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Cherry Pie (Tarte aux Cerises)

Aujourd’hui, petit voyage dans le temps avec cette recette de tarte à la cerise, aussi appelée Cherry Pie, très rétro et parfaite pour la saison.


Ma petite astuce qui fait la différence : ajouter une pomme granny smith découpée finement. Elle apporte un peu d’acidité, pas trop de sucre et surtout beaucoup de pectine pour gélifier le jus de cerise (qui a tendance à être très liquide).


Sortez la nappe à carreaux pour le pique-nique, la tarte est prête !


Cherry Pie (Tarte aux Cerises)

Ingrédients

  • 2 portions de pâte brisée ou sablée

  • 800 g de cerises dénoyautées

  • 225 g de granny smith (environ 1 pomme)

  • 130 g de sucre

  • 40 g de maïzena

  • Jus d’1/2 citron

  • 1 cs d’Amaretto (facultatif)

  • Dorure (1 oeuf battu)


Cherry Pie (Tarte aux Cerises)

Étapes de la recette

  • Commencer par préparer les deux pâtons de pâte sablée. Une fois la pâte bien froide et reposée, étaler chaque pâton sur une épaisseur d'environ 3 mm. Utiliser le premier pour le fonçage du fond de tarte (en n'oubliant pas les petits trous à la fourchette) et le deuxième pour les bandes. J'ai réalisé des bandes d'environ 1,5-2 cm mais il est tout à fait possible de les faire plus étroites ou plus larges. Laisser reposer le tout au réfrigérateur le temps de préparer les cerises.

  • Nettoyer les cerises puis les découper en deux et retirer le noyau. Ajouter la pomme découpée en petits cubes, le sucre et la maïzena préalablement mélangés à part, le jus de citron et l'amaretto. Mélanger avec une spatule et répartir sur le fond de tarte.

  • Réaliser le fameux quadrillage avec les bandes de pâte comme dans la vidéo. Ne pas oublier de bien mettre une bande "au-dessus" et celle d'après "en dessous".


Cherry Pie (Tarte aux Cerises)

  • Une fois la tarte intégralement décorée, brosser de la dorure d'oeuf puis saupoudrer un peu de sucre à la cannelle (20 g de sucre avec 1/2 cc de cannelle moulue).

  • Cuire 20 min à 210°C puis baisser la température du four à 180°C et continuer la cuisson pour 1h30. Attention : bien penser à couvrir la tarte d'aluminium si elle colore trop. Ce serait dommage de la brûler !

Cette tarte se conserve 2 jours au réfrigérateur et peut être réchauffée si besoin. Elle est encore meilleure avec une belle boule de glace vanille ou yaourt. Un délice !


Cherry Pie (Tarte aux Cerises)

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