Brookies 2.0

La Recette Ultime pour les Amoureux du Chocolat et des Brookies

Découvrez la recette parfaite pour les amateurs de chocolat et les gourmands invétérés. Ce dessert allie la richesse des brownies et le croquant des cookies pour un goûter inoubliable. Préparez-vous à être émerveillé par chaque bouchée !

Une Fusion Délicieuse de Deux Desserts Iconiques : Brownies et Cookies

Imaginez une base ultra fondante et riche en chocolat, agrémentée de morceaux de cookies croustillants et beurrés. Chaque bouchée est une explosion de textures et de saveurs, idéale pour satisfaire toutes vos envies chocolatées.

Et oui, comme ma célèbre glace à la vanille, cette recette est une version améliorée 2.0. J'avais partagé une recette de brookies il y a longtemps sur ma chaîne YouTube et sur le blog, mais celle-ci est, à mon goût, bien meilleure. La partie brownie est plus fondante et riche en saveurs. À vos tabliers !

FAQ

Qu'est-ce qu'un brookie ?

Un brookie est une délicieuse fusion entre deux desserts populaires : le brownie et le cookie. Il combine la richesse fondante d'un brownie avec le croquant d'un cookie, offrant ainsi une double dose de gourmandise.

Puis-je utiliser un autre type de chocolat pour le brownie ?

Oui, tu peux utiliser du chocolat pâtissier classique (52%) sans problème ou même tenter le chocolat au lait si tu préfères, mais cela changera la saveur et la texture. Le chocolat noir à 70% est recommandé pour obtenir une base fondante et riche.

Comment conserver les brookies ?

Les brookies se conservent à température ambiante dans une boîte hermétique pendant 3 à 4 jours. Tu peux également les conserver au réfrigérateur, mais ils perdront leur texture fondante.

Peut-on congeler les brookies ?

Oui, les brookies se congèlent très bien. Enveloppe-les individuellement dans du film plastique et place-les dans un sac de congélation. Ils se conservent jusqu'à 3 mois. Pour les déguster, laisse-les décongeler à température ambiante ou réchauffe-les légèrement au micro-ondes.

Peut-on ajouter des ingrédients supplémentaires à la recette ?

Absolument ! Tu peux ajouter des noix, des noisettes, des morceaux de caramel ou même des fruits secs pour personnaliser tes brookies selon tes goûts.

Que faire si la pâte à brownie est trop liquide ?

Assure-toi d'avoir bien respecté les quantités indiquées dans la recette. Si la pâte est toujours trop liquide, tu peux ajouter une cuillère à soupe de farine ou placer au frais plus longtemps pour que la préparation durcisse.

Faut-il préchauffer le four en chaleur tournante ?

Oui, il est recommandé de préchauffer le four à 175°C en chaleur tournante pour une cuisson uniforme. Si ton four ne dispose pas de cette fonction, utilise la chaleur traditionnelle en ajustant éventuellement le temps de cuisson.

Comment savoir si les brookies sont cuits ?

Les brookies sont cuits lorsque le dessus est doré et légèrement craquelé. Un cure-dent inséré au centre doit en ressortir avec des miettes bien humides.

Pourquoi mes brookies sont trop secs ?

Les brookies peuvent devenir secs s'ils sont trop cuits. Surveille attentivement le temps de cuisson et ajuste-le en fonction de ton four. La clé est de retirer les brookies du four lorsqu'ils sont encore légèrement moelleux au centre.

Peut-on utiliser du beurre salé au lieu de beurre doux ?

Oui, mais réduis ou omets la pincée de sel ajoutée à la recette pour équilibrer les saveurs.

Ingrédients

Pour le fondant/brownie

• 250 g de chocolat 70%

• 150 g de beurre

• 180 g de sucre

• 4 œufs

• 150 g de farine

• 1 belle pincée de fleur de sel

Pour le cookie

• 125 g de beurre

• 80 g de sucre vergeoise

• 40 g de sucre blanc

• 1 œuf

• 170 g de farine

• 1 cc de levure chimique

• 150 g de chocolat en morceaux

Étapes de la recette

Pour le fondant chocolat

• Faire fondre le beurre avec le chocolat en remuant toutes les 30 secondes pour éviter qu'il ne brûle.

• Ajouter le sucre puis les œufs en deux fois pour une préparation homogène.

• Tamiser la farine, ajouter une pincée de sel, et mélanger une dernière fois.

• Remplir un moule de 20x20 cm préalablement beurré et chemisé, puis placer au réfrigérateur le temps de préparer la pâte à cookie.

Pour la pâte à cookie

• Crémer le beurre avec les deux types de sucre à la maryse.

• Ajouter l'œuf et bien mélanger avant d'incorporer les ingrédients secs (farine, levure, sel).

• Terminer avec les pépites de chocolat et placer au moins 30 minutes au réfrigérateur.

Pour l'assemblage

• Répartir la pâte à cookie du bout des doigts sur toute la surface du brownie puis enfourner 20 à 25 minutes dans un four préchauffé à 175°C (chaleur tournante).

• Laisser refroidir intégralement à température ambiante avant de démouler et servir.

Astuces pour des Brookies Parfaits

Pour un résultat fondant presque coulant, refroidissez les brookies à température ambiante et évitez le réfrigérateur. Sinon, vous obtiendrez un résultat plus proche du Fondant Baulois... Ce qui est également délicieux !

Astuce Supplémentaire

Pour des brookies encore plus gourmands, servez-les tièdes avec une boule de glace à la vanille ou un filet de sauce au chocolat. Bon appétit !

Conseils Supplémentaires pour Personnaliser votre Recette de Brookies

• Ajouts gourmands : Incorporez des noix ou des noisettes concassées pour plus de croquant.

• Présentation : Servez avec une boule de glace à la vanille ou un coulis de caramel pour une touche encore plus gourmande.

• Alternatives légères : Pour une version plus légère, remplacez la moitié du beurre par de la compote de pommes et utilisez du chocolat noir à 85%.