Aujourd'hui, je vous propose une nouvelle recette de brownies une fois de plus très très "fudgy" qui mêlent les saveurs de "Red Velvet" et de cheesecake à merveille. La partie cheesecake apporte encore plus d'onctuosité alors que la partie Red Velvet ajoute son goût caractéristique à mi-chemin entre la vanille et le chocolat.
Ingrédients pour un moule de 20x20 cm:
Pour la partie Red Velvet:
115 g de beurre
200 g de sucre blanc
2 gros oeufs
1 cc d’extrait naturel de vanille
1 pointe de couteau de colorant rouge en gel
1 cc de vinaigre blanc
100 g de farine
20 g de cacao en poudre 1/2 cc de cannelle moulue (optionnel)
1 pincée de sel
1/2 cc de bicarbonate de soude
150 g de pépites de chocolat blanc
Pour la partie Cheesecake:
250 g de philadelphia
50 g de sucre blanc
1 jaune d’oeuf
1 cc d’extrait naturel de vanille
75 g de crème fraîche épaisse 30% mg
Pour la partie Red Velvet:
Fondre le beurre au micro-onde puis ajouter le sucre, la vanille et le colorant rouge en mélangeant bien avec un fouet. Ajouter les deux oeufs en mélangeant entre chaque addition. Terminer en incorporant la cuillère de vinaigre blanc.
Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs (farine, sel, cacao, bicarbonate de soude, cannelle puis incorporer le tout avec le chocolat blanc en utilisant une spatule type maryse.
Etaler la pâte à brownies dans un moule préalablement beurré et recouvert de papier sulfurisé puis passer à la partie cheesecake.
Pour la couche de cheesecake:
Commencer par ramollir le cream cheese puis mélanger tous les ingrédients ensemble.
Déposer des poches de préparation sur la base goût Red Velvet puis réaliser un effet marbré avec la pointe d'un couteau.
Cuire le tout dans un four préchauffé à 180°C pendant 25-30 minutes. Attention à ne pas trop cuire le brownien sinon il sera trop sec.
Remarques:
L'ajout de vinaigre blanc permet de garder un brownie très rouge.
La cannelle rend la saveur du chocolat encore plus intéressante dans cette recette mais vous pouvez l'enlever.