Tarte Tatin aux Prunes Rouges : Un Twist Fruité et de Saison
Bon, certains auront peut-être déjà remarqué mon obsession avec les tartes Tatin. Qu'il s'agisse de pommes, de poires au chocolat, de rhubarbe, ou même d'abricots... Quel fruit ne vais-je pas transformer en tarte Tatin à ce stade ?!
Aujourd'hui, je te propose une nouvelle version gourmande avec un fruit que j'aime énormément et qui est parfaitement de saison : la prune rouge. Comme tu t'en doutes, cette prune apporte une magnifique couleur à la tarte. Une sorte de rouge caramélisé qui contraste superbement avec une belle assiette noire baroque (la mienne préférée !).
Un petit conseil avant de te lancer : choisis des prunes assez fermes pour qu'elles tiennent bien à la cuisson. Cela dit, prépare-toi à déguster une tarte juteuse et fondante... Personne ne s'en plaindra, crois-moi. Allez, en cuisine !
Pourquoi cette recette de Tarte Tatin va te plaire ?
Facile et rapide : Avec seulement quelques ingrédients simples, tu peux réaliser une tarte Tatin qui impressionnera à coup sûr.
Des saveurs contrastées : La douceur des prunes caramélisées se marie parfaitement avec l'acidité du citron et la richesse du beurre.
Un dessert de saison : Les prunes rouges sont à leur apogée en ce moment, ce qui rend cette tarte encore plus délicieuse !
Visuellement spectaculaire : Grâce à la couleur rouge caramélisée des prunes, ta tarte sera aussi belle que bonne.
Personnalisable : Tu peux la servir avec une boule de glace, un peu de crème fraîche ou même un coulis de fruits pour un dessert encore plus gourmand.
FAQ
Puis-je utiliser d’autres variétés de prunes pour cette recette ?
Absolument ! Tu peux utiliser des prunes jaunes ou même des prunes Reine-Claude. Assure-toi simplement qu'elles soient fermes pour qu'elles tiennent bien à la cuisson.
Que faire si mon caramel durcit avant d’avoir mis les prunes ?
Ma pâte feuilletée se détrempe. Que faire ?
Comment démouler la tarte sans qu’elle ne colle ?
Puis-je préparer cette tarte à l’avance ?
Je n’ai pas de moule à tarte. Que puis-je utiliser ?
Puis-je utiliser de la pâte brisée à la place de la pâte feuilletée ?
Mon caramel est trop amer, que s’est-il passé ?
Puis-je utiliser du beurre salé ?
Quelle est la meilleure façon de conserver cette tarte tatin ?
Ingrédients
Pour un moule de 25 cm de diamètre
1 rouleau de pâte feuilletée
175 g de sucre
50 ml d'eau
75 g de beurre doux coupé en cubes
10 prunes rouges
1/2 citron (jus)
Une pincée de sel
Étapes de la recette
1. Préchauffer le four
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7) pour qu'il soit bien chaud lorsque la tarte sera prête à cuire.
2. Préparer le caramel
Dans une casserole sur feu moyen, faire fondre le sucre avec l'eau. Laisser chauffer environ 5 minutes jusqu'à obtenir un caramel doré. Ajouter ensuite le beurre en cubes et laisser cuire 5 minutes de plus. Pas d'inquiétude, tu peux remuer à ce stade, ça ne ruinera pas ton caramel. Ajouter une pincée de sel pour équilibrer les saveurs.
3. Caraméliser le moule
Verser le caramel dans un moule préalablement graissé (de préférence un moule à bords hauts) et laisser refroidir quelques minutes pendant que tu prépares les prunes.
4. Préparer les prunes
Couper les prunes rouges en quartiers. Mélanger les quartiers avec le jus de citron pour éviter qu'ils noircissent et leur donner une touche d'acidité qui équilibrera le caramel. Disposer ensuite les prunes sur le caramel refroidi, en les serrant bien.
5. Recouvrir de pâte feuilletée
Dérouler la pâte feuilletée et la déposer soigneusement sur les prunes. Rentrer les bords de la pâte à l'intérieur du moule pour bien envelopper les fruits. Faire une petite incision au centre de la pâte avec un couteau pour permettre à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson.
6. Cuire la tarte
Enfourner la tarte pendant environ 30 minutes à 200°C, ou jusqu'à ce que le caramel commence à bouillonner sur les bords et que la pâte soit bien dorée.
7. Déguster !
Sortir la tarte du four et la laisser reposer quelques minutes avant de la démouler délicatement. Servir avec une boule de glace à la vanille ou une cuillère de crème fraîche pour encore plus de gourmandise.
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