Tarte Tatin Abricot

Après la pomme et la rhubarbe, il est temps de passer aux abricots et franchement le résultat est dingue : le jus d’abricot se transforme en une sorte de gelée/confiture qui est incroyable avec la pâte feuilletée caramélisée. À tester dès que possible !


Pour la vidéo tuto, c'est par ici.


Tarte tatin aux abricots

Ingrédients

  • 1 rouleau de pâte feuilletée

  • 15 abricots (environ)

  • 250 g de sucre (vergeoise, sucre de canne, ou blanc)

  • 10 cl d'eau

  • 150 g de beurre demi-sel

  • 1 cc d'extrait naturel de vanille (pas obligatoire)


Étapes de la recette

  • Préchauffer le four à 200°C.

  • Fondre le sucre avec l'eau dans une casserole sur feu moyen. Chauffer pendant environ 5 minutes où jusqu'à l'obtention d'un caramel bien doré. Ajouter ensuite le beurre et cuire 5 minutes de plus. Ne vous inquiétez pas vous pouvez mélanger la préparation ici ce n'est pas grave pour le caramel. Terminer par la pincée de sel.

  • Déposer ensuite le caramel sur le fond d'un moule préalablement graissé et passer aux abricots.

  • Découper chaque abricot en 2 et déposer sur le caramel. Recouvrir de pâte feuilletée et faire une incision avec un couteau. Cuire 30 minutes à 200°C ou jusqu'à ce que des bulles de caramel apparaissent sur les bords de la tarte.

  • Une boule de glace ou de crème fraîche et le tour est joué !