Gâteau Mirabelles Huile d'Olive avec Mirabelles Rôties

Si tu cherches une recette qui sort des sentiers battus, ce gâteau aux mirabelles et huile d'olive est fait pour toi ! Après une récente récolte de mirabelles du jardin familial, j'ai finalement trouvé l'inspiration pour créer ce dessert unique. Le résultat ? Un gâteau moelleux, savoureux, et absolument irrésistible.

Pourquoi réaliser ce Gâteau aux Mirabelles et Huile d'Olive ?

Ce gâteau se distingue par une combinaison de saveurs originales. L'huile d'olive, souvent réservée aux préparations salées, apporte ici une texture moelleuse et une saveur subtilement poivrée qui se marie à merveille avec la douceur des mirabelles. Cette recette offre une alternative intéressante aux traditionnels clafoutis ou tartes aux mirabelles. De plus, l'ajout de rhum et de zestes d'orange vient compléter harmonieusement le goût de l'huile d'olive pour une expérience gustative inédite.

Version sans produits laitiers ou vegan

Pour une version sans produits laitiers, remplacer le yaourt grec par un yaourt végétal. Et si tu préfères une option vegan, utiliser de la poudre de graines de lin à la place des œufs. Pour ce faire, mélanger 3 cuillères à soupe de graines de lin moulues avec 9 cuillères à soupe d'eau, laisser reposer 5 minutes et incorporer à la préparation comme substitut des œufs.

Choisir et Utiliser les Mirabelles

Bien sélectionner les mirabelles est essentiel pour réussir cette recette. Pour l'appareil à gâteau, opter pour des mirabelles bien mûres qui apporteront toute leur douceur. Pour les mirabelles rôties, privilégier des fruits frais et légèrement mûrs afin qu'ils conservent leur forme lors de la cuisson. Si nécessaire, tu peux utiliser des mirabelles congelées pour l'appareil en les ajoutant directement. Il faudra sûrement prolonger légèrement la cuisson si besoin.

FAQ

Puis-je remplacer l'huile d'olive ?

Oui, il est possible de remplacer l'huile d'olive par une autre huile végétale, comme l'huile de tournesol ou de colza. Cependant, l'huile d'olive apporte une saveur unique qui se marie parfaitement avec les mirabelles. Il est aussi possible de réaliser cette recette avec du beurre fondu à la place de l'huile d'olive. Dans ce cas, utiliser 180 g de beurre fondu.

Peut-on réaliser cette recette sans gluten ?

Oui, il est possible de réaliser cette recette sans gluten en remplaçant la farine par un mélange de farines sans gluten. La poudre d'amande contribue également à une texture moelleuse.

Comment remplacer les œufs pour une version vegan ?

Pour une version vegan, remplacer les œufs par un mélange de graines de lin moulues et d'eau (3 cuillères à soupe de graines de lin moulues + 9 cuillères à soupe d'eau pour remplacer 3 œufs). Laisser reposer 5 minutes avant de l'incorporer à la pâte.

Peut-on utiliser des mirabelles congelées ?

Oui, les mirabelles congelées peuvent être utilisées pour l'appareil à gâteau. Il suffit de les ajouter directement à la pâte sans les décongeler et de prolonger légèrement la cuisson si nécessaire.

Les mirabelles rôties peuvent-elles être préparées à l'avance ?

Oui, les mirabelles rôties peuvent être préparées à l'avance. Il suffit de les laisser refroidir complètement avant de les conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu'au moment de la décoration.

Puis-je remplacer le rhum par un autre alcool ou un arôme ?

Oui, le rhum peut être remplacé par du schnaps, de l'amaretto, ou même un extrait de vanille pour une version sans alcool.

Comment éviter que les mirabelles rôties ne deviennent trop molles ?

Pour éviter que les mirabelles ne se transforment en compote, cuire à feu vif et ne pas les remuer trop souvent. Opter également pour des mirabelles fraîches et juste à point pour qu'elles gardent leur forme.

Quelle est la meilleure façon de conserver ce gâteau ?

Conserver le gâteau au réfrigérateur dans un récipient hermétique ou recouvert de film alimentaire. Il se conserve bien jusqu'à 2 jours. Sortir 10 à 15 minutes avant de le déguster pour retrouver sa texture moelleuse.

Peut-on remplacer le yaourt grec par un autre ingrédient ?

Oui, il est possible de remplacer le yaourt grec par du yaourt végétal pour une version sans produits laitiers, ou même du fromage blanc pour une texture légèrement différente.

Est-il nécessaire de chemiser le moule avant la cuisson ?

Oui, chemiser le moule (le graisser et ajouter du papier sulfurisé) permet d'éviter que le gâteau n'attache et facilite le démoulage.

Peut-on ajouter d'autres fruits dans cette recette ?

Bien sûr, d'autres fruits comme les pêches ou les abricots se marient bien avec les mirabelles. Veiller toutefois à ajuster le temps de cuisson selon l'humidité des fruits choisis.

Ingrédients

Pour un moule de 25 cm de diamètre

Pour le gâteau mirabelle huile d'olive

• 3 œufs

• 100 g de sucre vergeoise

• 100 g de sucre semoule

• 160 g d’huile d’olive

• 250 g de yaourt grec

• 3 cuillères à soupe de rhum

• Zestes d'une orange

• 250 g de farine

• 125 g de poudre d’amande

• 1, 5 cuillère à café de levure chimique

• 1 pincée de sel

• 400 g de mirabelles bien mûres

Pour les mirabelles caramélisées 

• 500 g de mirabelles

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 2 cuillères à soupe de miel

Pour la décoration

• 250 g de mascarpone

• 250 g de crème fraîche épaisse (30% mg)

• 60 g de sucre glace

• Un filet d'huile d'olive de qualité

Étapes de la recette

Pour le gâteau mirabelle huile d'olive

• Préchauffer le four à 180°C.

• Mélanger les ingrédients liquides dans un grand saladier : œufs, sucres, huile d'olive, yaourt grec, rhum, et zestes d'orange.

• Dans un autre saladier, combiner les ingrédients secs : farine, poudre d'amande, levure chimique, et sel. Fouetter pour enlever un maximum de grumeaux.

• Incorporer progressivement ce mélange sec aux ingrédients liquides jusqu'à obtenir une pâte homogène et fluide.

• Nettoyer, dénoyauter, et couper les mirabelles en morceaux. Ajouter 2/3 des mirabelles à la pâte.

• Verser la préparation dans un moule de 25 cm de diamètre préalablement graissé et chemisé. Répartir le reste des mirabelles sur la surface du gâteau.

• Enfourner pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit doré et qu'un cure-dent inséré en ressorte propre.

• Laisser reposer 10 minutes avant de démouler sur une grille et de laisser refroidir complètement.

Pour les mirabelles rôties

• Laver et découper les mirabelles en deux.

• Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive et le miel. Ajouter les mirabelles et les faire rôtir à feu vif pour les saisir sans les compoter. Mélanger au début pour répartir le miel et l'huile d'olive sur les fruits puis mélanger le moins possible pour ne pas détruire les mirabelles et les laisser rôtir tranquillement.

• À noter : pour une touche encore plus gourmande, flamber les mirabelles avec un peu de rhum, schnaps ou amaretto en fin de cuisson, en prenant soin d'éviter les brûlures.

• Laisser refroidir intégralement avant de passer à la décoration.

Pour la décoration

• Monter la crème fraîche en chantilly avec le mascarpone et le sucre glace.

• Étaler la chantilly mascarpone sur le gâteau refroidi, puis décorer avec les mirabelles rôties.

• Ajouter un filet d'huile d'olive de qualité pour la touche finale.

Conserver ce gâteau au réfrigérateur jusqu'à 2 jours et penser à le sortir 10 à 15 minutes avant dégustation pour en apprécier toutes les saveurs.

Pourquoi tester cette recette de gâteau aux mirabelles ?

• Une association unique de saveurs : la douceur des mirabelles rencontre la subtilité fruitée et légèrement poivrée de l’huile d’olive, pour un dessert original et raffiné.

• Un gâteau moelleux et fondant : grâce à l’huile d’olive et à la poudre d’amande, la texture est incroyablement tendre et gourmande.

• Une recette personnalisable : version sans lactose, vegan ou sans gluten, tu peux adapter facilement ce gâteau pour qu’il convienne à toutes les envies.

Conclusion

Ce gâteau aux mirabelles et huile d’olive est la preuve qu’un dessert simple peut devenir une véritable expérience gustative. Moelleux, parfumé et sublimé par des mirabelles rôties, il change des classiques clafoutis et tartes aux mirabelles. N’hésite pas à partager ton avis en commentant et en notant la recette sur le blog, cela m’aide énormément et me fait toujours plaisir.

Tu peux aussi retrouver mes autres créations gourmandes sur mon compte Instagram @willyskitchen. Et toi, tu as déjà testé un gâteau à base d’huile d’olive ? 🍰