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Brookies 2.0

Dernière mise à jour : 21 oct.

C’est LA recette pour les amoureux de chocolat et c’est LA recette pour le plus gourmand des gouters.


Brookies : quand les brownies rencontrent les cookies

Une délicieuse fusion entre deux desserts iconiques : les brownies et les cookies. Imagine une base ultra fondante et riche en chocolat associée à des morceaux de cookies presque croustillants et bien beurrés. Chaque bouchée t’offre une combinaison parfaite de textures et de saveurs.



Et oui, comme ma glace à la vanille, il s'agit d'une recette 2.0. J'avais partagé il y a fort longtemps maintenant une recette de brookies sur ma chaîne YouTube et sur le blog mais honnêtement celle-ci est bien meilleure à mon goût. La partie brownies est bien plus fondante et riche en saveur. En cuisine !


Brookies sur une planche en bois

Ingrédients

Pour le Fondant/Brownie :

  • 250 g de chocolat 70%

  • 150 g de beurre

  • 180 g de sucre

  • 4 œufs

  • 150 g de farine

  • 1 belle pincée de fleur de sel

Pour le Cookie :

  • 125 g de beurre

  • 80 g de sucre vergeoise

  • 40 g de sucre blanc

  • 1 œuf

  • 170 g de farine

  • 1 cc de levure chimique

  • 150 g de chocolat en morceaux



Brookies à la sortie du four

Étapes de la recette

Pour le fondant chocolat

  • Fondre le beurre avec le chocolat en remuant toutes les 30 secondes pour s'assurer qu'il ne brûle pas.

  • Ajouter le sucre puis les œufs, de préférence en deux additions pour avoir une préparation plus homogène. Tamiser la farine et ajouter une pincée de sel et mélanger une dernière fois.

  • Remplir généreusement un moule de 20x20 cm préalablement beurré et chemisé puis placer au réfrigérateur le temps de préparer le cookie dough.

Pour la pâte à cookie

  • Crémer le beurre avec les deux types de sucre à la maryse. Ajouter l'œuf et bien mélanger avant d'intégrer les ingrédients secs (farine, levure, sel).

  • Terminer avec les pépites de chocolat et placer au moins 30 minutes au réfrigérateur.



Pour l'assemblage

  • Répartir la pâte à cookies du bout des doigts sur toute la surface du brownie puis enfourner 20 à 25 min dans un four préchauffer à 175°C (chaleur tournante).

  • Laisser refroidir intégralement à température ambiante avant de démouler et servir.


Astuce : pour un résultat fondant presque coulant comme dans la vidéo, je recommande de refroidir les brookies à température ambiante et de ne pas les placer au réfrigérateur. Sinon, tu obtiendras un résultat plus proche du Fondant Baulois... Ce qui n'est pas une mauvaise chose non plus, loin de là !


Une part de brookies bien coulants

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