Après la pomme et la rhubarbe, il est temps de passer aux abricots et franchement le résultat est dingue : le jus d’abricot se transforme en une sorte de gelée/confiture qui est incroyable avec la pâte feuilletée caramélisée. À tester dès que possible !
Pour la vidéo tuto, c'est par ici.
Ingrédients
1 rouleau de pâte feuilletée
15 abricots (environ)
250 g de sucre (vergeoise, sucre de canne, ou blanc)
10 cl d'eau
150 g de beurre demi-sel
1 cc d'extrait naturel de vanille (pas obligatoire)
Étapes de la recette
Préchauffer le four à 200°C.
Fondre le sucre avec l'eau dans une casserole sur feu moyen. Chauffer pendant environ 5 minutes où jusqu'à l'obtention d'un caramel bien doré. Ajouter ensuite le beurre et cuire 5 minutes de plus. Ne vous inquiétez pas vous pouvez mélanger la préparation ici ce n'est pas grave pour le caramel. Terminer par la pincée de sel.
Déposer ensuite le caramel sur le fond d'un moule préalablement graissé et passer aux abricots.
Découper chaque abricot en 2 et déposer sur le caramel. Recouvrir de pâte feuilletée et faire une incision avec un couteau. Cuire 30 minutes à 200°C ou jusqu'à ce que des bulles de caramel apparaissent sur les bords de la tarte.
Une boule de glace ou de crème fraîche et le tour est joué !