaux de sel fumé Maldon et c’est pépite !
Ce gâteau se conserve 2 jours environ à température ambiante pour un maximum de moelleux. La ganache aura tendance à durcir facilement au frais. Bien penser alors à sortir au moins 1h avant dégustation si vous optez pour une conservation au réfrigérateur.
