Aujourd'hui, recette ludique et sympathique pour Halloween : les Apple Pies façon Momie !
Chaque petite tarte individuelle est soigneusement confectionnée pour ressembler à une momie enroulée dans des bandages de pâte sablée. Cette recette est parfaite pour être réalisée avec des enfants. Elle est simple et nécessite peu de matériel.
Au niveau des saveurs, je suis parti sur un goût Apple Pie assez traditionnel à la cannelle et à la noix de muscade qui permet d'utiliser des pommes de saison. Il est tout à fait possible d'utiliser d'autres fruits. En revanche, je conseille de les cuire au préalable pour éviter d'avoir trop jus à la cuisson. Ce serait dommage de gâche les belles bandelettes avec une inondation de jus de pomme !
Ingrédients
Pour 6 à 8 apple pies individuels
Pour la pâte sablée
250 g de farine
50 g de sucre glace
1 pincée de sel
125 g de beurre froid
1 œuf
Pour les pommes caramélisées
Environ 5 - 6 pommes
50 g de beurre
50 g de sucre vergeoise
1 pincée de sel
1 cc de cannelle moulue
1/2 cc de noix de muscade moulue
Pour l'assemblage
1 œuf battu pour la dorure
10 g de sucre + 1/2 cc de cannelle moulue
Sirop : 15 g de sucre + 15 g d'eau
+ des yeux en plastique ou en sucre pour les momies
Étapes de la recette
Pour la pâte sablée
Mélanger les ingrédients secs dans un bol, puis ajouter le beurre froid. Mélanger du bout des doigts ou au robot type KitchenAid pour obtenir une texture de crumble.
Ajouter l'œuf puis homogénéiser jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte. Couvrir de film alimentaire et réserver au minimum 1h30 au réfrigérateur ou 30 min au congélateur.
Pour les pommes caramélisées
Fondre le beurre et le sucre. Laisser bouillir environ 5 minutes jusqu'à une texture de caramel.
Ajouter le sel, les pommes et les épices et mélanger pour répartir le caramel. Laisser cuire environ 10 minutes.
Quand tout le jus de cuisson a été absorbé et que les pommes sont plus tendres, réserver dans un saladier et laisser refroidir intégralement avant l'assemblage.
Pour l'assemblage
Préchauffer le four à 200°C.
Étaler la pâte sablée sur une épaisseur de 3 mm. Découper des rectangles (de la taille d'un téléphone environ) ou des ronds pour la base des apple pies. Réunir les chutes et étaler à nouveau sur la même épaisseur. Découper des bandelettes relativement fines et réserver.
Répartir la garniture sur les bases rectangulaires en gardant bien une bordure. Brosser un peu d'eau sur la bordure justement avant de placer les bandelettes des momies. Bien appuyer avec les doigts pour qu'elles ne bougent pas à la cuisson.
Badigeonner d'un peu de dorure puis saupoudrer du sucre à la cannelle.
Cuire 15 min à 200°C puis 10 minutes supplémentaires à 180°C.
Facultatif : badigeonner d'un peu de sirop (sucre + eau fondus au micro-ondes) pour un effet brillant appétissant. Et ne surtout pas oublier les yeux des momies !
