Brownies Red Velvet Cheesecake

La Recette Ultra Fudgy et Gourmande

Aujourd’hui, je te propose une nouvelle recette ultra-gourmande qui combine deux classiques irrésistibles : le brownie Red Velvet et le cheesecake. Un brownie hyper fondant avec sa couleur rouge intense et son goût subtil entre chocolat et vanille, associé à une couche onctueuse de cheesecake… Une pure merveille à chaque bouchée.

Que tu sois fan de Red Velvet ou amateur de brownies bien fudgy, cette recette va te faire fondre. Alors, enfile ton tablier et c’est parti !

Pourquoi tester cette recette ?

• Une texture irrésistible : ce brownie Red Velvet Cheesecake est ultra fondant avec une base bien fudgy et une couche cheesecake hyper onctueuse. Une combinaison parfaite pour les amateurs de desserts gourmands !

• Une recette facile et originale : pas besoin d’être un pro de la pâtisserie pour réussir ce dessert. Quelques étapes simples et un joli effet marbré pour un résultat digne d’une pâtisserie.

• Un dessert qui fait sensation : sa couleur rouge intense et son marbrage cheesecake en font un gâteau aussi beau que bon. Parfait pour un goûter, un anniversaire ou une occasion spéciale !

FAQ

Comment avoir un Red Velvet bien rouge ?

Le secret, c’est le colorant en gel ! Évite les colorants liquides, ils diluent la pâte et donnent une couleur fade. Ajoute une pointe de couteau de colorant en gel et ajuste selon l’intensité voulue. Le combo cacao + vinaigre blanc aide aussi à renforcer le rouge.

Je n’ai pas de vinaigre blanc, je peux le remplacer ?

Oui, tu peux utiliser du jus de citron ou du vinaigre de cidre. L’idée, c’est d’activer le bicarbonate pour donner une texture ultra moelleuse et aider à fixer la couleur rouge.

Puis-je remplacer le Philadelphia par un autre fromage frais ?

Bien sûr ! Le mascarpone donnera un cheesecake encore plus crémeux, mais un peu plus riche. Un fromage frais type Saint-Morêt marche aussi, mais il est plus salé donc ajuste le sucre en conséquence.

Pourquoi mon brownie est trop sec ?

La cuisson, c’est la clé ! Un brownie trop cuit = un brownie trop sec. Pour vérifier, plante la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir avec quelques miettes humides, mais pas totalement propre. Il continue de cuire en refroidissant, donc mieux vaut le sortir un peu trop tôt que trop tard !

Comment réussir l’effet marbré ?

Dépose des cuillerées de préparation cheesecake sur la base Red Velvet, puis prends un cure-dent ou la pointe d’un couteau et fais des tourbillons. Ne mélange pas trop, sinon les deux pâtes vont se confondre et adieu l’effet marbré !

Puis-je préparer ce brownie à l’avance ?

Oui, et c’est même encore meilleur le lendemain ! Laisse-le refroidir complètement et conserve-le au frigo dans une boîte hermétique. Pense à le sortir 15 minutes avant dégustation pour retrouver toute sa texture fondante.

Est-ce que je peux congeler ce brownie ?

Carrément ! Coupe-le en parts, emballe-les dans du film alimentaire et mets-les au congélateur. Il se conserve jusqu’à 2 mois. Pour le déguster, laisse-le décongeler tranquillement au frigo ou à température ambiante.

Je n’aime pas le chocolat blanc, je peux mettre autre chose ?

Bien sûr ! Remplace les pépites de chocolat blanc par du chocolat noir, au lait, ou même des noix, des noisettes ou des amandes pour une touche croquante.

Pourquoi mettre du vinaigre blanc dans la pâte ?

C’est l’ingrédient magique du Red Velvet ! Il réagit avec le bicarbonate pour donner une texture plus légère et aérer la pâte. Et rassure-toi, on ne sent absolument pas le goût après cuisson.

Ingrédients

Pour un moule de 20x20 cm

Pour la base red velvet

• 115 g de beurre

• 200 g de sucre blanc

• 2 gros œufs

• 1 c. à café d’extrait naturel de vanille

• 1 pointe de couteau de colorant rouge en gel

• 1 c. à café de vinaigre blanc

• 100 g de farine

• 20 g de cacao en poudre non sucré

• ½ c. à café de cannelle moulue (optionnel)

• 1 pincée de sel

• ½ c. à café de bicarbonate de soude

• 150 g de pépites de chocolat blanc

Pour la couche cheeesecake

• 250 g de Philadelphia (ou un autre cream cheese)

• 50 g de sucre blanc

• 1 jaune d’œuf

• 1 c. à café d’extrait naturel de vanille

• 75 g de crème fraîche épaisse (30% MG)

Étapes de la recette

Préparer la base brownie red velvet

• Faire fondre le beurre au micro-ondes ou dans une casserole.

• Ajouter le sucre, l’extrait de vanille et le colorant rouge, puis bien mélanger.

• Incorporer les œufs un à un en mélangeant entre chaque ajout.

• Ajouter le vinaigre blanc et mélanger à nouveau.

• Dans un saladier, tamiser la farine, le cacao en poudre, la cannelle (si utilisée), le bicarbonate de soude et le sel.

• Ajouter les ingrédients secs au mélange précédent et incorporer délicatement à l’aide d’une spatule.

• Ajouter les pépites de chocolat blanc et mélanger une dernière fois.

• Chemiser un moule carré de 20x20 cm avec du papier sulfurisé.

• Verser la pâte Red Velvet et lisser la surface.

Préparer la couche cheesecake

• Ramollir le Philadelphia à l’aide d’une spatule.

• Ajouter le sucre, l’extrait de vanille, le jaune d’œuf et la crème fraîche, puis bien mélanger jusqu’à obtenir une texture homogène.

• Déposer des cuillerées de préparation cheesecake sur la pâte Red Velvet.

• Avec la pointe d’un couteau ou un cure-dent, réaliser des tourbillons pour un effet marbré.

Cuire les brownies red velvet cheesecake

• Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).

• Enfourner pour 25 à 30 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir légèrement humide pour un brownie bien fudgy.

• Laisser refroidir complètement avant de démouler et découper en carrés.

Astuces et Conseils

• Le vinaigre blanc : il aide à intensifier la couleur rouge du Red Velvet et rend le brownie plus moelleux.

• La cannelle : elle rehausse la saveur du chocolat et apporte une touche épicée subtile. Tu peux l’omettre si tu préfères un goût plus classique.

• Conservation : ce brownie Red Velvet Cheesecake se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.

Conclusion

Si tu cherches un dessert à la fois original et ultra gourmand, ce Brownie Red Velvet Cheesecake est fait pour toi ! Avec sa texture hyper fudgy, son marbrage parfait et son goût équilibré entre chocolat, vanille et cheesecake, il a tout pour plaire.

Tu as testé la recette ? Laisse-moi un commentaire et une note sur le blog, ça m’aide énormément ! Et si tu partages ton brownie sur Instagram, tague-moi @willyskitchen, je serai ravi de voir tes créations. À très vite pour une nouvelle recette gourmande !

La recette complète en vidéo sur ma chaîne YouTube