Aujourd’hui je t’emmène en Ecosse avec ces incroyables Shortbread Millionnaire. Imagine un Twix maison en encore mieux : biscuit bien beurré, caramel fondant et chocolat relevé avec une pointe de sel fumé. Tout un programme.
Cette recette est aussi riche que décadente que délicieuse que facile à réaliser. Elle est, aussi et surtout, parfaite pour un goûter de Noël ou pour offrir à tes proches dans des petits sachets.
Découvre ma recette irrésistible du Millionaire's Shortbread : un dessert à étages gourmand, mariant biscuit sablé façon shortbread, caramel onctueux et chocolat croquant. Un très beau mélange de saveurs et de textures, facile à réaliser et délicieusement addictif. C'est partie pour la recette !
Ingrédients
Pour un moule de 20x20 cm
Pour le shortbread
130 g de farine
20 g de maïzena
30 g de sucre vergeoise brune
1 généreuse pincée de sel
100 g de beurre
1 jaune d’œuf
30 ml de lait
Pour le caramel
380 g de lait concentré sucré (1 conserve)
75 g de vergeoise brune
75 g de beurre
1 cs de miel ou de sirop d’érable
1 généreuse pincée de sel
1 cc d’extrait naturel de vanille
Pour le nappage
100 g de chocolat au lait
50 g de chocolat noir (52%)
10 g d’huile sans saveur
Étapes de la recette
Commencer par le sablé façon shortbread
Mélanger la farine, la maïzena, le sucre vergeoise et le sel dans un saladier puis incorporer le jaune d'œuf à la maryse.
Ajouter ensuite le beurre et mélanger du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'une poudre épaisse puis verser le lait.
Étaler la pâte à shortbread dans un moule carré de 20 cm de côté préalablement beurré et chemisé avec du papier sulfurisé puis enfourner 25 à 30 min dans un four préchauffé à 180°C.
Laisser refroidir le temps de préparer le caramel.
Pour le caramel
Déposer tous les ingrédients dans une casserole et chauffer sur feu doux pendant environ 5 minutes.
Bien penser à mélanger de temps en temps car le caramel peut vite brûler au fond de la casserole.
Une fois l'obtention d'un caramel d'une couleur plus foncée et bien épais, verser et étaler sur la base biscuitée.
Laisser refroidir intégralement à température ambiante ou au frais avant de passer au chocolat.
Terminer par la couche chocolatée
Fondre les deux types de chocolat au micro-ondes et y ajouter ensuite l'huile sans saveur pour obtenir un nappage brillant et bien liquide.
Verser sur le caramel et saupoudrer généreusement de flocons de sel fumé (ou pas d'ailleurs).
Laisser durcir à température ambiante ou au frais avant de découper des carrés de même taille.
Servir de préférence à température ambiante pour avoir la texture idéale !
