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Tarte Tatin aux Prunes Rouges

Dernière mise à jour : 16 sept.


Tarte Tatin aux Prunes Rouges

Tarte Tatin aux Prunes Rouges : Un Twist Fruité et de Saison

Bon, certains auront peut-être déjà remarqué mon obsession avec les tartes Tatin. Qu'il s'agisse de pommes, de poires au chocolat, de rhubarbe, ou même d'abricots... Quel fruit ne vais-je pas transformer en tarte Tatin à ce stade ?!


Aujourd'hui, je te propose une nouvelle version gourmande avec un fruit que j'aime énormément et qui est parfaitement de saison : la prune rouge. Comme tu t'en doutes, cette prune apporte une magnifique couleur à la tarte. Une sorte de rouge caramélisé qui contraste superbement avec une belle assiette noire baroque (la mienne préférée !).



Un petit conseil avant de te lancer : choisis des prunes assez fermes pour qu'elles tiennent bien à la cuisson. Cela dit, prépare-toi à déguster une tarte juteuse et fondante... Personne ne s'en plaindra, crois-moi. Allez, en cuisine !


Tarte Tatin aux Prunes Rouges

Pourquoi cette recette de Tarte Tatin va te plaire ?

  • Facile et rapide : Avec seulement quelques ingrédients simples, tu peux réaliser une tarte Tatin qui impressionnera à coup sûr.

  • Des saveurs contrastées : La douceur des prunes caramélisées se marie parfaitement avec l'acidité du citron et la richesse du beurre.

  • Un dessert de saison : Les prunes rouges sont à leur apogée en ce moment, ce qui rend cette tarte encore plus délicieuse !

  • Visuellement spectaculaire : Grâce à la couleur rouge caramélisée des prunes, ta tarte sera aussi belle que bonne.

  • Personnalisable : Tu peux la servir avec une boule de glace, un peu de crème fraîche ou même un coulis de fruits pour un dessert encore plus gourmand.


Tarte Tatin aux Prunes Rouges

FAQ

Puis-je utiliser d’autres variétés de prunes pour cette recette ?

Absolument ! Tu peux utiliser des prunes jaunes ou même des prunes Reine-Claude. Assure-toi simplement qu'elles soient fermes pour qu'elles tiennent bien à la cuisson.

Que faire si mon caramel durcit avant d’avoir mis les prunes ?

Ma pâte feuilletée se détrempe. Que faire ?

Comment démouler la tarte sans qu’elle ne colle ?

Puis-je préparer cette tarte à l’avance ?

Je n’ai pas de moule à tarte. Que puis-je utiliser ?

Puis-je utiliser de la pâte brisée à la place de la pâte feuilletée ?

Mon caramel est trop amer, que s’est-il passé ?

Puis-je utiliser du beurre salé ?

Quelle est la meilleure façon de conserver cette tarte tatin ?



Ingrédients

Pour un moule de 25 cm de diamètre

  • 1 rouleau de pâte feuilletée

  • 175 g de sucre

  • 50 ml d'eau

  • 75 g de beurre doux coupé en cubes

  • 10 prunes rouges

  • 1/2 citron (jus)

  • Une pincée de sel


Caramel au beurre salé pour tarte tatin

Étapes de la recette

1. Préchauffer le four

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7) pour qu'il soit bien chaud lorsque la tarte sera prête à cuire.


2. Préparer le caramel

Dans une casserole sur feu moyen, faire fondre le sucre avec l'eau. Laisser chauffer environ 5 minutes jusqu'à obtenir un caramel doré. Ajouter ensuite le beurre en cubes et laisser cuire 5 minutes de plus. Pas d'inquiétude, tu peux remuer à ce stade, ça ne ruinera pas ton caramel. Ajouter une pincée de sel pour équilibrer les saveurs.


Caramel dans moule tarte tatin

3. Caraméliser le moule

Verser le caramel dans un moule préalablement graissé (de préférence un moule à bords hauts) et laisser refroidir quelques minutes pendant que tu prépares les prunes.


Prunes rouges

Prunes rouges lavées et coupées en deux

4. Préparer les prunes

Couper les prunes rouges en quartiers. Mélanger les quartiers avec le jus de citron pour éviter qu'ils noircissent et leur donner une touche d'acidité qui équilibrera le caramel. Disposer ensuite les prunes sur le caramel refroidi, en les serrant bien.


Prunes rouges sur le caramel avant pâte feuilletée

5. Recouvrir de pâte feuilletée

Dérouler la pâte feuilletée et la déposer soigneusement sur les prunes. Rentrer les bords de la pâte à l'intérieur du moule pour bien envelopper les fruits. Faire une petite incision au centre de la pâte avec un couteau pour permettre à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson.



6. Cuire la tarte

Enfourner la tarte pendant environ 30 minutes à 200°C, ou jusqu'à ce que le caramel commence à bouillonner sur les bords et que la pâte soit bien dorée.


7. Déguster !

Sortir la tarte du four et la laisser reposer quelques minutes avant de la démouler délicatement. Servir avec une boule de glace à la vanille ou une cuillère de crème fraîche pour encore plus de gourmandise.


Tarte Tatin aux Prunes Rouges


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