top of page

Millionaire's Shortbread (2023)

Aujourd’hui je t’emmène en Ecosse avec ces incroyables Shortbread Millionnaire. Imagine un Twix maison en encore mieux : biscuit bien beurré, caramel fondant et chocolat relevé avec une pointe de sel fumé. Tout un programme.


Millionaire's Shortbread

Cette recette est aussi riche que décadente que délicieuse que facile à réaliser. Elle est, aussi et surtout, parfaite pour un goûter de Noël ou pour offrir à tes proches dans des petits sachets.



Découvre ma recette irrésistible du Millionaire's Shortbread : un dessert à étages gourmand, mariant biscuit sablé façon shortbread, caramel onctueux et chocolat croquant. Un très beau mélange de saveurs et de textures, facile à réaliser et délicieusement addictif. C'est partie pour la recette !


Moi et mes Millionaire's Shortbread

Ingrédients

Pour un moule de 20x20 cm

Pour le shortbread

  • 130 g de farine

  • 20 g de maïzena

  • 30 g de sucre vergeoise brune 

  • 1 généreuse pincée de sel

  • 100 g de beurre 

  • 1 jaune d’œuf 

  • 30 ml de lait


Pour le caramel

  • 380 g de lait concentré sucré (1 conserve)

  • 75 g de vergeoise brune

  • 75 g de beurre 

  • 1 cs de miel ou de sirop d’érable 

  • 1 généreuse pincée de sel 

  • 1 cc d’extrait naturel de vanille 



Pour le nappage 

  • 100 g de chocolat au lait 

  • 50 g de chocolat noir (52%)

  • 10 g d’huile sans saveur 


Millionaire's Shortbread

Étapes de la recette

Commencer par le sablé façon shortbread

  • Mélanger la farine, la maïzena, le sucre vergeoise et le sel dans un saladier puis incorporer le jaune d'œuf à la maryse. 

  • Ajouter ensuite le beurre et mélanger du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'une poudre épaisse puis verser le lait.



  • Étaler la pâte à shortbread dans un moule carré de 20 cm de côté préalablement beurré et chemisé avec du papier sulfurisé puis enfourner 25 à 30 min dans un four préchauffé à 180°C.

  • Laisser refroidir le temps de préparer le caramel.



Base biscuitée type Shortbread

Pour le caramel

  • Déposer tous les ingrédients dans une casserole et chauffer sur feu doux pendant environ 5 minutes.

  • Bien penser à mélanger de temps en temps car le caramel peut vite brûler au fond de la casserole.


Caramel en préparation

  • Une fois l'obtention d'un caramel d'une couleur plus foncée et bien épais, verser et étaler sur la base biscuitée.

  • Laisser refroidir intégralement à température ambiante ou au frais avant de passer au chocolat.


Caramel en train de durcir

Terminer par la couche chocolatée

  • Fondre les deux types de chocolat au micro-ondes et y ajouter ensuite l'huile sans saveur pour obtenir un nappage brillant et bien liquide.

  • Verser sur le caramel et saupoudrer généreusement de flocons de sel fumé (ou pas d'ailleurs).

  • Laisser durcir à température ambiante ou au frais avant de découper des carrés de même taille.


Servir de préférence à température ambiante pour avoir la texture idéale !


Couche chocolatée et flocons de sel fumé


Millionaire's Shortbread

Comments


bottom of page