Une texture ultra gluante et un goût de perle de coco : ce gâteau est aussi surprenant qu’envoutant. Il accompagne merveilleusement bien un bol de mangue fraîche (ambiance mango sticky rice tmtc) ou de la glace au sésame noir par exemple. Voici la recette...
Ingrédients pour un moule de 22x33 cm
400 g de farine de riz gluant
1 cc de levure chimique
150 g de sucre blanc
150 g de sucre de coco
4 gros oeufs
200 ml de lait de coco
200 ml de crème de coco
250 ml de lait entier (350)
1 cc d’extrait naturel de vanille
150 g de beurre fondu
Étapes de la recette
Dans un grand saladier, mélanger la farine avec la levure, les deux types de sucre puis ajouter les oeufs préalablement battus. Incorporer la suite des ingrédients (lait et crème de coco, lait entier, vanille, beurre fondu) en fouettant bien jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et très liquide.
Graisser et recouvrir de papier sulfurisé le fond d'un moule rectangulaire de 22x33 cm (environ) et verser tout l'appareil à gâteau.
Cuire 50 à 60 min à 180°C. Ne pas hésiter à couvrir si le gâteau prend trop de couleur mais cela ne devrait pas être un problème.
À conserver à température ambiante pendant maximum 2 jours pour garder cette belle texture gluante.