Tarte Tatin aux Prunes Rouges

Tarte Tatin aux Prunes Rouges : Un Twist Fruité et de Saison

Bon, certains auront peut-être déjà remarqué mon obsession avec les tartes Tatin. Qu'il s'agisse de pommes, de poires au chocolat, de rhubarbe, ou même d'abricots... Quel fruit ne vais-je pas transformer en tarte Tatin à ce stade ?!

Aujourd'hui, je te propose une nouvelle version gourmande avec un fruit que j'aime énormément et qui est parfaitement de saison : la prune rouge. Comme tu t'en doutes, cette prune apporte une magnifique couleur à la tarte. Une sorte de rouge caramélisé qui contraste superbement avec une belle assiette noire baroque (la mienne préférée !).

Un petit conseil avant de te lancer : choisis des prunes assez fermes pour qu'elles tiennent bien à la cuisson. Cela dit, prépare-toi à déguster une tarte juteuse et fondante... Personne ne s'en plaindra, crois-moi. Allez, en cuisine !

Pourquoi cette recette de Tarte Tatin va te plaire ?

• Facile et rapide : Avec seulement quelques ingrédients simples, tu peux réaliser une tarte Tatin qui impressionnera à coup sûr.

• Des saveurs contrastées : La douceur des prunes caramélisées se marie parfaitement avec l'acidité du citron et la richesse du beurre.

• Un dessert de saison : Les prunes rouges sont à leur apogée en ce moment, ce qui rend cette tarte encore plus délicieuse !

• Visuellement spectaculaire : Grâce à la couleur rouge caramélisée des prunes, ta tarte sera aussi belle que bonne.

• Personnalisable : Tu peux la servir avec une boule de glace, un peu de crème fraîche ou même un coulis de fruits pour un dessert encore plus gourmand.

FAQ

Puis-je utiliser d’autres variétés de prunes pour cette recette ?

Absolument ! Tu peux utiliser des prunes jaunes ou même des prunes Reine-Claude. Assure-toi simplement qu'elles soient fermes pour qu'elles tiennent bien à la cuisson.

Que faire si mon caramel durcit avant d’avoir mis les prunes ?

Pas de panique ! Si ton caramel a durci dans le moule avant que tu n'ajoutes les prunes, tu peux le remettre au four quelques minutes pour le ramollir légèrement. Cela facilitera l'ajout des fruits.

Ma pâte feuilletée se détrempe. Que faire ?

Cela peut arriver si les prunes sont très juteuses. Pour éviter cela, tu peux saupoudrer une fine couche de farine ou de poudre d’amandes sur les prunes avant d’ajouter la pâte feuilletée. Cela absorbera l'excès de jus pendant la cuisson.

Comment démouler la tarte sans qu’elle ne colle ?

Le secret est de bien graisser ton moule avant de verser le caramel. Après la cuisson, laisse reposer la tarte quelques minutes avant de la retourner délicatement sur une assiette. Si elle résiste un peu, passe un couteau le long des bords du moule pour la décoller doucement.

Puis-je préparer cette tarte à l’avance ?

Oui, tu peux préparer la tarte quelques heures à l'avance et la laisser à température ambiante. Cependant, pour une meilleure texture, je te conseille de la réchauffer légèrement au four avant de la servir.

Je n’ai pas de moule à tarte. Que puis-je utiliser ?

Tu peux utiliser n’importe quel moule à bords hauts, comme un moule à gâteau ou même une poêle en fonte. Assure-toi simplement qu’il soit compatible avec une cuisson au four.

Puis-je utiliser de la pâte brisée à la place de la pâte feuilletée ?

Oui, la pâte brisée fonctionne très bien aussi et donnera un résultat un peu plus croustillant et rustique. À toi de voir selon tes goûts !

Mon caramel est trop amer, que s’est-il passé ?

Le caramel devient amer s’il est trop cuit. Il est important de surveiller attentivement la cuisson et de retirer la casserole du feu dès que le caramel prend une belle couleur dorée. Si tu attends qu'il soit trop foncé, il risque de brûler et d'apporter de l’amertume à la tarte.

Puis-je utiliser du beurre salé ?

Oui, tu peux remplacer le beurre doux par du beurre salé si tu aimes le mélange sucré-salé. Toutefois, veille à ajuster la quantité de sel dans la recette en conséquence.

Quelle est la meilleure façon de conserver cette tarte tatin ?

La tarte se conserve bien à température ambiante pendant 1 à 2 jours, dans une boîte hermétique ou couverte d'un film. Si tu souhaites la garder plus longtemps, place-la au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffe-la légèrement au four avant de servir pour retrouver tout son croustillant.

Ingrédients

Pour un moule de 25 cm de diamètre

• 1 rouleau de pâte feuilletée

• 175 g de sucre

• 50 ml d'eau

• 75 g de beurre doux coupé en cubes

• 10 prunes rouges

• 1/2 citron (jus)

• Une pincée de sel

Étapes de la recette

1. Préchauffer le four

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7) pour qu'il soit bien chaud lorsque la tarte sera prête à cuire.

2. Préparer le caramel

Dans une casserole sur feu moyen, faire fondre le sucre avec l'eau. Laisser chauffer environ 5 minutes jusqu'à obtenir un caramel doré. Ajouter ensuite le beurre en cubes et laisser cuire 5 minutes de plus. Pas d'inquiétude, tu peux remuer à ce stade, ça ne ruinera pas ton caramel. Ajouter une pincée de sel pour équilibrer les saveurs.

3. Caraméliser le moule

Verser le caramel dans un moule préalablement graissé (de préférence un moule à bords hauts) et laisser refroidir quelques minutes pendant que tu prépares les prunes.

4. Préparer les prunes

Couper les prunes rouges en quartiers. Mélanger les quartiers avec le jus de citron pour éviter qu'ils noircissent et leur donner une touche d'acidité qui équilibrera le caramel. Disposer ensuite les prunes sur le caramel refroidi, en les serrant bien.

5. Recouvrir de pâte feuilletée

Dérouler la pâte feuilletée et la déposer soigneusement sur les prunes. Rentrer les bords de la pâte à l'intérieur du moule pour bien envelopper les fruits. Faire une petite incision au centre de la pâte avec un couteau pour permettre à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson.

6. Cuire la tarte

Enfourner la tarte pendant environ 30 minutes à 200°C, ou jusqu'à ce que le caramel commence à bouillonner sur les bords et que la pâte soit bien dorée.

7. Déguster !

Sortir la tarte du four et la laisser reposer quelques minutes avant de la démouler délicatement. Servir avec une boule de glace à la vanille ou une cuillère de crème fraîche pour encore plus de gourmandise.