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Tarte Tatin aux Prunes Rouges

Dernière mise à jour : 21 oct. 2023

Bon, certains auront peut-être déjà remarqué mon obsession avec les tartes tatin, aux pommes, poire-chocolat, à la rhubarbe, aux abricots... Quel fruit ne vais-je pas transformer en tarte tatin à ce stade ?!


Et bien aujourd'hui, j'ai souhaité utiliser une fruit que j'aime énormément et qui est parfaitement de saison : la prune rouge. Comme son nom l'indique, cette prune apporte une magnifique couleur au caramel de la tarte : une sorte de rouge bien caramélisé qui va très bien avec mon assiette noire baroque que j'adore.



Importer à noter, il est préférable d'utiliser des prunes assez fermes pour qu'elles se tiennent à la cuisson mais quoi qu'il en soit cette tarte est très juteuse... Et personne s'en plaindra. En cuisine !

Tarte Tatin aux Prunes Rouges

Ingrédients

Pour un moule de 25 cm de diamètre

  • 1 rouleau de pâte feuilletée

  • 175 g de sucre

  • 50 ml d'eau

  • 75 g de beurre doux coupé en cubes

  • 10 prunes rouges

  • 1/2 citron (jus)


Caramel au beurre salé et moule à gâteau


Étapes de la recette

  • Préchauffer le four à 200°C.

  • Fondre le sucre avec l'eau dans une casserole sur feu moyen. Chauffer pendant environ 5 minutes où jusqu'à l'obtention d'un caramel bien doré. Ajouter ensuite le beurre et cuire 5 minutes de plus. Ne vous inquiétez pas, vous pouvez mélanger la préparation ici ce n'est pas grave pour le caramel. Terminer par la pincée de sel.


Caramel au beurre salé et moule à gâteau

  • Déposer ensuite le caramel sur le fond d'un moule préalablement graissé et passer aux prunes rouges.


Prunes rouges de saison


Prunes rouges découpées en deux

  • Découper chaque prune en quartiers. Mélanger les quartiers de prunes avec le jus de citron puis les déposer sur le caramel refroidi.


Tarte tatin prête à être enfournée

  • Recouvrir de pâte feuilletée et faire une incision avec un couteau. Cuire 30 minutes à 200°C ou jusqu'à ce que des bulles de caramel apparaissent sur les bords de la tarte.

  • Une boule de glace ou de crème fraîche et le tour est joué !


Tarte Tatin aux Prunes Rouges

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